美國食物營養(yǎng)密度調(diào)查結(jié)果顯示，包括單位熱量及各種維生素的綜合評估發(fā)現(xiàn)，奇異果是眾多水果中營養(yǎng)密度最高的，其次是木瓜、草莓、芒果、檸檬、柳橙，其中夏季最常見可做成水果餐點(diǎn)的就是奇異果、芒果。日本明治藥科大學(xué)理事本橋登教授10幾年來早餐都以奇異果為主，最胖時(shí)1年減重12公斤后至今未復(fù)胖，他認(rèn)為減重須符合健康原則，早餐可利用營養(yǎng)密度高的水果做成輕食餐點(diǎn)，不要只吃單一種食物。

 

　　美國Rutgers大學(xué)博士Paul LaChance曾對各種水果在維持健康和疾病治療的評估報(bào)告上，對水果每單位所含的營養(yǎng)素做整理分析，發(fā)現(xiàn)奇異果的營養(yǎng)密度最高，尤其是鈣離子、鎂離子、維生素A、C、E及膳食纖維，含量都很豐富，而國內(nèi)的實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，每天吃2顆奇異果可預(yù)防失眠、保護(hù)心血管、改善便秘等。不過即便單一水果好處很多，都不建議只攝取一種水果，在沒有食欲的夏天，也可利用營養(yǎng)密度高的水果做成輕食早餐，開胃之外也能控制體重、緩解便秘、幫助睡眠。 

 

　　示范減肥食譜

 

 水果減肥食譜做早餐 健康瘦身從早到晚 

 

　　蘋果奇異果麥片粥

 

　　材料：奇異果1顆、蘋果半顆、快煮燕麥片半個(gè)飯碗

 

　　作法：奇異果洗凈去皮后切小塊備用，蘋果洗凈后連皮切小塊。將麥片和蘋果加水500c.c.以大火煮開后關(guān)火，待溫度降到適口溫度后再放入奇異果即可。

 

　　營養(yǎng)分析：奇異果營養(yǎng)密度高；蘋果富含果膠，有助控制體重，吃了也有飽足感，而方便快熟的燕麥片很適合當(dāng)作快速早餐。

 

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　　奇異果鮭魚炒飯

 

　　材料：市售冷凍炒飯1盒、奇異果1顆

 

　　作法：將冷凍炒飯以微波爐加熱過后，灑上洗凈去皮切塊的奇異果食用。

 

　　營養(yǎng)分析：淀粉類食物可讓整個(gè)早上的精神飽滿，且鮭魚可提供蛋白質(zhì)、奇異果也有膳食纖維。若能再喝一杯豆?jié){或牛奶就可補(bǔ)充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)。

 

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　　涼拌水果雞肉

 

　　材料：雞胸肉半個(gè)手掌大、紅椒半個(gè)、奇異果1顆、柳丁汁約50c.c.

 

　　作法：紅椒洗凈去籽切成細(xì)條狀；奇異果洗凈去皮切成長條狀。雞胸肉切成長條狀水煮至熟后撈起，與紅椒條、奇異果條擺盤，淋上柳橙汁即可。

 

　　營養(yǎng)分析：有充足蛋白質(zhì)，且雞肉的脂肪含量較低，減少對心血管的傷害，不過此道早餐缺少淀粉，建議搭配貝果食用。

 

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　　水果蝦仁沙拉

 

　　材料：草蝦仁300克、奇異果1顆、芒果1/3顆

 

　　作法：草蝦仁洗凈后加水煮熟，撈起放入冰水冰鎮(zhèn)，取出瀝干擺盤。奇異果洗凈去皮切塊，與切丁的芒果與熟蝦仁混和食用，也可淋一點(diǎn)新鮮檸檬汁或沒有糖分的優(yōu)格。

 

　　營養(yǎng)分析：這份早餐可提供充足蛋白質(zhì)與纖維質(zhì)，但仍少了淀粉類，建議搭配1碗麥片粥或2片吐司，也可加入涼面。

 

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　　奇異果紅棗茶

 

　　材料：奇異果半顆、紅棗3至5顆、紅茶包1包

 

　　作法：紅棗劃開表皮，去籽后與紅茶包加水300c.c.，大火煮開后，放入洗凈去皮的奇異果，小火續(xù)煮1分鐘后即可關(guān)火，去掉紅茶包后喝茶，紅棗與奇異果都可吃。

 

　　營養(yǎng)分析：早上習(xí)慣喝咖啡的人可改喝此道茶飲，無糖、沒有反式脂肪酸，減少熱量攝取，但營養(yǎng)完整度比不上1杯牛奶。

 

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　　營養(yǎng)師觀點(diǎn)：不能忽視水果糖分

 

　　早餐若有水果，更能達(dá)到一餐1碗蔬菜、1個(gè)水果的預(yù)防疾病建議量。但水果還是有熱量與糖分的考量，通常4個(gè)拳頭大小的水果接近于1碗飯或2片吐司的熱量，想吃水果餐替換主食，要控制在1個(gè)拳頭的份量，體重才不會不降反升。