全球全谷物食品的發(fā)展趨勢強勁
   2010年新面世的全谷物食品3272種！

Cynthia Harriman 全谷物委員會（國際）食物和營養(yǎng)戰(zhàn)略總監(jiān)

    更多食用全谷物而非精加工食品的人患心臟病、中風、糖尿病的可能性更小，并且更容易保持一個健康的體重。我是全谷物委員會食物和營養(yǎng)戰(zhàn)略總監(jiān)Cynthia Harriman，全谷物委員會是總部設在美國,在全球范圍內(nèi)推廣健康飲食習慣的非盈利教育性機構(gòu)Oldways的一部分。

   幾個世紀以來，世界各地的人們都是食用他們在田中種植的谷物的全部三個組成部分：表層麩皮、胚乳以及胚芽。近來，過度加工的食品生產(chǎn)商傾向于把谷物最具營養(yǎng)價值的部分--麩皮和胚芽去除，此后再精加工剩余部分的食品,這并不是十分健康。如今人們開始了解為什么食用全谷物食品很重要，在美國和世界各地，我們都發(fā)現(xiàn)對于全谷物食品的興趣在這些年有顯著的提高，食用全谷物食品的趨勢非常強勁也很非常有益，以下是一些具體例子：從2002年到2010年，全世界范圍內(nèi)對于全谷物食品增長了1000%！2002年只有321種全谷物食品，到了2010年僅新面世的全谷物食品就有3272種！在美國，2005到2008年間，全谷物食品的消費增長了20%。

   如今已經(jīng)有22國家的將近5000種產(chǎn)品食用全谷物標識，該標識是全谷物委員會創(chuàng)立的、幫助消費者識別真正的全谷物產(chǎn)品的包裝標識，現(xiàn)在獲得全谷物委員會認證和批準的企業(yè)也可以在中國使用這個標識了。歐盟和美國軍隊現(xiàn)在也開始了一個名為“填報士兵”的項目，因為一個健壯的軍人隊伍至關(guān)重要。2010年，美國消費者的全谷物面包消費首次超過了白面包消費。全谷物協(xié)會非常高興和公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心一道努力，為中國消費者帶去更多更健康的全谷物食品。