隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒類已經(jīng)不僅僅是一種供佐餐、休閑的飲品，它也是一種用于商務(wù)聚會(huì)的社交品、是反射生活品質(zhì)與情調(diào)，表達(dá)情緒與態(tài)度的液體渠道。那么在酒擁有多重身份的當(dāng)今，我國(guó)酒類的發(fā)展趨勢(shì)如何？白酒、啤酒的消費(fèi)產(chǎn)生了怎樣的變化？記者就此專訪了中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉員，劉員會(huì)長(zhǎng)表示，我國(guó)白酒已進(jìn)入快速增長(zhǎng)的黃金時(shí)代，而啤酒也穩(wěn)步增長(zhǎng)，酒類消費(fèi)趨勢(shì)十分看好。
白酒
無酒不成席 酒文化融入酒桌文化
劉員會(huì)長(zhǎng)告訴記者，中國(guó)自古有"無酒不成席"的民俗，酒類特別是白酒在中國(guó)人心目中的地位不可動(dòng)搖。而隨著近些年生活質(zhì)量的大步提高、餐飲業(yè)的高速發(fā)展，酒文化逐漸融入到了酒桌文化中，"以什么樣的酒待怎樣的客"越發(fā)講究。"比如一般的同學(xué)小聚，用牛欄山或者金六福就比較合適；重要的商務(wù)宴請(qǐng)中，越來越多人選擇郎酒、洋河這樣穩(wěn)健內(nèi)秀的酒；而接待貴賓就會(huì)選用茅臺(tái)、五糧液等高端酒以符其身份和場(chǎng)合。"劉員解釋說，在人們的社交生活中，酒變身為一種表達(dá)感情的途徑，小小一瓶酒就可以幫助主人以示親近或者尊重，在開席前就能被客人所感受。
10元以下的白酒將消失
談到白酒的價(jià)格，劉員會(huì)長(zhǎng)表示，由于近些年原材料價(jià)格上揚(yáng)、人工等成本也出現(xiàn)上漲趨勢(shì)，所以今后10元（500ml）的白酒將逐漸從市場(chǎng)上消失，白酒的價(jià)格帶也將重新區(qū)分。"如原來10元以下（500ml）被普遍定義為低價(jià)位酒，今后這個(gè)價(jià)格的酒將上升至10元以上、30元以下；而30至50元酒將成為中低價(jià)位酒。"劉員會(huì)長(zhǎng)表示，在北京等大城市中，價(jià)位在100至300或者300元以上的中高價(jià)位白酒將成為用于商務(wù)宴請(qǐng)的主流用酒，存在巨大機(jī)會(huì)。
降度與升度同時(shí)發(fā)展
低度白酒適口，被大多數(shù)人所接受，而高度也有自己的受眾群，那么白酒度數(shù)是高是低，有怎樣的趨勢(shì)呢？劉員會(huì)長(zhǎng)表示，在人們以往的認(rèn)識(shí)中，北方人喜好偏低度的白酒而南方人喜好偏高度的白酒，這是因?yàn)楸狈教貏e是東北、山東民俗較奔放，向來是喜歡"大口喝酒"的地區(qū)，在這些區(qū)域內(nèi)，度數(shù)不是太高的酒往往更受歡迎；而南方則有"小酌"的風(fēng)俗，往往更偏愛高度酒。但隨著健康理念深入人心，白酒度數(shù)走低也是迎合市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)。而被認(rèn)為是白酒代表的高度數(shù)白酒也仍將依舊鎮(zhèn)守其陣營(yíng)。
劉員會(huì)長(zhǎng)給記者提供了近年來白酒生產(chǎn)與銷售的具體數(shù)據(jù)：2010年我國(guó)共生產(chǎn)白酒890萬千升，較之2009年上升26.8%;銷售額2661億元，同比上漲35%."白酒處在一個(gè)高速發(fā)展的階段，這是白酒的黃金時(shí)代。"
啤酒
市場(chǎng)仍集中在大品牌手中
啤酒是繼水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲品，于二十世紀(jì)初傳入我國(guó)，屬外來酒種。但現(xiàn)在，我國(guó)成為這種"外來酒種"產(chǎn)量最多的國(guó)家。劉會(huì)長(zhǎng)表示，啤酒口味清爽，老少皆宜，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)啤酒的需求逐年上升，全國(guó)地域性的品牌也越來越多，但市場(chǎng)仍集中在青島啤酒、華潤(rùn)雪花、燕京啤酒等大品牌手中。
"啤酒要求口感新鮮，這是它與白酒的一點(diǎn)不同。且由于啤酒價(jià)格較低，對(duì)運(yùn)輸費(fèi)用要求嚴(yán)格。啤酒的這兩個(gè)特點(diǎn)要求了啤酒的產(chǎn)地必須接近銷售地，也就是想占領(lǐng)大市場(chǎng)必須有實(shí)力在多地設(shè)廠。"劉員會(huì)長(zhǎng)解釋道，"而這條市場(chǎng)門檻就將一些小企業(yè)攔在了門外。"
高端特色啤酒異軍突起
在普通消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)中，啤酒的種類并不多，較多在市面上看到的也只有"純生"、"黑啤"、"果味"等幾個(gè)品種，而這些啤酒往往價(jià)格不高，在1至8元不等。
"隨著人們收入的增加，高端的特色啤酒也有市場(chǎng)需求",劉員說"比如近年青島啤酒針對(duì)都市白領(lǐng)開發(fā)的'奧古特'、'原漿'等都收到了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。"
據(jù)了解，如青島啤酒的"奧古特"、"逸品純生"及"原漿"等啤酒各有特色，如原漿啤酒保質(zhì)期只有7天，麥汁濃度達(dá)到13度，保證了啤酒的新鮮醇爽的特點(diǎn)。這些特色高端啤酒售價(jià)在二十元左右。
2010年我國(guó)共生產(chǎn)啤酒4483萬千升，較之2009年上升6.28%,獲得銷售額1372億元，同比上漲11.6%."啤酒進(jìn)入穩(wěn)定的上升期，期待國(guó)產(chǎn)啤酒在質(zhì)量與特色上再提升。"劉會(huì)長(zhǎng)表示。
■專家建議
白酒收藏需謹(jǐn)慎
近年來，越來越多的投資者瞅準(zhǔn)了白酒市場(chǎng)，越來越多的投資者關(guān)注"白酒收藏",茅臺(tái)、五糧液等高端白酒成為了投資者追捧的熱門。然而專家建議，白酒收藏需謹(jǐn)慎。白酒與黃金等物品不同，其價(jià)格波動(dòng)較大、變現(xiàn)渠道有限，且白酒對(duì)儲(chǔ)存條件要求較高，需要溫度、濕度適宜且無強(qiáng)光照的空間進(jìn)行專門儲(chǔ)藏。專家提示，并不是所有白酒都適宜收藏，且收藏白酒需要相關(guān)專業(yè)知識(shí)，如果儲(chǔ)藏不慎造成損失會(huì)非?？上?。
晨報(bào)記者 邵瑞琳
