病死甲魚(yú)變身飯店"佛跳墻"
浙江記者蹲點(diǎn)50天揭秘覆蓋全國(guó)黑色利益鏈
湖州東林鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有人在收購(gòu)病死甲魚(yú)。
在省內(nèi)某水產(chǎn)市場(chǎng)，死甲魚(yú)身上剪下的裙邊曬干后可賣(mài)到300元/斤-1000元/斤不等。
病死甲魚(yú)裙邊被某酒家購(gòu)入，當(dāng)作食材。
省內(nèi)某水產(chǎn)市場(chǎng)，工人在分揀病死甲魚(yú)，并裝箱。
同城某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，水產(chǎn)市場(chǎng)運(yùn)來(lái)的病死甲魚(yú)在這兒裝進(jìn)集裝箱，被運(yùn)往各地，流入飯店。
記者 包秀芳
昨晚，浙江經(jīng)視《九點(diǎn)看獨(dú)家》欄目播出了《"橫行"的病死甲魚(yú)》。新聞稱(chēng)湖州東林鎮(zhèn)有人在大批收購(gòu)病死甲魚(yú)，病死甲魚(yú)由此流向全國(guó)各地的餐館并制作成高檔菜肴。
本報(bào)記者隨即聯(lián)系上報(bào)道"病死甲魚(yú)"新聞事件的經(jīng)視記者。該記者稱(chēng)，線(xiàn)索是觀(guān)眾報(bào)料的，為了摸清事實(shí)真相，他和同事們連續(xù)蹲點(diǎn)了50天，才使一條覆蓋全國(guó)的"死甲魚(yú)"黑色利益鏈浮出水面。
大批病死甲魚(yú)被收購(gòu)
湖州市吳興區(qū)東林鎮(zhèn)，位于長(zhǎng)江三角洲杭嘉湖平原，緊挨德清縣，憑借豐富的自然資源，形成了以龜鱉為代表的特色產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，東林鎮(zhèn)龜鱉養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)已達(dá)到1000多戶(hù)，龜鱉養(yǎng)殖量近3000萬(wàn)只。
"以前病死甲魚(yú)是扔掉的，現(xiàn)在有人來(lái)收購(gòu)了。" 東林鎮(zhèn)一位不肯透露姓名的龜鱉養(yǎng)殖戶(hù)偷偷告訴經(jīng)視記者。但收病死甲魚(yú)的人是誰(shuí)？該名養(yǎng)殖戶(hù)不愿再透露。
2月中旬的一個(gè)早上7時(shí)許，湖州市東林鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一座小橋邊有一個(gè)藍(lán)色棚子。不少人正圍著這個(gè)棚子。他們手里都提著一只桶，桶里裝的都是甲魚(yú)。他們逐個(gè)把甲魚(yú)倒入地上的大盆里，然后有專(zhuān)人，按照個(gè)頭大小進(jìn)行分揀裝袋。不到一個(gè)小時(shí)，這個(gè)棚子前已經(jīng)堆滿(mǎn)了幾十袋病死甲魚(yú)。
"這些人送來(lái)的甲魚(yú)，不少已經(jīng)死了。沒(méi)死的甲魚(yú)身上都有傷口，有的脖子潰爛，有的爪子潰爛或者殘缺，還有的身上長(zhǎng)滿(mǎn)了紅色或者白色的包。"
死甲魚(yú)流向調(diào)查一：
剪下甲魚(yú)裙邊 賣(mài)到高檔餐館
回收來(lái)的病死甲魚(yú)流向哪里，用作什么？經(jīng)視記者對(duì)回收病死甲魚(yú)的車(chē)輛去向進(jìn)行了跟蹤。
2月23日，早上8點(diǎn)左右，小橋邊的藍(lán)色棚子旁，病死甲魚(yú)已經(jīng)堆了幾十袋。
8:25,一輛車(chē)停在棚子旁。半個(gè)小時(shí)后，迅速裝上二十多袋病死甲魚(yú)，駕車(chē)離開(kāi)。
