新華網(wǎng)呼和浩特６月２１日專電題：水果保鮮劑現(xiàn)狀：容易買 隨意用 無(wú)人管
新華網(wǎng)記者劉懿德、李銘、張麗娜
目前正是水果銷售旺季，水果保鮮劑再次觸動(dòng)備受食品安全問題煎熬的民眾神經(jīng)。加之噴酸荔枝、石灰芒果等報(bào)道見諸報(bào)端和網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)了消費(fèi)者的不安。水果保鮮劑對(duì)人體是否有害？其使用有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嗎？新華社記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
水果保鮮劑很“容易”買到
蘋果入心梨入肺，大棗入脾栗入腎……這本是一段膾炙人口的養(yǎng)生口訣，而網(wǎng)友“蕭曉小肖”在微博上轉(zhuǎn)發(fā)這條口訣時(shí)卻評(píng)論說：“吃得不放心呀！擔(dān)心里面有催熟劑、保鮮劑還有農(nóng)藥殘留！”
如今，市場(chǎng)上總能見到金黃誘人的芒果、色澤紅潤(rùn)的荔枝、溜光锃亮的蘋果……在呼和浩特市最大的水果批發(fā)市場(chǎng)——美通農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，記者從眾多水果批發(fā)商處了解到，長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，一些水果容易出現(xiàn)質(zhì)量下降、腐爛等損耗，使用保鮮劑是不可避免的，否則“香蕉幾天就會(huì)爛掉，荔枝外皮也會(huì)很快變成枯黃色，就賣不出好價(jià)錢了。”
記者從一些水果銷售商那里了解到，北方地區(qū)銷售的水果多是從南方運(yùn)輸過來，為延長(zhǎng)水果的“壽命”，商販們或多或少會(huì)使用保鮮劑，市場(chǎng)上很容易買到保鮮液、“保鮮粉末”等各種狀態(tài)的保鮮用品。這些產(chǎn)品具有使用后幾個(gè)小時(shí)就使荔枝“舊貌換新顏”的“神奇功效”。然而，由于當(dāng)?shù)厥〖?jí)質(zhì)檢部門也未能檢測(cè)出其具體成分，尚不能確定其對(duì)人體是否有害。
水果保鮮劑過量使用對(duì)人體有害
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授倪春梅表示，適量使用保鮮劑對(duì)水果進(jìn)行保鮮是通行做法，只有過量使用或者使用非法添加劑才會(huì)危及人體健康。
據(jù)介紹，目前國(guó)際通用的水果保鮮方法大致有兩種。一種是乙烯吸收劑，通常是用透氣袋來吸收乙烯，使水果不會(huì)進(jìn)一步成熟，無(wú)藥無(wú)害。另一種是打蠟，很多水果自身會(huì)產(chǎn)生果蠟，可防病蟲、微生物侵害，但儲(chǔ)存、運(yùn)輸時(shí)果蠟容易被蹭掉，所以會(huì)人為地使用食用蠟。
“這類國(guó)際通用的水果保鮮劑不直接作用于水果，對(duì)人體沒有危害。”倪春梅指出，所謂的“水果保鮮劑”并不屬于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中按功能類別列舉的２３大類添加劑中的任何一類，“水果保鮮劑其實(shí)是抗氧化劑、防腐劑和被膜劑等添加劑的俗稱，而這些添加劑的用量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中都有明確規(guī)定。”
記者隨后查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ２７６０－２０１１）發(fā)現(xiàn)，該標(biāo)準(zhǔn)共列舉了２２種可使用于“鮮水果”或“經(jīng)表面處理的鮮水果”的添加劑，并規(guī)定了最大使用劑量和最大殘留量。
例如，作為被膜劑的巴西棕櫚蠟用于新鮮水果時(shí)，最大使用量為０．４毫克每公斤，二氯苯氧乙酸作為防腐劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果時(shí)，最大使用量為０.０１克每公斤、最大殘留量為２毫克每公斤，二氧化硫的最大使用量則為０.０５克每公斤。
倪春梅表示，用于水果保鮮的添加劑必須將使用劑量、殘留量控制在國(guó)標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)，過量使用則“有害無(wú)利”。她舉例說，適量的二氧化硫?qū)笾?、龍眼等水果有很好的保鮮效果，但過量使用導(dǎo)致殘留超標(biāo)，不但果品品質(zhì)受影響，食用者也會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至?xí)p傷肝腎功能。
監(jiān)管職責(zé)不明，誰(shuí)來查缺補(bǔ)漏？
很多消費(fèi)者擔(dān)心，如果商販不了解相關(guān)規(guī)定，隨意或非法使用添加劑，必然會(huì)帶來很多隱患。是否有職能部門對(duì)此進(jìn)行監(jiān)管呢？
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（呼和浩特）郝星表示，除了相關(guān)國(guó)標(biāo)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)保鮮劑也做了規(guī)定。
該法規(guī)定，“農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑……應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。”
郝星認(rèn)為，該法對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了法律基礎(chǔ)，但防止不合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)、危害群眾健康，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門必須履行法定職責(zé)，依法實(shí)施對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的監(jiān)督檢查。
據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管局局長(zhǎng)王堅(jiān)介紹，農(nóng)業(yè)部對(duì)內(nèi)蒙古地區(qū)市場(chǎng)上的水果每年有４次例行檢測(cè)，均以農(nóng)藥殘留為主要檢測(cè)指標(biāo)，迄今尚未對(duì)水果保鮮劑殘留進(jìn)行過檢測(cè)。
內(nèi)蒙古自治區(qū)工商局食品流通監(jiān)督管理處處長(zhǎng)王仁全認(rèn)為，目前針對(duì)水果領(lǐng)域的監(jiān)管一直不太明確，根據(jù)有關(guān)法律規(guī)定，工商部門不能進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品抽檢，只有當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品部門檢查出問題時(shí)，工商部門才能介入。“盡管呼和浩特市大型超市都設(shè)有農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)室，但這一方面做得還很不夠。”
倪春梅建議，有關(guān)部門應(yīng)厘清職權(quán)職責(zé)，盡快對(duì)進(jìn)入流通領(lǐng)域的水果增加保鮮劑殘留檢測(cè)，盡早啟動(dòng)專項(xiàng)檢查。
