螃蟹能清熱解毒、補(bǔ)骨添髓，秋季多吃螃蟹，有助于體內(nèi)運(yùn)化，調(diào)節(jié)陰陽平衡。
挑食標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)挑選外殼背呈墨綠色、肚臍凸出、螫足上剛毛叢生的螃蟹。
島城營(yíng)養(yǎng)專家胡敏提醒，螃蟹性寒，須蘸食生姜、蔥、醋等調(diào)味品，以祛寒殺菌。食用時(shí)要適可而止，建議80克/次。
這里介紹一道螃蟹的做法：
秋日蟹鍋
●【材料】螃蟹500克，雞肉末180克，豬肉末120克，銀耳200克，蓮藕末、竹筍塊、胡蘿卜片各100克，雞蛋1個(gè)。
●【調(diào)料】香菜末、鹽、干淀粉、米酒、蔥段、姜片、植物油各適量。
●【做法】
1.螃蟹處理干凈。
2.鍋放油燒熱，放蔥段、姜片煸香，放胡蘿卜、竹筍、螃蟹翻炒，下米酒、鹽、開水，小火慢燉。
3.大碗中放肉末、蓮藕、香菜末、雞蛋、鹽、干淀粉，拌餡擠成小丸子。
4.另起鍋煮小丸子3分鐘，倒入炒鍋，加鹽，放銀耳，煮熟即可。
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