在不久前舉行的巴拿馬博覽會(huì)上，金華酥餅被授予了金獎(jiǎng)。現(xiàn)在，金牌正陳列在金華酥餅行業(yè)協(xié)會(huì)的辦公室中，而證書(shū)在未來(lái)幾天將會(huì)寄到。對(duì)于這個(gè)歷史悠久的地方特產(chǎn)來(lái)說(shuō)，這是第一次被世界所接受。
金華酥餅?zāi)孟逻@個(gè)沉甸甸的國(guó)際金獎(jiǎng)，歷經(jīng)波折，金華酥餅行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃維健和我們分享了這其中的故事。
為什么要大老遠(yuǎn)參加博覽會(huì)？
金華火腿能拿金獎(jiǎng)，酥餅也能
很多金華人對(duì)巴拿馬博覽會(huì)的印象，是因?yàn)榻鹑A火腿的那次獲獎(jiǎng)。1915年，第一屆“巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)”舉行，這是美國(guó)為了慶祝巴拿馬運(yùn)河的開(kāi)鑿?fù)ê蕉e辦的一次盛會(huì)，也就是現(xiàn)在的“世博會(huì)”。這一年，雪舫蔣腿代表金華火腿參賽，獲得金獎(jiǎng)。
而這次的博覽會(huì)是由巴拿馬農(nóng)工商協(xié)會(huì)主辦的，從1983年開(kāi)始一年一屆，同樣也是影響頗大的博覽會(huì)。在幾千家企業(yè)中只有76家有資格參賽，而最后獲金獎(jiǎng)的是18家。
金華市酥餅行業(yè)協(xié)會(huì)是在3月份收到巴拿馬博覽會(huì)的通知，對(duì)于8年時(shí)間里產(chǎn)值從5000萬(wàn)元增加到了5.5億元的金華酥餅行業(yè)來(lái)說(shuō)，一直苦于沒(méi)有很多機(jī)會(huì)讓世界認(rèn)識(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)當(dāng)機(jī)立斷準(zhǔn)備參賽。
用什么酥餅參賽？
幾十公斤好酥餅中挑出3公斤
為了讓評(píng)委嘗到最正宗的金華酥餅，行業(yè)協(xié)會(huì)決定派遣精兵強(qiáng)將。
十幾位金華最頂尖的酥餅制作人拿到的任務(wù)是：在3天時(shí)間里制作出最好的金華酥餅。
今天的金華酥餅早已經(jīng)不止咸味這一種口味了，但是在這次博覽會(huì)上亮相的還是干菜、豬膘肉、面粉發(fā)酵、碳烤這些傳統(tǒng)元素組成的金華酥餅。
“十幾個(gè)人一共做了幾十公斤的酥餅，我們?cè)購(gòu)睦锩嫣暨x出3公斤。”黃維健說(shuō)。
協(xié)會(huì)首先挑選出大小相當(dāng)、重量都在30克的酥餅，接著分批次挑選一只壓碎、品嘗，味道地道的則代表著這批次酥餅都有資格參賽，最后好中選優(yōu)、精挑細(xì)選了100只酥餅，一共3公斤。
脆脆的酥餅怎么完好參賽？
裝在特制“保險(xiǎn)箱”里隨身攜帶
因?yàn)榈桨湍民R要通過(guò)美國(guó)轉(zhuǎn)機(jī)，擁有美國(guó)簽證的黃維健接過(guò)了這個(gè)壓力不小的擔(dān)子，他帶著專門制作的箱子與3公斤酥餅上路了。
怎么讓酥餅在半個(gè)地球的旅程中保存完整？行業(yè)協(xié)會(huì)也花了很多腦筋，“首先每個(gè)酥餅都單獨(dú)包裝起來(lái)，然后15個(gè)一組是一個(gè)大包裝。”黃維健說(shuō)，大包裝又依次放進(jìn)特質(zhì)箱子的8個(gè)夾層中，“外面還有海綿，坐飛機(jī)的時(shí)候我也不敢托運(yùn)，一直隨身帶著箱子。”
經(jīng)過(guò)48小時(shí)的等待、轉(zhuǎn)機(jī)、飛行，到達(dá)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的黃維健打開(kāi)箱子一看，舒了一口氣，“100只酥餅，每只都保存完好。”
如何征服國(guó)外評(píng)委的味蕾？
呷著酒吃著酥餅是絕配
在狹小的展示攤位上，怎么把金華酥餅最有特色的一面展現(xiàn)給評(píng)委？
黃維健穿上了整套的黃色酥餅大師服，接著把印有中英文的酥餅畫(huà)冊(cè)擺滿柜臺(tái)。
“我旁邊的展位是貴州二茅酒，評(píng)委一個(gè)個(gè)品嘗過(guò)來(lái)的時(shí)候，我就趕緊拉著翻譯告訴評(píng)委，在金華當(dāng)?shù)?，呷著酒吃著酥餅是絕配。”黃維健邊說(shuō)邊做著動(dòng)作，評(píng)委按照黃維健的“教程”品嘗起酥餅后，一個(gè)個(gè)都豎起大拇指。
黃維健說(shuō)，評(píng)委吃到的都是壓碎的酥餅，這個(gè)細(xì)節(jié)也是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，“考慮到國(guó)外評(píng)委沒(méi)吃過(guò)酥餅，一人拿一只吃份量有點(diǎn)多了，吃太飽也會(huì)影響評(píng)分。酥餅特別酥，不用手托著吃容易有碎渣掉到衣服、地板上，也影響美觀。”
金獎(jiǎng)或?qū)⒋蜷_(kāi)酥餅的出國(guó)大門
最后，金華酥餅成為了18個(gè)金獎(jiǎng)產(chǎn)品之一，值得一提的是，和酥餅“絕配”的二茅酒也一樣拿了金獎(jiǎng)。
看到酥餅很受好評(píng)，從出發(fā)時(shí)一直提心吊膽的黃維健這才松了一口氣，“當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)的記者來(lái)采訪我，我現(xiàn)在才知道酥餅不止符合中國(guó)人口味，也一樣符合外國(guó)人口味。”
一天的時(shí)間里，黃維健的口袋里還塞滿了各個(gè)銷售商的名片，“南美洲很多國(guó)家的人也來(lái)參展，他們看中的產(chǎn)品都想在當(dāng)?shù)刭u。”
黃維健說(shuō)：“我們也希望金華的酥餅企業(yè)把生意做到國(guó)外去。”
