美國擬撤銷膽固醇警告
每隔五年，美國政府都會發(fā)布新版本的《美國居民膳食指南》，目的旨在提升全民健康水平以及指導(dǎo)公民如何健康飲食，均衡營養(yǎng)。該指南同時也指導(dǎo)食品公司在產(chǎn)品包裝上提供必要的營養(yǎng)信息或建議。
膽固醇攝入量不再限制
據(jù)《華盛頓郵報》指出，2015年版的膳食指南將去除膽固醇攝入量限制的標(biāo)準(zhǔn)建議，從1977年以來該指南中的六項核心要點之一就是控制每日膽固醇攝入量少于300毫克。而此次膳食指南咨詢委員會（DGAC）則認(rèn)為食物攝入膽固醇將不再值得顧慮。2015版《美國居民膳食指南》將去除膽固醇攝入限制。
雖然高膽固醇食物（如蛋黃、動物內(nèi)臟、海鮮等）一直被認(rèn)為是提高心血管疾病的風(fēng)險的因素之一，但多年來的科學(xué)研究并沒有發(fā)現(xiàn)這兩者之間明確的因果關(guān)系。由于一直缺少明確的科學(xué)證明，并且人體產(chǎn)生的膽固醇往往比飲食中蘊含的多得多。
DGAC最終決定不再視膽固醇為“過度攝入需要注意的營養(yǎng)成分”，這項改動并非說明膽固醇完全無害，只是認(rèn)為其危害性不足以對之加以限制，膽固醇仍然是心血管健康的潛在威脅之一。
盡管不再把膳食膽固醇作為危險因素，但仍然強調(diào)過量飽和脂肪會對50歲以上人構(gòu)成健康危害。
與2010版指南相比，新指南的重點是：多吃水果、蔬菜和粗糧；少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。
報告指出膳食膽固醇現(xiàn)在被認(rèn)為是“與營養(yǎng)過剩不相關(guān)”，這是一個顛覆性的觀念。最新的醫(yī)學(xué)研究表明：血液中的膽固醇含量遠比之前的理解要復(fù)雜得多。
委員會認(rèn)為：攝入膽固醇與心臟病之間沒有證據(jù)表明有“可預(yù)見的相關(guān)性”，但仍然建議少攝入飽和脂肪酸。早些年的報告建議飽和脂肪酸的攝入量限制在總膽固醇攝入量的10%以內(nèi)。
對于每天攝入的膽固醇上限，或者是每天可以吃多少個雞蛋，專家組沒有給出建議。
減少添加糖的使用和攝入
由醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家組成的委員會建議，額外的糖攝入會每天增加200千卡的熱量（約500毫升的含糖飲料）。
建議努力推動在近幾年內(nèi)指導(dǎo)消費者避免在天然食品（如水果和牛奶）中添加糖。
美國居民平均每天從添加的糖分中攝取了268千卡，大齡兒童、青少年、年輕人通常攝入更多。
應(yīng)該飲用純凈水來代替含糖飲料，而不是用低熱量甜味劑來代替糖。
限鹽從每天1.5克適當(dāng)放寬
食鹽的攝入量增長迅速，一個火雞三明治和一碗湯內(nèi)平均放2.2克食鹽——這是委員會建議的每日上限，過量攝入可增加心臟病患病風(fēng)險。
2010版指南建議有心臟病風(fēng)險的人，食鹽攝入量限制在每天1.5克。但是根據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究所2013年的一份報告，沒有明顯證據(jù)證明每天攝入食鹽量小于2.3克會對人體有益。
鑒于現(xiàn)在美國人每天要攝入超過3.4克的食鹽，專家組建議：如果難以達到目標(biāo)，可以先試著每天減少1克的食鹽攝入。
支持喝咖啡
報告第一次出現(xiàn)咖啡因，并說喝咖啡沒問題，甚至對人體有益。有強烈證據(jù)支持每天喝3—5杯咖啡是健康飲食，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險。
還有一些忠告：不要從奶油、牛奶和糖分中獲取熱量；同時反對超市中流行的超大杯能量飲料；建議孕婦每天飲用咖啡限制在2杯以內(nèi)。
提倡素食為主
專家組建議更多地食用蔬菜、水、粗糧、豆類、堅果和谷物。與當(dāng)前美國大量肉食為主的飲食結(jié)構(gòu)相比，以素食為主的飲食是有益健康的，而且更加環(huán)保。
報告沒有阻止人們吃肉，為了循序漸進地改善，沒有食物類別需要被完全禁食。
專家組建議少吃紅肉和加工類肉制品，同時又在腳注中指出，瘦肉是健康飲食的一部分。北美肉食研究所對報告提出了建議，稱瘦肉的益處應(yīng)該突出宣傳，而不是僅僅在腳注中出現(xiàn)?！稣浴妒涤崱?/p>
