3月3日，消費(fèi)者手拿從市場(chǎng)上買回的無鹽味精，無法辨別究竟含不含鹽。
@華西都市報(bào)：
明明買的是無鹽味精，咋炒出來的菜越來越咸？華西都市報(bào)記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品市場(chǎng)上味精加鹽的現(xiàn)象非常普遍，已經(jīng)成了業(yè)內(nèi)"潛規(guī)則".此外，所謂的特鮮味精，實(shí)質(zhì)也是摻鹽味精。對(duì)于這種現(xiàn)象，不良商家直言不諱地說："加鹽后，利潤(rùn)更高。"
"家里的味精怎么吃出了咸味，會(huì)不會(huì)是里面加了鹽？"近日，華西傳媒集群WMG啟動(dòng)"華西3·15,維權(quán)進(jìn)萬家"大型報(bào)道活動(dòng)以后，熱線、微博、網(wǎng)站、微信等各個(gè)爆料渠道反饋火爆。不少市民通過熱線96111向本報(bào)反映，稱味精出現(xiàn)加鹽或加糖、包裝不合規(guī)范等問題。對(duì)此，華西都市報(bào)記者對(duì)成都調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)味精摻鹽加糖，"換皮"上市等情況，確實(shí)存在。
【記者調(diào)查】味精摻鹽很普遍降低成本利潤(rùn)高
2月26日，市民吳先生向華西呼叫中心96111反映，最近他做的菜很咸，后來才發(fā)現(xiàn)，問題出在味精上："我買的是無鹽味精，可是嘗一下很咸，這是咋回事？"吳先生懷疑，味精里摻了鹽。
對(duì)此，華西都市報(bào)記者近日走訪了成都市內(nèi)部分農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。在城北某大型調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)的一家商鋪內(nèi)，老板娘陳女士拆開 一袋凈含量2500克的無鹽味精向記者推薦："只要23元一袋，批發(fā)的話210元10袋！"陳女士坦言，之所以那么便宜，是因?yàn)槔锩婕恿他}。
記者發(fā)現(xiàn)味精當(dāng)中，混雜著一些白色圓形顆粒。用嘴嘗一下，確實(shí)有咸味。陳女士說，這就是鹽。她保證，添加的是食用鹽，絕對(duì)對(duì)人體無害。"為什么無鹽味精里要混雜鹽？"老板直言不諱地說："降低成本，利潤(rùn)高??！"許多商家向記者坦言，味精里加鹽已成為一種"潛規(guī)則".特鮮味精引關(guān)注實(shí)質(zhì)味精摻點(diǎn)鹽
在另一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，一種"特鮮味精"引起了記者注意。這種味精一件（10袋）售價(jià)是210元，包裝正面有醒目的"味鮮度99%"標(biāo)識(shí)。對(duì)于什么是味鮮度，老板無法解釋清楚，但他表示："味鮮度高說明口感更好，炒出來的菜吃著更鮮。"記者隨后致電該品牌味精的生產(chǎn)商，對(duì)方表示，特鮮味精里的主要成分除了谷氨酸鈉，還加了定量的鹽，所謂的特鮮味精實(shí)則加鹽味精。
對(duì)于上述味精是否存在加鹽過多、谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)等問題，成都市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，味精的鑒定要求較高，耗時(shí)較長(zhǎng)，需要到相關(guān)質(zhì)檢單位鑒定，但費(fèi)用昂貴。味精是否為假冒偽劣產(chǎn)品，需要鑒定生產(chǎn)廠商的相關(guān)產(chǎn)品授權(quán)書，不過一旦查實(shí)，他們將嚴(yán)厲查處。
【專家揭秘】劣質(zhì)味精加鹽賣換個(gè)馬甲翻三倍
對(duì)于記者調(diào)查到的問題，一位業(yè)內(nèi)人士透露，據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，味精包括無鹽味精、加鹽味精和增鮮味精。無鹽味精中谷氨酸鈉的含量必須等于或大于99%.但不良商販為了降低成本，加入過量的鹽或糖，欺騙消費(fèi)者。
他算了一筆賬，按照一袋400克的味精來說，正規(guī)的進(jìn)價(jià)是每克0.025元，但劣質(zhì)味精是每克0.008元，一克的價(jià)格就翻三倍。
他表示，散裝味精混入鹽、糖或者淀粉賣，買主往往是餐館或食堂。由于混合的成分不會(huì)對(duì)人體造成明顯的傷害，不良商販鉆了空子。
業(yè)內(nèi)人士稱，部分味精會(huì)在包裝上標(biāo)榜"味鮮度99%",這種說法屬子虛烏有，有誘導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。"味鮮度靠人的味覺來感知，雖然有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)判，但不是用百分比表示".
【看清包裝】如何辨別真味精？
根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，從2011年12月1日起所有出廠的食品標(biāo)簽中QS標(biāo)志不得帶有"質(zhì)量安全"字樣，而帶有"生產(chǎn)許可"的QS標(biāo)志將成為唯一的合法標(biāo)識(shí)。
但華西都市報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問題味精不僅在做工上偷工減料，就連包裝也弄虛作假。記者購(gòu)買的多款味精，包裝袋的QS標(biāo)識(shí)標(biāo)注下，都是"質(zhì)量安全".隨后，記者致電味精生產(chǎn)商，對(duì)方卻堅(jiān)稱，這些產(chǎn)品采用的是舊包裝。
究竟怎樣才能辨別出真味精？業(yè)內(nèi)人士介紹，從視覺上看，純度味精呈透明、規(guī)則的長(zhǎng)發(fā)型晶狀體，無雜質(zhì)、無結(jié)塊。發(fā)烏的或是其他形狀的都是其他物質(zhì)；從味覺上，味精有澀的味道，若嘗后有苦咸味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽。相關(guān)新聞
農(nóng)家院里造假劣質(zhì)味精黑作坊被端
成都市公安局于日前在雙流縣某個(gè)農(nóng)家小院里查處了一個(gè)特大生產(chǎn)、銷售假冒偽劣味精的窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查獲了大量假冒偽劣的味精成品。民警介紹，這些人主要將這類"山寨味精",銷往成都五塊石農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和商貿(mào)大道多個(gè)調(diào)味品集中的批發(fā)銷售點(diǎn)。從去年3月至12月，賣出28萬袋，涉案180多萬元。而經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)，谷氨酸鈉等幾項(xiàng)主要指標(biāo)均不達(dá)標(biāo)。目前，造假者寧某等人因涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪被依法逮捕。 （記者李天宇 攝影張磊）
