大蒜保健史可以追溯到古埃及時(shí)代，古希臘和古羅馬人也普遍吃大蒜?，F(xiàn)在，尤其是地中海沿岸地區(qū)，人們通常將大蒜作為健康食品之一，大蒜汁還被用來(lái)當(dāng)作殺菌劑。

    盡管大蒜有利于健康的宣傳很廣泛，但研究人員表示，生吃大蒜或服用大蒜補(bǔ)充劑不能夠降低有害膽固醇。

    一些大蒜能夠降低膽固醇的說(shuō)法來(lái)自試驗(yàn)室，因?yàn)樵谠嚬苤泻鸵恍﹦?dòng)物體內(nèi)，搗碎的大蒜釋放出蒜素，能夠抑制膽固醇的合成。

    “沒(méi)有證據(jù)表明大蒜在人體內(nèi)會(huì)發(fā)生同樣的反應(yīng)，”斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的副教授克里斯多佛·加德納說(shuō)。他對(duì)大蒜進(jìn)行了一項(xiàng)研究，將成果發(fā)表在《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》上。

    加德納的研究涉及192人，年齡在30至65歲之間，他們的低密度脂蛋白（LDL）均偏高，但還不至于必須服用降低膽固醇的斯他汀類(lèi)藥物。低密度脂蛋白也就是所謂的有害膽固醇，往往會(huì)造成動(dòng)脈阻塞。

    接受試驗(yàn)者被分成四組：有一組每天吃一瓣大蒜，每周吃六天，為期六個(gè)月；有兩組服用受歡迎的大蒜補(bǔ)充劑，攝入量跟吃大蒜一組相當(dāng)；剩下一組服用安慰劑。

    當(dāng)研究人員檢查受試者的膽固醇水平時(shí)，他們得出結(jié)論：大蒜不起作用！

    “就是不管用！人們只能通過(guò)健康飲食來(lái)獲得健康，沒(méi)有什么捷徑，憑一種藥劑或一種藥草不可能抵消非健康飲食所帶來(lái)的害處。”加德納說(shuō)，“我們研究組擁有先進(jìn)的檢查設(shè)備，能夠觀測(cè)出任何細(xì)微的誤差。大蒜逐漸起作用也許需要一些時(shí)間，我們也考慮到了這一點(diǎn)。然而經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)：開(kāi)始研究時(shí)和試驗(yàn)結(jié)束后，受試者的有害膽固醇水平?jīng)]有變化。”

    但是，研究人員并沒(méi)有排除大蒜在預(yù)防心血管疾病方面的效果。

    加德納說(shuō)，有關(guān)其他大蒜有利于健康的說(shuō)法，像能夠增強(qiáng)人體免疫功能、能夠抗擊炎癥和癌癥等，同樣有待進(jìn)一步研究去證實(shí)。