“到大超市買水果真浪費時間，要繞一大圈才能找到。”南京的陸小姐是個“懶人”，她每次去超市，想買幾個蘋果都要轉(zhuǎn)20多分鐘時間，有時嫌麻煩就不買了，“要是一進賣場就能拿到水果就好了。”
在近日閉幕的第七屆健康傳播大會上，衛(wèi)生部官員也呼吁超市將健康食品放在最顯眼的位置，引導消費者健康飲食，防治慢病?，F(xiàn)代快報記者調(diào)查南京的多家大超市發(fā)現(xiàn)，新鮮健康的食品往往不受商家“待見”，在有些大賣場，顧客想買個水果，要逛15分鐘才能找到。
衛(wèi)生部官員：希望超市能引導消費者健康飲食
超市的健康食品，主要是新鮮的水果蔬菜和五谷雜糧等。
衛(wèi)生部疾病預防控制局副局長孔靈芝說，外出就餐吃高油高鹽高熱量的食物、運動量少、吸煙率居高不下等因素，都是居民生活中慢病患病的危險因素。
在日前舉行的第七屆健康傳播大會上，她呼吁，預防慢病，老百姓除了要建立膳食平衡、吃動平衡的健康生活習慣外，很多商家也應該在健康上給予市民一些指引，比如考慮把健康食品放在超市入口處最顯眼的位置。“我在中國的超市發(fā)現(xiàn)，最顯眼的位置擺放的是化妝品、衣服之類的。這從營銷學的角度來講，是最好的位置。而在芬蘭考察發(fā)現(xiàn)，芬蘭的超市都把最健康的食品擺在賣場入口最顯眼的位置。”
上世紀70年代，芬蘭北部地區(qū)的青壯年男性心血管病死亡率居全球第一，后來調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要和不良生活方式有關，比如芬蘭人會吃很多含有飽和脂肪酸的動物黃油，因為天氣冷，也很少到戶外進行體育鍛煉，而且蔬菜水果吃得很少。對此，芬蘭政府積極與農(nóng)場主協(xié)商，建議改種蔬菜水果。然后與食品加工企業(yè)商定，生產(chǎn)粗纖維面包、全麥面包和植物黃油。隨后把這些健康食品都放在超市最顯眼的位置，旁邊配上健康宣傳提醒。
記者走訪
然而，對于衛(wèi)生部官員的建議，商家卻未必“買賬”。昨天，現(xiàn)代快報記者探訪了南京四家大型超市，看看這些超市都把健康食品放在哪。
這幾家超市，買點水果很折騰
超市新街口店
超市入口在三樓 蔬菜水果在二樓
該超市的入口在三樓，記者一走進去，左邊是護膚品和日化區(qū)域，右邊是圣誕節(jié)的促銷商品。不遠處是服裝、家電和保健品。
超市指示牌上顯示，蔬菜水果在二樓有賣。從三樓繞了一圈找到電梯后，下到二樓才到達食品區(qū)域。蔬菜和水果等生鮮食品在距離收銀臺比較近的區(qū)域內(nèi)。記者計算了一下，從進入超市到走到蔬菜水果區(qū)域，大概需要15分鐘。
超市大行宮店
要下一層電梯才能買到蔬菜水果
在這家超市，市民要想買新鮮的水果蔬菜，也得先“逛”上一大圈。
該超市入口也在三樓，首先映入眼簾的是家電和服裝類。在三樓逛了一圈也沒有看到蔬菜水果。一直走到三樓的盡頭，在拐角處記者才找到通往二樓的電梯。下了電梯后，并不是立即就能找到蔬菜水果，要繞過零食區(qū)和飲料區(qū)，走了將近50多米，才看到蔬菜水果等生鮮專區(qū)。而這時，記者已經(jīng)在超市逛了將近20分鐘。
超市秣陵路店
要走到最里面不熟悉地形很難找
這個超市只有一層。昨天記者發(fā)現(xiàn)，一進門的地方都擺滿了促銷的產(chǎn)品，包括洗發(fā)水、巧克力等。而蔬菜和水果的生鮮區(qū)要穿過超市貨架區(qū)，走到最里面才是。
李阿姨住在王府大街上，她告訴記者，每次自己到超市買蔬菜都要提著籃子走不少路，才能看到賣菜的地方。有一次，一個在附近租房子的小伙子第一次到超市買菜，都轉(zhuǎn)得不耐煩了，最后還是李阿姨告訴他，才找到的。
超市德基店
這家超市，一進門就能看到水果
“一進門就是新鮮的水果蔬菜，讓人忍不住要多買一些。”吳女士家住長江路九號，是一名全職太太。她每天早上都要到這家超市來一趟，買些新鮮的蔬菜。吳女士最大的感覺是還沒進超市門，遠遠就能看見超市里五彩繽紛的蔬菜水果堆放在那里，讓人仍不住加快腳步。
昨天，記者在這家超市看到，入口處就是新鮮的水果、蔬菜區(qū)域，在這一區(qū)域徘徊的顧客也是最多的。市民黃女士說，自己原本就是想到超市逛逛的，沒有什么特別想買的，可是看到草莓這么新鮮，忍不住拿了一盒。
各方說法
超市：盡可能引導顧客將整個超市逛一遍
為何水果蔬菜很少安排在一進門的區(qū)域？新街口一家超市負責營銷的工作人員告訴現(xiàn)代快報記者，一般而言，超市的布局是根據(jù)自身的面積、位置和功能決定的。比如，有兩層面積的大型超市，要盡可能把客人多留住一些，如果顧客只逛了一層就離開了，那么另外一層的商品就是“空白”。所以，不少超市的入口都會放在三樓，出口在二樓，盡可能地讓顧客能將超市逛一遍，走向賣場的每一個角落，充分接觸所有的商品，從而引發(fā)最大程度的購買行為。
至于健康食品，也就是生鮮食品的位置擺放，也是有講究的。另一家超市的工作人員說，通常蔬菜水果都是人們生活的必需品，很多市民都是必買的，因此可以考慮放在“次顯眼”的位置，比如離收銀臺最近的地方。這樣也是考慮到蔬菜、水果有些臟，顧客本身挑選完了，可以直接結(jié)賬，不會弄臟其他物品。而超市一進門的區(qū)域，一般是擺放當季促銷品和平時銷量稍微靠后、需要引起顧客注意的商品。
專家：不同的擺放位置體現(xiàn)不同的經(jīng)營理念
“超市最顯眼的地方，就要數(shù)入口處了。”南京大學商學院市場營銷系副教授王國才告訴記者，當消費者走進超市，面對琳瑯滿目的商品時，往往會按照自己的喜好進行挑選。殊不知，消費者的購買行為其實在不知不覺中被 “超市布局”所引導。而同時，超市賣場也會深入研究消費者走進超市后的購物路線，比如大多數(shù)消費者喜歡先往右拐。那么這些區(qū)域通常會陳列消費者購買率高、購買能力最強的商品。
王國才說，通常而言，成熟的超市賣場往往會運用一定的手段，主動吸引消費者購買。
“超市是否把健康食品擺放在最顯眼的地方，也體現(xiàn)著超市的經(jīng)營理念。”王國才說，如果能把健康食品擺放在最顯眼的地方，銷售量可在日?；A上提高20%左右，這也是超市對消費者的一種健康引導。(安瑩)
