“中國網(wǎng)民營養(yǎng)知信行調(diào)查”顯示，華南人奶制品攝入過少致骨質(zhì)疏松發(fā)病率居高不下，專家提醒——
近日公布的“中國網(wǎng)民營養(yǎng)知信行調(diào)查”結(jié)果顯示，華南民眾能做到攝入五類食物（谷薯類、豆類、蔬菜水果、動物性食品和純能量）的比例僅占22.9%，低于全國平均水平（25.7%）；華南人奶制品攝入明顯少于北方人，導(dǎo)致鈣攝入不足，骨質(zhì)疏松發(fā)病率居高不下。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔣卓勤教授指出，廣州“師奶們”往往喜歡選用上等豬骨來煲湯，認為營養(yǎng)豐富最能補鈣，但“骨頭湯中的含鈣還不到牛奶的百分之二，多喝骨頭湯不足以補鈣。”
據(jù)悉，上述調(diào)查是由中國健康教育中心主辦，歷時近一個月時間，涉及了公眾對營養(yǎng)知識的了解程度、營養(yǎng)及健康習(xí)慣、健康現(xiàn)狀等三方面。調(diào)查結(jié)果顯示，盡管多數(shù)網(wǎng)民已不是“營養(yǎng)盲”，但知信行仍存在斷裂，不到三成人每天能按《中國居民膳食指南》進食。對此，由中國健康教育中心主辦的“安利紐崔萊營養(yǎng)中國行”將在2012年深入北京、上海、廣州、沈陽、成都、西安等六大城市，為公眾提供更有針對性的營養(yǎng)指導(dǎo)。
“廣州居民人均鈣攝入量僅有600毫克左右，而中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人一般每天攝入量標準為800毫克鈣。”蔣卓勤教授向在“安利紐崔萊營養(yǎng)中國行”華南站活動上分析指出，造成華南人鈣攝入量不足的主要原因是奶制品攝入較少。奶制品是最好的補鈣食品，其次才是貝殼類、豆類等。
“白天補鈣最佳時間是餐后2小時左右。”蔣卓勤告訴記者，一天中最佳的補鈣時機是兩餐之間的空腹階段，此時胃里豐富的胃酸有利于鈣的降解和吸收。經(jīng)口服途徑攝入的鈣，無論是食物中的鈣還是各種鈣劑中的鈣，進入人體后均需在胃酸作用下解離成鈣離子，被機體吸收利用。“通過食品攝入補鈣后，影響人體吸收利用鈣質(zhì)還有‘維生素D’和‘運動’兩個因素。”蔣卓勤介紹，人體的維生素D，90%是通過太陽照射在皮膚合成，運動不僅有助于鈣的吸收，還能促進鈣質(zhì)在骨頭中的沉積，因此強化補鈣最有效的補救辦法就是做到“空腹補鈣、曬太陽、運動”三位一體。
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