節(jié)日期間，海產(chǎn)品依然是冬季消費(fèi)的"主菜"之一，不過(guò)在節(jié)日經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)下，價(jià)格也是水漲船高。記者昨日在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，其中的養(yǎng)殖扇貝、鮑魚(yú)價(jià)格已經(jīng)翻倍。
價(jià)格翻倍攤販卻無(wú)奈
"太貴了，可以說(shuō)達(dá)到今年最高點(diǎn)。"皇姑區(qū)塔灣、北行市場(chǎng)銷(xiāo)售扇貝和鮑魚(yú)的商家說(shuō)。果然，沈陽(yáng)晚報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，去年5元/只的鮑魚(yú)，現(xiàn)在漲為10-15元/只。養(yǎng)殖扇貝去年賣(mài)7.5元/斤的，現(xiàn)在漲到13元/斤；去年13元/斤的，現(xiàn)在賣(mài)18-20元/斤。
商販們說(shuō)，沈陽(yáng)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鮑魚(yú)和養(yǎng)殖扇貝大多來(lái)源于大連。至于漲價(jià)原因，他們也不確定。北大營(yíng)海鮮市場(chǎng)的商販毛女士告訴記者，他們對(duì)漲價(jià)幅度如此之大的鮑魚(yú)和養(yǎng)殖扇貝很無(wú)奈。這兩種海鮮本來(lái)是冬季年節(jié)熱銷(xiāo)產(chǎn)品，可是漲價(jià)以來(lái)，銷(xiāo)量不是很好。毛女士說(shuō)現(xiàn)在很少有人購(gòu)買(mǎi)鮑魚(yú)和扇貝。銷(xiāo)量縮減導(dǎo)致他們更不敢多進(jìn)貨。進(jìn)貨多了一旦不新鮮就得全扔掉，虧損太大。
供不應(yīng)求致價(jià)格上漲
"養(yǎng)殖扇貝的市場(chǎng)價(jià)格變化和產(chǎn)量有關(guān)系。"大連海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)的李秘書(shū)長(zhǎng)解釋?zhuān)B(yǎng)殖扇貝學(xué)名叫做蝦夷扇貝，它的養(yǎng)殖方式分兩種，底播和筏子養(yǎng)殖。筏子養(yǎng)殖的扇貝外表有海藻等物質(zhì)，而底播養(yǎng)殖扇貝，外表較干凈。從品質(zhì)和成本等來(lái)說(shuō)，底播養(yǎng)殖的扇貝比筏子養(yǎng)殖的扇貝質(zhì)量好，價(jià)格高。筏子養(yǎng)殖的扇貝每年有兩個(gè)采捕期，3-4月和10-12月上旬?，F(xiàn)在筏子養(yǎng)殖的扇貝已經(jīng)沒(méi)多少了，價(jià)格較高的底播養(yǎng)殖扇貝開(kāi)始上市，日益增大的需求量讓本來(lái)價(jià)格就高的底播養(yǎng)殖扇貝越來(lái)越高。
李秘書(shū)長(zhǎng)說(shuō)，近期沈陽(yáng)市場(chǎng)的鮑魚(yú)同樣是受供求關(guān)系影響而上漲。今年鮑魚(yú)的產(chǎn)量較往年有所增長(zhǎng)，但市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)速度更快，現(xiàn)在大連鮑魚(yú)不再像往年一樣只供應(yīng)大連、沈陽(yáng)及周邊地區(qū)，而是銷(xiāo)往北京、上海等全國(guó)各地，可以說(shuō)需求的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度。
吃火鍋請(qǐng)看好貝"殼"
養(yǎng)殖扇貝、鮑魚(yú)價(jià)格上漲，原來(lái)有這些菜品的餐廳也緊急作出調(diào)整。大東區(qū)北海街附近原來(lái)有一家火鍋店，凡是就餐者每桌贈(zèng)送6只養(yǎng)殖扇貝，菜品超過(guò)200元加送1人1只鮑魚(yú)?？僧?dāng)記者再咨詢(xún)店家的時(shí)候，對(duì)方表示活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。鐵西區(qū)南七中路的一家自助火鍋店前段時(shí)間在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上發(fā)布一款6人套餐，使用截止期限是2013年的第一季度，菜品中包括半份養(yǎng)殖扇貝（6只）并配以圖片說(shuō)明。
鐵西區(qū)興工街一位從事餐飲行業(yè)的段先生告訴沈陽(yáng)晚報(bào)記者，沈陽(yáng)市民口中說(shuō)的"扇貝"其實(shí)分兩種，一種是外殼紅色的小扇貝，通常在業(yè)內(nèi)稱(chēng)為野生扇貝，特點(diǎn)是個(gè)小，常被用于辣炒等；第二種是養(yǎng)殖扇貝，外殼是白、褐色的，特點(diǎn)是肉多個(gè)大，常被用作于蒜蓉粉絲扇貝、涮火鍋等?，F(xiàn)在漲價(jià)的是養(yǎng)殖扇貝，而紅殼扇貝沒(méi)漲多少，市場(chǎng)零售價(jià)才4元/斤。
沈陽(yáng)晚報(bào)記者 鄧麗婧
