新快報記者 馮艷丹 實習(xí)生 羅慶榕
思念三全海霸王速凍食品接連檢出金葡菌,專家提醒不必過度恐慌
"思念三鮮水餃"被檢出金黃色葡萄球菌的事件余波未了,著名品牌"三全"以及"海霸王"的三款速凍食品在廣州也被驗出含有金黃色葡萄球菌."思念、三全都查出問題了,去哪里買安全水餃呀?"不少廣州市民致電本報求助,有市民還詢問已買的冷凍水餃還能不能吃.
對此,多名食品安全專家建議市民不必對"金黃色葡萄球菌"過度恐慌,稱按照產(chǎn)品標(biāo)注的方法烹煮后食用還是安全的.廣州市工商局亦通報表示,在生肉中該菌幾乎不可避免,但70℃以上的溫度即可將其殺死,所以對于生制的速凍食品,買回后應(yīng)按照包裝上的說明進(jìn)行保存和蒸煮.
專家聲音
按標(biāo)注方法烹煮食用還是安全的
大品牌連連查出含有金黃色葡萄球菌,金黃色葡萄球菌到底有多大危害?檢出含有該病菌的產(chǎn)品能吃嗎?
廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站站長馮志強(qiáng)昨天在接受新快報記者采訪時表示,金黃色葡萄球菌是一種常見病菌,廣泛分布于空氣、土壤當(dāng)中,人和動物是主要攜帶者."人若沒有傷口,則一般不會感染",他強(qiáng)調(diào),金黃色葡萄球菌對人體有害是因為它產(chǎn)生的腸毒素.
"冷凍產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中可能會感染金黃色葡萄球菌,目前國家的標(biāo)準(zhǔn)是不得檢出."馮志強(qiáng)坦承,對于冷凍產(chǎn)品檢出金黃色葡萄球菌,大家也不要過度恐慌,100℃蒸煮15分鐘是完全可以殺死的,"按照產(chǎn)品標(biāo)注的方法烹煮食用還是安全的".
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受新快報記者采訪時表示,速凍食品食用前必然經(jīng)過蒸煮過程,金黃色葡萄球菌基本上會被殺死,只要抑制細(xì)菌數(shù)量,細(xì)菌不產(chǎn)生毒素,食用就沒有問題.
三全道歉
該批次水餃已全部回收銷毀
昨日下午,新快報記者采訪了三全食品主管質(zhì)量的副總裁崔俊鋒.崔俊鋒稱,廣州市工商局第三季度食品質(zhì)量檢查報告中所涉部分三全速凍水餃,系今年8月工商局一次例行超市抽檢的樣品,三全食品獲悉抽檢結(jié)果的當(dāng)天就將該批次產(chǎn)品全部下架、封存,隨即啟動產(chǎn)品回溯機(jī)制,并將同批次全部產(chǎn)品統(tǒng)一追回并銷毀.
"從8月開始公司進(jìn)一步加強(qiáng)了質(zhì)量管控力度,尤其在原料采購、制作工序等重要環(huán)節(jié)大幅增加抽檢頻次和抽樣數(shù)量."崔俊鋒強(qiáng)調(diào),截至目前,全國各地質(zhì)量監(jiān)督部門的抽檢中,均未發(fā)現(xiàn)三全質(zhì)量不合格產(chǎn)品."三全向社會公眾表示誠懇的歉意."崔俊鋒稱,盡管事情發(fā)生在8月,并且已經(jīng)及時處理,但對于該批次產(chǎn)品給社會帶來的負(fù)面影響,三全表示歉意.他表示,三全食品將持續(xù)在食品安全方面嚴(yán)格要求,加強(qiáng)質(zhì)量控制,并歡迎相關(guān)部門、媒體和消費(fèi)者共同監(jiān)督.
工商局聲音
70℃以上溫度可殺死"金葡菌"
廣州市工商局表示,經(jīng)向有關(guān)專家了解,在速凍食品行業(yè),金黃色葡萄球菌的存在并不罕見,比如在生肉中,該菌幾乎不可避免,但70℃多的溫度即可將其殺死.所以對于生制的速凍食品,買回后應(yīng)按照包裝上的說明進(jìn)行保存和蒸煮;在購買上述食品時,盡量到管理比較規(guī)范、溫度控制等設(shè)施比較完善的商場、超市購買,且宜購買有包裝,包裝密封、無破損的即食食品;購買的散裝食品、速凍食品等,應(yīng)加熱后食用.
專家鐘青萍質(zhì)疑食品安全規(guī)定--
"不得含有"金葡菌食品生產(chǎn)中難做到
據(jù)媒體報道,衛(wèi)生部今年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿《速凍面米制品》"生制品的微生物限量"中規(guī)定,每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個之間,都為合格.衛(wèi)生部中國疾控中心專家、營養(yǎng)與食品安全所所長嚴(yán)衛(wèi)星表示,過去我們對致病性微生物是零的概念,規(guī)定不得檢出.但食品涉及種養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)、包裝、儲存、流通多個環(huán)節(jié),多年的檢測實踐也表明,完全不檢出微生物幾乎不可能,老標(biāo)準(zhǔn)在實際操作中并不現(xiàn)實.
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受新快報記者采訪時表示,舊標(biāo)準(zhǔn)中"不得含有"金黃色葡萄球菌,是一種理想化的標(biāo)準(zhǔn),實際食品生產(chǎn)中很難做到.
"每克速凍食品可含有1000個-10000個金黃色葡萄球菌的新標(biāo)準(zhǔn),允許的范圍過大了."她表示,因為雖然許多細(xì)菌經(jīng)過高溫蒸煮可以殺死,但對于細(xì)菌產(chǎn)生的毒素,高溫起不到消毒作用.
"目前所謂的新標(biāo)準(zhǔn)還沒實施."廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,此次工商執(zhí)法是按照現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的.