美籍華裔科學(xué)家、哈佛大學(xué)副教授康景軒博士近日在滬宣布了一項令人興奮的研究成果：利用轉(zhuǎn)基因和克隆技術(shù)，他所在的研究小組成功培育出5只能在體內(nèi)大量生成ω-3脂肪酸的克隆豬。醫(yī)學(xué)研究表明，這種以往只在魚身上大量存在的不飽和脂肪酸，有助于預(yù)防心血管疾病。
對于“ω-3脂肪酸”，許多人是陌生的。但其實，它就是人們所熟知的“魚油”的主要成分，分為DHA、EPA和ALA三種類型。脂肪酸和維生素、氨基酸一樣，是人體最重要的營養(yǎng)素之一。而ω-3是人體自身無法合成、必須從食物中攝取的兩種必需脂肪酸之一，另一種則是ω-6。2004年，美國食品藥品監(jiān)管局宣布，ω-3脂肪酸可降低冠心病的發(fā)病風(fēng)險，同年該機構(gòu)又將某種ω-3脂肪酸產(chǎn)品批準(zhǔn)為治療心血管疾病的處方用藥。
兩年前，康景軒的研究小組從線蟲身上發(fā)現(xiàn)了一種名為Fat-1的基因，它能將生物體內(nèi)的ω-6脂肪酸轉(zhuǎn)化成ω-3。于是，研究小組將其轉(zhuǎn)入了老鼠體內(nèi)，使得老鼠也能大量生產(chǎn)ω-3脂肪酸。
此次，康景軒及其合作者用同樣的方法，先將Fat-1基因轉(zhuǎn)入某種纖維細胞，再將該細胞的細胞核植入母豬的去核卵母細胞，待發(fā)育成胚胎后重新放回母豬的子宮讓其繁衍。去年11月，5只豬媽媽產(chǎn)下了12只克隆豬崽，但僅有5只存活下來，不過這絲毫不妨礙ω-3脂肪酸在克隆豬中的大量表達。最新出版的英國《自然-生物科技》雜志報道了這項極具應(yīng)用前景的研究。
康景軒表示，今后將繼續(xù)嘗試用同樣的方法培育富含ω-3脂肪酸的牛、雞和其它家禽。這意味著，未來的消費者，尤其是“肉食主義者”，可以放心大膽地食用肉類等畜禽產(chǎn)品，而不必擔(dān)心高血脂、高膽固醇等健康殺手的危害。
康景軒此次來滬，是作為外方主席之一，籌辦今年11月在上海舉行的“國際營養(yǎng)、運動與健康大會”。他表示，上海早在8年前就通過人工喂養(yǎng)的方式開發(fā)出ω-3脂肪酸雞蛋和ω-3脂肪酸膠囊，遺憾的是，至今許多人尚未認識到ω-3對于健康的益處。
來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