車(chē)子一路往鐘管方向行駛，經(jīng)過(guò)德清新市鎮(zhèn)和禹越鎮(zhèn)，來(lái)到了余杭運(yùn)河街道的雙橋村，在南河一幢民居前停下，扔下了十多袋病死甲魚(yú)后離去。幾分鐘后，司機(jī)又在附近一幢民居前，扔下剩余的十袋病死甲魚(yú)后，駕車(chē)離去。
雙橋村村口附近立著一塊甲魚(yú)養(yǎng)殖基地的牌子。
在一戶(hù)村民家中，記者發(fā)現(xiàn)，門(mén)前空地上堆放著不少甲魚(yú)殼。當(dāng)記者提及收購(gòu)病死甲魚(yú)，男子變得十分謹(jǐn)慎，稱(chēng)病死甲魚(yú)沒(méi)貨，不過(guò)有另外一種"好貨",價(jià)格實(shí)惠。
男子帶記者，穿過(guò)多個(gè)房間后，來(lái)到后院的一個(gè)小房間。房?jī)?nèi)十分昏暗，一進(jìn)門(mén)，惡臭撲鼻而來(lái)。男子先從冰柜里拎出一只死甲魚(yú)，隨后又掏出幾只袋子，袋子里裝著許多月牙形的東西，惡臭連連。
男子稱(chēng)這東西叫裙邊，是從死甲魚(yú)身上剪下來(lái)的。"活甲魚(yú)誰(shuí)給你剪啊，一只活甲魚(yú)剪了裙邊就沒(méi)用了，肯定是死甲魚(yú)身上剪的。省內(nèi)一些市場(chǎng)都有人到我這進(jìn)貨。"他告訴記者，對(duì)方拿去曬曬之后，包裝一下就可以賣(mài)幾百元一斤的。
在省內(nèi)某水產(chǎn)市場(chǎng)里，果然，記者發(fā)現(xiàn)了一些銷(xiāo)售甲魚(yú)裙邊干的攤位。
這里的甲魚(yú)裙邊干，按照大小，從300多元到1000多元一斤價(jià)格不一。一些攤主表示，這些裙邊基本上都賣(mài)到餐館里去了，有杭州的，也有金華義烏等地的餐館，而且多是一些中高檔餐館。
為了核實(shí)情況，經(jīng)視記者來(lái)到一家攤主提到的酒家。在粵菜的點(diǎn)菜區(qū)，記者看到有一種菜品叫"一品滿(mǎn)盤(pán)香",558元每份，里面有鮑魚(yú)、裙邊、瑤柱等食材。還有一種菜品叫"佛跳墻",388元每份，里面有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、裙邊等食材。
記者大致計(jì)算了下，一份"一品滿(mǎn)盤(pán)香",至少有5片大的甲魚(yú)裙邊，如果這么多大裙邊都取自活甲魚(yú)，成本至少需要350元，再算上鮑魚(yú)、瑤柱等食材，一份"滿(mǎn)盤(pán)香"光成本就要超過(guò)售價(jià)了。
在長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的調(diào)查中，經(jīng)視記者接觸了幾十名做病死甲魚(yú)生意的販子，他們都證實(shí)，甲魚(yú)裙邊是從死甲魚(yú)身上剪下來(lái)的。
浙江規(guī)定病死甲魚(yú)必須無(wú)害化處理
吃了死甲魚(yú)可引起休克
死甲魚(yú)流向調(diào)查二：
發(fā)往省內(nèi)外 直接進(jìn)飯店
好的壞的摻著用
在隨后幾天的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，某市場(chǎng)附近，遍布著一個(gè)個(gè)收購(gòu)和銷(xiāo)售病死甲魚(yú)的窩點(diǎn)，他們與市場(chǎng)內(nèi)的幾個(gè)攤位，形成了一個(gè)交錯(cuò)的中轉(zhuǎn)銷(xiāo)售網(wǎng)。
