美國(guó)擬撤銷膽固醇警告
每隔五年，美國(guó)政府都會(huì)發(fā)布新版本的《美國(guó)居民膳食指南》，目的旨在提升全民健康水平以及指導(dǎo)公民如何健康飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)。該指南同時(shí)也指導(dǎo)食品公司在產(chǎn)品包裝上提供必要的營(yíng)養(yǎng)信息或建議。
膽固醇攝入量不再限制
據(jù)《華盛頓郵報(bào)》指出，2015年版的膳食指南將去除膽固醇攝入量限制的標(biāo)準(zhǔn)建議，從1977年以來該指南中的六項(xiàng)核心要點(diǎn)之一就是控制每日膽固醇攝入量少于300毫克。而此次膳食指南咨詢委員會(huì)（DGAC）則認(rèn)為食物攝入膽固醇將不再值得顧慮。2015版《美國(guó)居民膳食指南》將去除膽固醇攝入限制。
雖然高膽固醇食物（如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等）一直被認(rèn)為是提高心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)的因素之一，但多年來的科學(xué)研究并沒有發(fā)現(xiàn)這兩者之間明確的因果關(guān)系。由于一直缺少明確的科學(xué)證明，并且人體產(chǎn)生的膽固醇往往比飲食中蘊(yùn)含的多得多。
DGAC最終決定不再視膽固醇為“過度攝入需要注意的營(yíng)養(yǎng)成分”，這項(xiàng)改動(dòng)并非說明膽固醇完全無害，只是認(rèn)為其危害性不足以對(duì)之加以限制，膽固醇仍然是心血管健康的潛在威脅之一。
盡管不再把膳食膽固醇作為危險(xiǎn)因素，但仍然強(qiáng)調(diào)過量飽和脂肪會(huì)對(duì)50歲以上人構(gòu)成健康危害。
與2010版指南相比，新指南的重點(diǎn)是：多吃水果、蔬菜和粗糧；少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。
報(bào)告指出膳食膽固醇現(xiàn)在被認(rèn)為是“與營(yíng)養(yǎng)過剩不相關(guān)”，這是一個(gè)顛覆性的觀念。最新的醫(yī)學(xué)研究表明：血液中的膽固醇含量遠(yuǎn)比之前的理解要復(fù)雜得多。
委員會(huì)認(rèn)為：攝入膽固醇與心臟病之間沒有證據(jù)表明有“可預(yù)見的相關(guān)性”，但仍然建議少攝入飽和脂肪酸。早些年的報(bào)告建議飽和脂肪酸的攝入量限制在總膽固醇攝入量的10%以內(nèi)。
對(duì)于每天攝入的膽固醇上限，或者是每天可以吃多少個(gè)雞蛋，專家組沒有給出建議。
減少添加糖的使用和攝入
由醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家組成的委員會(huì)建議，額外的糖攝入會(huì)每天增加200千卡的熱量（約500毫升的含糖飲料）。
建議努力推動(dòng)在近幾年內(nèi)指導(dǎo)消費(fèi)者避免在天然食品（如水果和牛奶）中添加糖。
美國(guó)居民平均每天從添加的糖分中攝取了268千卡，大齡兒童、青少年、年輕人通常攝入更多。
應(yīng)該飲用純凈水來代替含糖飲料，而不是用低熱量甜味劑來代替糖。
限鹽從每天1.5克適當(dāng)放寬
食鹽的攝入量增長(zhǎng)迅速，一個(gè)火雞三明治和一碗湯內(nèi)平均放2.2克食鹽——這是委員會(huì)建議的每日上限，過量攝入可增加心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。
2010版指南建議有心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人，食鹽攝入量限制在每天1.5克。但是根據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所2013年的一份報(bào)告，沒有明顯證據(jù)證明每天攝入食鹽量小于2.3克會(huì)對(duì)人體有益。
鑒于現(xiàn)在美國(guó)人每天要攝入超過3.4克的食鹽，專家組建議：如果難以達(dá)到目標(biāo)，可以先試著每天減少1克的食鹽攝入。
支持喝咖啡
報(bào)告第一次出現(xiàn)咖啡因，并說喝咖啡沒問題，甚至對(duì)人體有益。有強(qiáng)烈證據(jù)支持每天喝3—5杯咖啡是健康飲食，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
還有一些忠告：不要從奶油、牛奶和糖分中獲取熱量；同時(shí)反對(duì)超市中流行的超大杯能量飲料；建議孕婦每天飲用咖啡限制在2杯以內(nèi)。
提倡素食為主
專家組建議更多地食用蔬菜、水、粗糧、豆類、堅(jiān)果和谷物。與當(dāng)前美國(guó)大量肉食為主的飲食結(jié)構(gòu)相比，以素食為主的飲食是有益健康的，而且更加環(huán)保。
報(bào)告沒有阻止人們吃肉，為了循序漸進(jìn)地改善，沒有食物類別需要被完全禁食。
專家組建議少吃紅肉和加工類肉制品，同時(shí)又在腳注中指出，瘦肉是健康飲食的一部分。北美肉食研究所對(duì)報(bào)告提出了建議，稱瘦肉的益處應(yīng)該突出宣傳，而不是僅僅在腳注中出現(xiàn)?！稣浴妒涤崱?/p>
