今后，太原的食品生產(chǎn)企業(yè)在處理過期食品、不合格食品時將有"法"可循。而"陳餡月餅""回爐點心""過期罐頭"等危害市民健康的問題食品也將有望在源頭上得到一定遏制。5月19日，記者從太原市質(zhì)監(jiān)局獲悉，事關(guān)太原市民"舌尖安全"的《食品生產(chǎn)領(lǐng)域廢棄油脂及過期、不合格食品處置管理辦法》已于即日起試行。
處置辦法要求，食品加工企業(yè)禁止購買廢棄油脂及問題食品，在銷毀問題食品時，質(zhì)監(jiān)部門將進(jìn)行全程監(jiān)督，以嚴(yán)防此類產(chǎn)品重新流入食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
5種情形下的食品應(yīng)銷毀
據(jù)了解，一段時期內(nèi)，生產(chǎn)企業(yè)如何處理回收食品缺乏透明度，而各企業(yè)的處理方式也不盡相同。山西省一家食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，對于過期及不合格食品，有的企業(yè)會將其作為牲畜或家禽的飼料，有的按工業(yè)原料進(jìn)行處理，還有的則進(jìn)行焚燒處理，但也不排除個別不良企業(yè)將這部分食品重新"回爐"再售。此外，哪些食品屬于不合格食品，哪些食品應(yīng)該銷毀處理，概念也不是十分明確。
太原質(zhì)監(jiān)局此次制定的處置辦法，就什么是該銷毀的廢棄油脂及過期、不合格食品定了義：由食品生產(chǎn)企業(yè)自身或銷售商，從流通領(lǐng)域收回的超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；由于產(chǎn)品質(zhì)量問題，食品生產(chǎn)企業(yè)從流通領(lǐng)域召回的不合格產(chǎn)品；食品生產(chǎn)企業(yè)自身庫房積壓，出廠檢驗合格但未及時出售的，超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的已完成包裝，但出廠檢驗不合格不能出售的產(chǎn)品；食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘次品。此外，油炸類食品生產(chǎn)加工中產(chǎn)生的廢棄油脂，也屬于應(yīng)該銷毀的范圍。
企業(yè)定期報告銷毀情況
"今后，食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須建立不合格食品登記和銷毀制度，食品生產(chǎn)企業(yè)需定期向質(zhì)監(jiān)部門報告過期及不合格食品的登記銷毀情況。"太原質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士表示。
企業(yè)臺賬應(yīng)包括哪些內(nèi)容？處置辦法也給出了答案：從流通領(lǐng)域退回的不合格及過期食品，應(yīng)包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期、退貨單位及聯(lián)系方式、回收食品存放地點、銷毀地點、銷毀時間、銷毀數(shù)量、銷毀方式等內(nèi)容，并由退貨人、管理人員、企業(yè)負(fù)責(zé)人、銷毀人員簽字。
未進(jìn)入流通領(lǐng)域的不合格及過期食品臺賬，需包括出廠檢驗情況、產(chǎn)品存放地點、存放日期、銷毀地點、銷毀時間、銷毀數(shù)量、銷毀方式，并由相關(guān)人員簽字。而生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘次品，還應(yīng)包括生產(chǎn)班次、生產(chǎn)工序、生產(chǎn)人等內(nèi)容。對于將過期及不合格食品出售給其他非食品生產(chǎn)企業(yè)用于非食用產(chǎn)品生產(chǎn)的，售出食品企業(yè)應(yīng)做好登記備案，并將備案資料留存三年以上。
質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督銷毀全過程
問題食品在回收之后，生產(chǎn)企業(yè)如何處理，今后不再由企業(yè)關(guān)起門來說了算。根據(jù)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)需要集中銷毀、數(shù)量較大（大于500kg）的過期及不合格產(chǎn)品時，在暫存期間應(yīng)做好庫房存儲記錄，并及時向質(zhì)監(jiān)部門報備。集中銷毀時，質(zhì)監(jiān)部門執(zhí)法人員將到場監(jiān)督并留存相關(guān)的現(xiàn)場影像及文字資料。
而各級質(zhì)監(jiān)部門日常對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時，也將著重查看企業(yè)過期及不合格食品記錄臺賬，并到庫房根據(jù)記錄嚴(yán)格檢查核實，督促企業(yè)做好登記記錄，監(jiān)督企業(yè)的食品銷毀工作。
太原質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士表示，今后，嚴(yán)禁任何食品生產(chǎn)加工企業(yè)購買廢棄油脂及過期、不合格食品。如果發(fā)現(xiàn)企業(yè)違反相關(guān)規(guī)定，購買、儲存過期食品及不合格產(chǎn)品，并作為原材料生產(chǎn)加工食品的，質(zhì)監(jiān)部門也將對相關(guān)違法行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，移交公安部門追究其刑事責(zé)任。記者 王普榮