經(jīng)視記者說(shuō)："一個(gè)多月下來(lái)，終于摸清了病死甲魚(yú)的銷(xiāo)售網(wǎng)。那就是甲魚(yú)販子每天定點(diǎn)或者上門(mén)收購(gòu)養(yǎng)殖戶(hù)家中的病死甲魚(yú)，一部分運(yùn)到作坊中制作甲魚(yú)裙邊以及甲魚(yú)骨頭，多數(shù)運(yùn)到附近的窩點(diǎn)，將這些病死甲魚(yú)分揀后，部分發(fā)到浙江省內(nèi)的一些餐館，多數(shù)裝箱通過(guò)物流，發(fā)到北京、天津、河北、山東、江蘇、上海、安徽、江西、湖北、山西、福建、廣東等地。"
在湖州東林這個(gè)收購(gòu)甲魚(yú)的攤位調(diào)查時(shí)，經(jīng)視記者發(fā)現(xiàn)，每天約有5輛車(chē)來(lái)拉貨，其中3輛車(chē)，會(huì)把甲魚(yú)運(yùn)到南潯、德清、余杭等地的作坊中制作甲魚(yú)裙邊，那么其余的兩輛車(chē)又會(huì)把病死甲魚(yú)運(yùn)到什么地方呢？
3月2日早上9:20,一輛面包車(chē)和一輛黑色桑塔納，裝上了20多袋病死甲魚(yú)后，同時(shí)開(kāi)走，記者分別跟著這兩輛車(chē)，最后發(fā)現(xiàn)，這兩輛車(chē)同時(shí)開(kāi)上了杭寧高速。
11:00許，面包車(chē)在某水產(chǎn)品市場(chǎng)2號(hào)門(mén)附近停下。半個(gè)小時(shí)后，司機(jī)駕車(chē)來(lái)到市場(chǎng)甲魚(yú)區(qū)的一個(gè)攤位邊，開(kāi)始下貨。記者看到，該攤位掛著一塊銅匾，上面寫(xiě)著余杭區(qū)水產(chǎn)協(xié)會(huì)成員單位。
面包車(chē)離開(kāi)后，記者來(lái)到該攤位邊。三四個(gè)男子正在把剛到的一袋袋甲魚(yú)，倒入大盆，按照甲魚(yú)個(gè)頭大小進(jìn)行挑選。這些甲魚(yú)有的已經(jīng)死了，有的身上潰爛。攤位的老板娘承認(rèn)，這些甲魚(yú)都是病死的，最后都要送到飯店里。即使現(xiàn)在有些甲魚(yú)還能動(dòng)，也放不了多久。
甲魚(yú)完成挑揀后，被加冰裝入一個(gè)個(gè)泡沫箱中，攤位工作人員將泡沫箱封上，并在箱子上寫(xiě)了個(gè)"溫"字。記者注意到，封箱的黃色膠帶上有"王強(qiáng)水產(chǎn)"等字樣。"飯店里都這樣的，拿回去之后，把有病的地方割割掉，然后爆炒，放點(diǎn)辣椒，誰(shuí)能吃得出來(lái)？"工作人員笑著告訴記者。
兩小時(shí)后，一輛車(chē)身上寫(xiě)著"杭州梅記水產(chǎn)"的廂式貨車(chē)，停在這個(gè)水產(chǎn)攤位門(mén)口，開(kāi)始裝運(yùn)這些泡沫箱。裝完貨后，這輛貨車(chē)離開(kāi)某水產(chǎn)市場(chǎng)，上了繞城高速，目的地是同城的另一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)。
進(jìn)了市場(chǎng)后，這輛車(chē)卻一直停在一輛集裝箱卡車(chē)旁邊，不下貨也不裝貨。大約過(guò)了半個(gè)多小時(shí)，寫(xiě)著"梅記水產(chǎn)"的小貨車(chē)突然打開(kāi)后車(chē)門(mén)，并且倒車(chē)，與集裝箱卡車(chē)貼在了一起，幾個(gè)工人開(kāi)始將小貨車(chē)上的泡沫箱往大卡車(chē)上搬。
卡車(chē)司機(jī)告訴記者，這些貨是運(yùn)往北京、天津去的。"那邊人都喜歡吃的，我們還有運(yùn)死蝦的，飯店都這樣的，活的死的摻著用的。"他說(shuō)，卡車(chē)到達(dá)北京大約需要20多個(gè)小時(shí)。以此推算，病死甲魚(yú)從勾莊攤位運(yùn)到北京，中間相差了30多個(gè)小時(shí)，等顛簸了30多個(gè)小時(shí)后，泡沫箱里奄奄一息的病甲魚(yú)，又會(huì)死去一大批。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶(hù)將病死甲魚(yú)賣(mài)給第一道販子的價(jià)格，約為2元到6元一斤，而經(jīng)第一道或第二道販子的手，到了飯店的價(jià)格約為8元到18元一斤，中間價(jià)格翻了一番，但是相比起健康活甲魚(yú)20-50元一斤的價(jià)格，存在巨大的獲利空間，這也讓病死甲魚(yú)成為了"搶手貨",尤其是一些常辦婚宴的飯店。
