在5月7—9日舉行的第十四屆中國國際食品和飲料展覽會(huì)(SIAL CHINA 2013，簡稱中食展)上，8.5萬平方米的上海新國際博覽中心SIAL食品館一時(shí)間成了專業(yè)觀眾品嘗世界美食的殿堂，也是采購商選購世界各地食品的超大市場。在這里，筆者就所見所聞及感受與讀者分享。
從展商的國際化 看我國食品市場的國際化
從展館的布局可以看出，今年的中食展規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)國際參展商的數(shù)量和參展面積也明顯擴(kuò)大。5年前的2008年，該展會(huì)的1100多家參展商來自58個(gè)國家和地區(qū)，而今年增加至2200家參展商，來自90個(gè)國家和地區(qū)，可見增長勢頭十分強(qiáng)勁。
與此同時(shí)，在國內(nèi)參展商中，代理進(jìn)口食品和飲品的貿(mào)易商數(shù)量也呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢。整個(gè)展會(huì)匯聚著越來越多的外國食品，有的來自外國生產(chǎn)商，有的來自國內(nèi)的進(jìn)口食品貿(mào)易商。透過展會(huì)可以發(fā)現(xiàn)，越來越多的進(jìn)口食品正在紛紛涌向中國市場，無論是數(shù)量，還是類別、品種，均呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢。
來自比利時(shí)、瑞士等國的巧克力產(chǎn)品，愛爾蘭、巴西等國的奶制品，澳大利亞、巴西、阿根廷等國的肉類，美國、土耳其的堅(jiān)果，西班牙、希臘、葡萄牙的橄欖油等，紛紛開展了現(xiàn)場推介活動(dòng)，吸引著觀眾圍觀和品嘗。
此外，異國風(fēng)味不僅體現(xiàn)于洋食品，而且有不少國內(nèi)的新產(chǎn)品也滲透著“洋口味”。例如，國內(nèi)一些企業(yè)推出的新糖果、休閑食品等，有的也加入了奶酪等口味。
特色產(chǎn)品紛至沓來 各類品種豐富多彩
展會(huì)上展出的進(jìn)口食品不僅品種繁多、豐富多彩，而且就一類產(chǎn)品而言，不同品牌、不同檔次的產(chǎn)品也是豐富多彩，令人目不暇接。僅就酒類而言，這里既有數(shù)百年釀酒歷史的老字號(hào)精品，也有具備性價(jià)比優(yōu)勢的不同價(jià)位的產(chǎn)品。
今年的酒世界展區(qū)已擴(kuò)大為一個(gè)獨(dú)立的展館，這里匯聚了300多家來自世界各國的參展商，并向觀眾提供現(xiàn)場品嘗。來自德國的葡萄酒生產(chǎn)商Andreas Schreiber 博士介紹說，法國的紅葡萄酒享譽(yù)全球，而德國卻是世界優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的故鄉(xiāng)。德國Rhine河流沿岸的Worms一帶是優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的最佳產(chǎn)地，這里的自然條件非常適合白葡萄酒的生產(chǎn)釀制，他的酒莊就坐落在這里，已有近500年歷史。加上德國悠久的葡萄酒釀造歷史和精湛的釀酒技術(shù)，所以他對自家酒莊產(chǎn)出的白葡萄酒滿懷信心。除了高端葡萄酒產(chǎn)品以外，展會(huì)上不同檔次、不同價(jià)位的葡萄酒產(chǎn)品也琳瑯滿目，展會(huì)期間還為被評選出的最具性價(jià)比的葡萄酒和烈性酒產(chǎn)品頒發(fā)了獎(jiǎng)牌。
說到咖啡，展會(huì)上展出的有白咖啡、黑咖啡等，各類品種十分豐富，而其中的越南貂咖啡更是令人耳目一新。據(jù)介紹，這種產(chǎn)自越南的咖啡生產(chǎn)原料非同一般。一種叫做貂的動(dòng)物食入咖啡豆，咖啡豆在其消化道內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵后被排出體外，而這種貂咖啡就是以此為原料加工而成的。
產(chǎn)品定位更加精細(xì) 市場競爭更為激烈
就橄欖油而言，近年來我國已陸續(xù)進(jìn)口了來自許多國家不同品牌的產(chǎn)品。然而，依然有許多橄欖油生產(chǎn)商還在繼續(xù)登陸中國市場，尋找商機(jī)。他們對中國市場進(jìn)行著更加精細(xì)的劃分，尋找自己產(chǎn)品的切入點(diǎn)，同時(shí)也加劇了各種橄欖油在中國市場上的競爭。
展會(huì)上仍有不少橄欖油產(chǎn)品是第一次涉足中國。一位來自希臘的有機(jī)橄欖油生產(chǎn)商BLAUEL告訴筆者，這是他第一次來中國，感覺很新鮮，也很有趣。他們是家族企業(yè)，雖然產(chǎn)品的產(chǎn)量并不多，但質(zhì)量堪稱一流，其產(chǎn)品在德國等國家已有長時(shí)間的出口歷史。他說，橄欖油與葡萄酒有類似之處，全世界有許許多多的品牌，品質(zhì)和口味也有許多差異性。橄欖油品質(zhì)和口味取決于幾個(gè)因素：原料的品種、原料的產(chǎn)地、加工工藝和設(shè)備、產(chǎn)品遵循的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等。他表示，橄欖油是一種飽含文化元素的產(chǎn)品，他很愿意與中國觀眾分享各種有關(guān)橄欖油的信息與文化。
其實(shí)，像這位來自希臘的橄欖油生產(chǎn)商一樣，第一次來到中國的國外食品生產(chǎn)商在每年舉行的中食展上都可以遇到許多，他們除了想親身感受中國市場以外，也希望自己的產(chǎn)品在中國找到理想的代理商。而且，許多外國生產(chǎn)商正是在前些年的中食展上遇到了合作伙伴，現(xiàn)在其產(chǎn)品已經(jīng)在中國打開了市場。
