修改理由為強(qiáng)化畜產(chǎn)品的安全管理，明示畜產(chǎn)品原料應(yīng)具備的要素，以此防止不正、不良畜產(chǎn)品作為原料使用。對(duì)天然奶酪及加工奶酪中的產(chǎn)氣莢膜梭菌制定限量基準(zhǔn)，同時(shí)擴(kuò)大食肉加工品的原料范圍，以便根據(jù)消費(fèi)者的需求開發(fā)、生產(chǎn)更多種類產(chǎn)品。還改正調(diào)味肉類及攪碎加工肉制品的定義等完善現(xiàn)行制度的不足部分。
修改主要內(nèi)容如下：
A.強(qiáng)化畜產(chǎn)品原料應(yīng)具備的條件，過期產(chǎn)品等不正、不良畜產(chǎn)品不能作為原料使用。
B.緩和天然奶酪及加工奶酪中的產(chǎn)氣莢膜梭菌基準(zhǔn)，制定限量?？紤]天然奶酪及加工奶酪的特性，原先的產(chǎn)氣莢膜梭菌基準(zhǔn)，n=5，c=0，m=0/25克修改為n=5，c=2，m=10，M=100。
C.擴(kuò)大食肉加工品的原料范圍，為了促進(jìn)多種食肉加工品的生產(chǎn)、開發(fā)，食肉加工品的原料范圍由食用肉擴(kuò)大為食用肉及食用肉加工品。
D.修改調(diào)味肉類的定義，以便適用畜產(chǎn)品規(guī)格基準(zhǔn)。以此完善現(xiàn)行制度中對(duì)食用肉單純添加食品或?qū)κ秤萌膺M(jìn)行單純加熱處理時(shí)，不能歸類為調(diào)味肉或加熱調(diào)味肉的問題。
E.修改碎肉的定義，與單純攪碎包裝肉制品區(qū)分開，對(duì)食用肉進(jìn)行切斷、攪碎之后不加作料只調(diào)整肉含量成型凍結(jié)的產(chǎn)品作為碎肉管理，加熱處理的內(nèi)臟允許使用于碎肉產(chǎn)品生產(chǎn)中。