德清的沈老板，養(yǎng)殖甲魚(yú)多年，在浙江省甲魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)頗有名望。他介紹說(shuō)，湖州的甲魚(yú)養(yǎng)殖一般都是大棚養(yǎng)殖，一年四季都需要恒溫養(yǎng)殖，溫度保持在30攝氏度左右，也就是"溫室"甲魚(yú)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，東林鎮(zhèn)龜鱉養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)已達(dá)到1000多戶(hù)，龜鱉養(yǎng)殖量近3000萬(wàn)只。沈老板透露，"甲魚(yú)的養(yǎng)殖塘密度越高，病死的甲魚(yú)幾率就越高，不光是湖州這樣，整個(gè)浙江都這樣。浙江的病死甲魚(yú)數(shù)占養(yǎng)殖量20%以上，也就說(shuō)每天銷(xiāo)售的病死甲魚(yú)規(guī)?？赡苓_(dá)到幾噸。"
"溫室甲魚(yú)出現(xiàn)大批量死亡一般是水質(zhì)問(wèn)題引起，用行業(yè)話(huà)來(lái)解釋?zhuān)褪?水質(zhì)中毒'".該業(yè)內(nèi)人士分析，溫室甲魚(yú)，隨著氣溫下降及日溫差加大，引起溫室水溫、氣溫下降，亞硝酸鹽、氨氮等指標(biāo)偏高，水體極易發(fā)生缺氧，引起甲魚(yú)的強(qiáng)應(yīng)激反應(yīng)，暴發(fā)疾病或缺氧致死。
"死甲魚(yú)不能賣(mài)，人吃了會(huì)中毒的。"沈老板對(duì)東林鎮(zhèn)這類(lèi)死甲魚(yú)回收泛濫的現(xiàn)象，感到很是驚訝。他告訴記者，他的養(yǎng)殖場(chǎng)若出現(xiàn)死甲魚(yú)，一般都是集中起來(lái)，扔棄在固定的一個(gè)地方，讓其腐爛。
浙江省海洋與漁業(yè)局曾統(tǒng)計(jì)，2011年浙江省甲魚(yú)產(chǎn)量達(dá)13.28萬(wàn)噸，甲魚(yú)產(chǎn)值近70億元，占到了全國(guó)總產(chǎn)量的一半左右。關(guān)于病死甲魚(yú)，漁政等部門(mén)明確要求養(yǎng)殖戶(hù)將病死甲魚(yú)進(jìn)行無(wú)害化處理，絕對(duì)不允許進(jìn)入市場(chǎng)。而無(wú)公害化處理一般有兩種方式，即集中掩埋和集中焚燒。掩埋，坑則至少需1米以上的深度，如在固定的垃圾填埋場(chǎng)填埋。焚燒，則需有專(zhuān)門(mén)的固定場(chǎng)所及專(zhuān)業(yè)的無(wú)公害處理設(shè)施。
甲魚(yú)肉內(nèi)含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨是一種強(qiáng)烈的直管擴(kuò)張劑，它可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放，濃度過(guò)高時(shí)，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。死后的甲魚(yú)肉能自行分解產(chǎn)生組氨，人吃了死甲魚(yú)，就會(huì)引起食物中毒。
