膠原蛋白標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在京召開

       對于膠原蛋白這個(gè)產(chǎn)業(yè)來說，可能很多人既熟悉又陌生。在很多的美容產(chǎn)品宣傳中都會出現(xiàn)膠原蛋白這四個(gè)字，所以很多人特別是女性對這四個(gè)字耳熟能詳，但是這個(gè)行業(yè)的實(shí)際情況怎樣，很多人其實(shí)并不了解。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國生產(chǎn)膠原蛋白的企業(yè)有上百家，2010年全行業(yè)的產(chǎn)量保守估計(jì)在600余噸，年產(chǎn)值達(dá)到100億元左右，而全世界的產(chǎn)值估計(jì)在2000億元左右，可謂是隱形的行業(yè)。更為重要的是，當(dāng)前我們的產(chǎn)量僅為日本的十分之一，應(yīng)該看到，我國整個(gè)膠原蛋白產(chǎn)業(yè)有著很大的發(fā)展空間。

    然而，正因?yàn)榘l(fā)展?jié)摿薮螅袠I(yè)發(fā)展速度比較快，所以整個(gè)膠原蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處于一種無序的狀態(tài)，大量的膠原蛋白產(chǎn)品都是在美容院這種相對來說隱蔽的渠道銷售的，而且其中很多的產(chǎn)品都是三無產(chǎn)品。同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等平臺中充斥了大量的不同角度的宣傳廣告和推銷，極度夸大產(chǎn)品的各種功能。盡管有一些企業(yè)在行業(yè)里已經(jīng)形成一定威望，但是總的來說整個(gè)行業(yè)處于一種魚龍混雜、良莠不齊的狀態(tài)，食品安全的警鈴隨時(shí)可能響起，從而影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

    2011年7月5日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的組織下，國內(nèi)數(shù)十家膠原蛋白生產(chǎn)企業(yè)齊聚一堂，以膠原蛋白產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題進(jìn)行了討論，以圖還原真實(shí)的膠原蛋白產(chǎn)業(yè)，以便形成行業(yè)共識，規(guī)范和促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。會議邀請到了衛(wèi)生部、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、國家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參會。

    科學(xué)定位，準(zhǔn)確訴求

    此次會議上，來自上海海洋大學(xué)、上海利統(tǒng)生化有限公司、上海海健堂集團(tuán)的相關(guān)人員分別從膠原蛋白的生理功效、吸收以及產(chǎn)品特異性的檢測方法、行業(yè)發(fā)展思考等角度進(jìn)行了報(bào)告。然而在討論中，最為膠原蛋白生產(chǎn)企業(yè)、下游食品生產(chǎn)企業(yè)和政府監(jiān)管部門所關(guān)心的是整個(gè)行業(yè)對于膠原蛋白的定位，是否按照功能食品來管理，還是普通配料？這是根本性的問題。

    對于膠原蛋白產(chǎn)品，目前許多研究報(bào)道顯示其具有相關(guān)功能性，如幫助皮膚補(bǔ)充水分、鎖鈣、提高機(jī)體免疫力等。因此不難發(fā)現(xiàn)，在目前很多膠原蛋白的產(chǎn)品宣傳中出現(xiàn)大量的針對其功能性的用語，過分強(qiáng)調(diào)其多種功能性。然而究其根本，無論是從膠原蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，或者對產(chǎn)品本身的研究，其并不是包治百病的靈丹妙藥，只能說是一種具備一定功能性的蛋白質(zhì)，其更應(yīng)該屬于食品配料，因此對膠原蛋白產(chǎn)品的宣傳更應(yīng)給基于科學(xué)的實(shí)際情況，這一點(diǎn)是國外膠原蛋白產(chǎn)品在其發(fā)展歷程中所驗(yàn)證的。對于膠原蛋白行業(yè)而言，目前最為重要的是對產(chǎn)品進(jìn)行合理的定位，以圖形成準(zhǔn)確的訴求。從行業(yè)發(fā)展的角度來看，我們都明白，必須將膠原蛋白產(chǎn)品定位為食品配料，這樣才能使得消費(fèi)者對此有著合理的認(rèn)識，這樣才能使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)在初始期就不至于走偏。在這種情況下，整個(gè)膠原蛋白產(chǎn)業(yè)必須在行業(yè)內(nèi)盡快地形成共識，明確膠原蛋白產(chǎn)品的基礎(chǔ)屬性，在產(chǎn)品的定位和宣傳上進(jìn)行把關(guān)。

    衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心的相關(guān)工作人員介紹了目前膠原蛋白產(chǎn)品的審批情況。目前全國共有7家膠原蛋白企業(yè)通過衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心的評估，盡管其產(chǎn)品的分子量大小、原材料和生產(chǎn)工藝都存在差異，但是相同的是這些產(chǎn)品的安全性都經(jīng)過了嚴(yán)格的評估，并且能夠作為普通食品配料合法使用。而其他的相關(guān)企業(yè)則必須盡快向衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心提出申請，這樣才能保證其產(chǎn)品作為食品配料使用的安全性和合法性，從而盡快推動(dòng)膠原蛋白產(chǎn)品作為配料在食品行業(yè)中的應(yīng)用。衛(wèi)生部門的領(lǐng)導(dǎo)也在會議上強(qiáng)調(diào)，希望未申請的企業(yè)能夠盡快提供相關(guān)材料，早日上報(bào)。

