9月29日上午十點多，城市信報記者先是跟隨市教育局后勤管理中心主任李保旗來到青島經(jīng)濟職業(yè)學(xué)校，到門口之后才電話通知學(xué)校食堂的相關(guān)負(fù)責(zé)人。進入食堂后廚，工作人員正將一筐筐蔬菜抬進粗加工區(qū)。據(jù)了解，按照規(guī)定，食材進入后廚之后就不能接觸地面，抬進來的蔬菜都放到了不銹鋼底座上。而在學(xué)校的儲藏區(qū)，也做到了生熟分開。
在查看食堂后廚的過程中，城市信報記者特別關(guān)注了一下食用油的使用問題。在探訪的三所學(xué)校內(nèi)，都沒有發(fā)現(xiàn)使用轉(zhuǎn)基因食用油的問題，后廚內(nèi)的油桶外都赫然印著“非轉(zhuǎn)基因油”的字樣。
下午，城市信報記者也了解到，29日本報頭版報道的《學(xué)校食堂用轉(zhuǎn)基因油要先公示》的新聞之后，也引起了許多市民的關(guān)注。“許多人打電話給教育部門，強烈要求限制使用轉(zhuǎn)基因油。因此，市教育局在定稿過程中，與有關(guān)專家討論商定，即將頒布的《青島市中小學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)范》明確要求‘學(xué)生餐、營養(yǎng)餐不得使用轉(zhuǎn)基因食品（產(chǎn)品）、轉(zhuǎn)基因食用油’。”市教育局后勤管理中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
9月29日上午，城市信報記者跟隨探訪的三所學(xué)校當(dāng)中，并沒有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題，但仍能發(fā)現(xiàn)細節(jié)上存在問題。比如在其中一所學(xué)校當(dāng)中，因為學(xué)校后廚面積有限，后廚工作人員在操作前洗手的洗手池只能設(shè)置在了后廚外面，用的也是傳統(tǒng)的手?jǐn)Q式水龍頭。而按照規(guī)定，這個也是不允許的 。“后廚工作人員的洗手池必須設(shè)在室內(nèi)，而且需要用感應(yīng)式水龍頭，配上干手機，還有符合規(guī)定的洗手液。”李保旗表示。在另外一所學(xué)校食堂內(nèi)，硬件條件雖然不錯，但是后廚排水的地溝內(nèi)積存了不少垃圾，沒有做到及時清理。同時，在后廚內(nèi)的各個分區(qū)內(nèi)，墻面也需要按照要求貼瓷磚。
城市信報記者在探訪中也發(fā)現(xiàn)，三所學(xué)校食堂內(nèi)硬件條件都已經(jīng)基本達標(biāo)，但是后廚工作人員在具體的操作過程中卻存在著不少問題。比如，有的工作人員沒有按照要求佩戴口罩，后廚內(nèi)地面積水沒有及時清理等。
對此，市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人也坦言，對于學(xué)校后勤工作人員的培訓(xùn)一直是學(xué)生食堂管理工作當(dāng)中的短板。“我們一直非常重視學(xué)校一線教師的培訓(xùn)，但是卻忽略了二線工作人員的培訓(xùn)。”這位負(fù)責(zé)人表示。在關(guān)乎學(xué)生、教師用餐安全的食堂工作中，最主要的就是兩個方面的工作。“硬件條件和軟件條件，軟件就不光包括學(xué)校的管理、制度，還包括對于食堂工作人員的培訓(xùn)。”文/圖 記者 孫祥輝
