多地食用油被檢出含黃曲霉素，星城抽檢未發(fā)現(xiàn)問題油
本報(bào)教你選油：超18個(gè)月別買，加鹽煮油可除黃曲霉素
記者 何志華 實(shí)習(xí)生 李婷
廣東食用油"掃黃",多批次被檢出黃曲霉素超標(biāo)；在安徽，金龍魚玉米油又被抽檢出色澤和煙點(diǎn)項(xiàng)目不合格。食用油問題再一次觸動(dòng)了公眾有關(guān)食品安全的敏感神經(jīng)。記者1月10日走訪長沙各大超市，未發(fā)現(xiàn)問題批次金龍魚玉米油。長沙市工商局表示，2011年三季度對長沙流通環(huán)節(jié)食用油進(jìn)行抽檢，全部合格。
【賣場】 金龍魚玉米油降10元
記者今日上午走訪了長沙各大超市，發(fā)現(xiàn)油類紛紛促銷。在家樂福芙蓉廣場店，5L金龍魚玉米油被擺上了糧油產(chǎn)品柜的促銷架上，售價(jià)是69.9元。
沃爾瑪司門口店金龍魚玉米油也被擺上了食用油產(chǎn)品柜前面的"廣告產(chǎn)品"架上，標(biāo)價(jià)69.8元。促銷員稱金龍魚玉米油正在搞活動(dòng)，活動(dòng)價(jià)比平時(shí)便宜了10元。當(dāng)記者問促銷是否跟檢測出問題有關(guān)系時(shí)，促銷員表示這個(gè)促銷搞了一個(gè)多禮拜了，跟安徽的問題油沒有關(guān)系，超市賣的是岳陽產(chǎn)的，是沒有問題的。
在河西新一佳通程店，金龍魚玉米油同樣被擺在食用油柜前的"推薦"架，標(biāo)價(jià)79.9元，但是5L裝附送400ml小瓶玉米油1瓶。記者注意查看了下，幾個(gè)超市出售的金龍魚玉米油生產(chǎn)日期均為2011年10月份，保質(zhì)期18個(gè)月，均為岳陽生產(chǎn)，并非由發(fā)現(xiàn)問題的益海（泰州）糧油工業(yè)有限公司2011年3月1日生產(chǎn)的批次油。
沃爾瑪公司長沙事務(wù)高級經(jīng)理劉石炎表示，目前超市沒有接到任何相關(guān)部門關(guān)于油類的下架通知。
【部門】 去年三季度食用油抽檢全合格
長沙市工商局食安辦主任姜小鵬表示，長沙市工商局2011年三季度對食用油進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，全部合格。據(jù)2011年三季度食用油抽樣檢驗(yàn)報(bào)告顯示，抽檢包括純香芝麻油、一級小磨香油、堅(jiān)果調(diào)和油、雙低菜籽油、食用調(diào)和油、100%葵花籽油、玉米胚芽油、茶籽原香調(diào)和油、金健菜籽油、茶籽調(diào)和油等20個(gè)品種，涵蓋金浩、金健、盈成、長康等各大品牌。姜小鵬表示，長沙工商每天都在進(jìn)行日常的監(jiān)管，在銷售環(huán)節(jié)中也要求商家、消費(fèi)者索證、索票。目前外省的一些食用油查出問題，長沙工商目前未接到金龍魚玉米油下架的通知，市民如果發(fā)現(xiàn)同批次的問題玉米油或其它食品問題，請致電12315投訴或咨詢。
提醒
食用油保質(zhì)期一般18個(gè)月
專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質(zhì)期，食用油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長而發(fā)生化學(xué)變化，營養(yǎng)價(jià)值也隨之降低，食用了過期的食用油會(huì)對人體產(chǎn)生危害。包裝未開封時(shí)，通常食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月。因此，買油看生產(chǎn)日期非常重要，越新鮮越好。對于過期油脂或混濁、沉淀或有"哈喇味"的食用油不得食用，食用油開封后暴露在空氣中，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，通常只能維持三個(gè)月。
小貼士
食用油掃"黃",加鹽有效
花生、玉米、大米和棉籽等特別容易感染黃曲霉菌。
黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，易導(dǎo)致肝癌，還會(huì)降低免疫能力。黃曲霉毒素可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉毒素的部分毒性。
誤區(qū)解讀
網(wǎng)傳大蒜檢測黃曲霉素不靠譜
"炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜頭，蒜籽對黃曲霉素最敏感。如果蒜籽變紅就是地溝油，含有大量黃曲霉素。"這條微博在網(wǎng)上廣泛流傳。
專家指出，大蒜含有一種叫做硒的成分，對黃曲霉素的解毒效果較好，大蒜并不會(huì)因接觸黃曲霉素而變色，因此，油中的大蒜變不變色并不能證明是不是"地溝油".