    盡快建立安全標(biāo)準(zhǔn)需厘清三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

    一、來源和名稱

    膠原蛋白產(chǎn)品目前的生產(chǎn)原料有很多種，包括海洋魚皮和魚鱗、淡水魚皮魚鱗、陸生動(dòng)物皮膚等。而市場上目前膠原蛋白產(chǎn)品的平均分子量也千差萬別，從幾千到數(shù)萬不等。甚至是膠原蛋白產(chǎn)品的名稱，目前也存在很多的爭議，一方面膠原蛋白這個(gè)名稱已經(jīng)為消費(fèi)者所接受和熟悉，另一方面膠原蛋白這個(gè)名稱似乎又不太科學(xué)，因?yàn)樵谀z原蛋白的生產(chǎn)過程中都存在水解或者酶解的過程，最終的很多產(chǎn)品已經(jīng)以多肽的形式存在。正因?yàn)槿绱耍袠I(yè)內(nèi)一直未形成對于膠原蛋白產(chǎn)品的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

    二、膠原蛋白的有效含量

更讓業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心的是，目前市場上有很多產(chǎn)品標(biāo)稱為膠原蛋白產(chǎn)品，但是其中很多產(chǎn)品只是部分含有膠原蛋白，有的含量甚至不到10%。對于膠原蛋白的特異性檢測，目前也未能形成共識，大都只是簡單地以總蛋白質(zhì)作為指標(biāo)。原有的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中對此也沒有明確的規(guī)定。

    三、膠原蛋白的特異性指標(biāo)

    會議討論提出，從本質(zhì)上來說，由于來源不同、工藝不同，對于產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)格來說，目前膠原蛋白產(chǎn)品的確存在比較難以規(guī)范的現(xiàn)實(shí)，但是并不能因此而放棄制定標(biāo)準(zhǔn)或者說單純地遷就于某一項(xiàng)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)。合理的解決方案是應(yīng)該能夠在產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)格上求同存異，保證產(chǎn)品存在一定的差異性，比如明確產(chǎn)品的原材料必須是可食用的，但是對分子量可以放寬到一定的范圍等。但是標(biāo)準(zhǔn)需要明確膠原蛋白的特異性指標(biāo)，例如羥脯氨酸的含量，或者是甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸的總量占到蛋白質(zhì)的50%，同時(shí)確認(rèn)其鑒定方法。更為重要的是必須盡快明確安全性指標(biāo)，包括重金屬和有害微生物等，這樣才能減少行業(yè)中的隱患，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展。

    自律與誠信是膠原蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵

    目前膠原蛋白生產(chǎn)采用的都是個(gè)案審批制度，而且相信這種管理模式將會一直保持到相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)出臺前，因此在今后很長一段時(shí)間內(nèi)，膠原蛋白產(chǎn)品作為食品配料的使用就必向衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心提出申請。

    作為行業(yè)企業(yè)而言，許多代表在發(fā)言中不斷強(qiáng)調(diào)希望行業(yè)能夠自律，減少夸大宣傳，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，以維護(hù)行業(yè)的健康發(fā)展。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副事長兼秘書長孟素荷高級工程師指出，目前膠原蛋白行業(yè)的現(xiàn)狀是大多數(shù)新生行業(yè)所需要面臨的共性問題，是政策的探討與突圍期，它需要政策的支持，需要理論的支持。而且膠原蛋白屬于高附加值、高利潤率的行業(yè)，市場需求空間很大，是眾多企業(yè)想要搶占空間的對象。鑒于目前的行業(yè)現(xiàn)狀，一方面行業(yè)必須加緊形成共識，制定產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)相信行業(yè)在發(fā)展中將會加速聚集，因此一些大企業(yè)要考慮行業(yè)的共同利益，要做好頂層設(shè)計(jì)，在解決企業(yè)個(gè)案的同時(shí)，要考慮行業(yè)的整體利益。國家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任賈志忍高級工程師指出，膠原蛋白的確是個(gè)好的食品配料，但是行業(yè)與企業(yè)要意識到不能過度宣傳，行業(yè)需要達(dá)成共識，找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，共同來解決行業(yè)的問題。

    正如孟素荷副理事長兼秘書長在會議結(jié)束時(shí)所表示的那樣，新生行業(yè)往往是食品產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的，因?yàn)樗鼘?yīng)了市場對健康安全的需求而生，利潤空間決定了發(fā)展速度，因?yàn)槠髽I(yè)都是"逐利的"。但是新生行業(yè)往往也是監(jiān)管相對薄弱的地方，因?yàn)槠浒l(fā)展速度較快，產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管往往缺乏相應(yīng)的制度性保證，也是危險(xiǎn)高發(fā)的地方。加上新生行業(yè)基礎(chǔ)不牢，市場不規(guī)范，因此就有可能發(fā)生以劣驅(qū)良，尚未發(fā)展就短期受挫的現(xiàn)象。行業(yè)的健康發(fā)展離不開政策支撐，我們希望政府能夠規(guī)范行業(yè)的管理；行業(yè)的健康發(fā)展離不開每個(gè)企業(yè)的參與，因此希望行業(yè)內(nèi)的企業(yè)能夠承擔(dān)責(zé)任，能夠從全行業(yè)的角度出發(fā)，規(guī)范自身的經(jīng)營；作為學(xué)會將會發(fā)展自身的科技屬性，促進(jìn)行業(yè)與科技界、監(jiān)管層的良性互動(dòng)，為行業(yè)的健康、快速發(fā)展提供支撐。