午餐桶飯致食物中毒

    兩企業(yè)被吊銷餐飲許可證

    據(jù)了解，餐飲監(jiān)管計(jì)分制共囊括49種違法行為及記分標(biāo)準(zhǔn)，按不同違法程度分別記18分、12分、6分、3分、2分和1分。一次行政處罰中存在多種違法行為的，分別計(jì)算，累計(jì)記分；　一次行政處罰中某項(xiàng)違法行為涉及多條記分項(xiàng)目的，按最高分值記分。不同記分情況面臨的行政處罰也不同。根據(jù)市食藥監(jiān)局統(tǒng)計(jì)，截至5月底，全市已有756家餐飲單位按照該《暫行辦法》被記分，其中記分滿12分的有32家。對上述單位，食藥監(jiān)管部門已按照規(guī)定責(zé)令其負(fù)責(zé)人、廚師長和食品安全管理人員限期參加食品安全培訓(xùn)和考核。上述32家記滿12分的餐飲單位中，已有1家被責(zé)令停業(yè)，2家被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。

    據(jù)悉，此次2家被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的企業(yè)都位于松江區(qū)車墩鎮(zhèn)，都是因?yàn)樯l(fā)性食物中毒事件，一次性被記12分。今年1月，上海一家布制品公司部分員工食用午餐桶飯后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查，這是一起由使用隔夜菜肴導(dǎo)致、病例數(shù)為8人的散發(fā)性食物中毒事件。對此次事件中的午餐桶飯供應(yīng)單位上海益永餐飲管理有限公司，當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管部門給予餐飲違法記分12分，作出罰款5萬元、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的行政處罰。

    今年3月，上海一家機(jī)電公司員工食用午餐桶飯后也出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查，這是一起由于菜肴加工時(shí)間過久導(dǎo)致的、病例數(shù)為4人的散發(fā)性食物中毒事件。其后，市食品藥品監(jiān)督管理局松江分局對午餐桶飯供應(yīng)單位上海鳳蓮餐飲有限公司給予餐飲違法記分12分，作出罰款5萬元、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的行政處罰。

    加熱設(shè)備損壞屢教不改

    一企業(yè)被責(zé)令停業(yè)

    今年1月的一次例行檢查中，松江區(qū)食藥監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)九亭鎮(zhèn)上的上海新油餐飲管理有限公司的盒飯微波加熱線已損壞，無法正常使用，存在食品安全隱患，遂責(zé)令其整改。而在之后的復(fù)查中，該公司不僅沒有整改，還企圖蒙混過關(guān)。根據(jù)《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，采用加熱保溫方式加工的，應(yīng)當(dāng)在膳食燒煮后加熱保溫，使膳食在食用前中心溫度始終保持在65℃以上。新油公司的加熱保溫盒飯微波加熱線損壞，難以保證盒飯?jiān)谑秤们暗闹行臏囟?，具有較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。監(jiān)管人員當(dāng)場責(zé)令其立即改正違法行為，并依法予以警告處罰，同時(shí)按照《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》的規(guī)定記下6分。

    然而該公司依然屢教不改。在監(jiān)管人員隨后開展的跟蹤復(fù)查中，新油公司的盒飯微波加熱線被查出仍未修復(fù)，同時(shí)還存在過期菜肴未按規(guī)定進(jìn)行銷毀、工用具交叉污染等問題，松江區(qū)食藥監(jiān)部門按照規(guī)定記10分。由于該公司在2015年度內(nèi)累計(jì)記分已超過12分，市食品藥品監(jiān)督管理局松江分局予以從重處罰，依法責(zé)令該單位停業(yè)并罰款2萬元。

    今年1月，豫園一家酒樓的監(jiān)督抽檢結(jié)果為3件餐飲具檢出大腸菌群、五香牛肉亞硝酸鹽超標(biāo)，黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理局遂對該酒樓實(shí)施行政處罰，同時(shí)記12分。由于本年度內(nèi)未處理的違法行為累計(jì)記分已滿12分，有關(guān)部門按規(guī)定，要求飯店負(fù)責(zé)人、廚師長和食品安全管理人員在15個(gè)工作日內(nèi)參加食品安全培訓(xùn)，并在30個(gè)工作日內(nèi)通過評估考核。這三人經(jīng)參加重新培訓(xùn)和評估考核后，已于近期取得了新的食品安全培訓(xùn)合格證明。

    被記滿12分的餐飲單位12個(gè)主要問題

    1.生產(chǎn)經(jīng)營國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（12分）　2.生產(chǎn)經(jīng)營市政府明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（12分）3.造成散發(fā)性（10人以下）食物中毒（12分）　4.經(jīng)營的品種超過《餐飲服務(wù)許可證》核準(zhǔn)的類別和項(xiàng)目（6分）5.生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化后未按規(guī)定辦理許可變更（6分）　6.生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品（6分）7.超過品種、使用范圍或用量規(guī)定使用食品添加劑（6分）　8.餐、飲具不符合衛(wèi)生要求（6分）9.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件（3分）　10.未按規(guī)定要求貯存食品或者清理庫存食品（3分）11.經(jīng)營環(huán)境、場所不符合衛(wèi)生要求（2分）　12.違反食品從業(yè)人員健康管理規(guī)定（每查實(shí)1名記1分）