【發(fā)布單位】 臺州市衛(wèi)生局
【發(fā)布文號】 臺衛(wèi)發(fā)〔2015〕40號
【發(fā)布日期】 2015-04-07
【生效日期】
【效 力】
【備 注】 http://www.tzws.gov.cn/html/main/gglView/17269.html
【發(fā)布文號】 臺衛(wèi)發(fā)〔2015〕40號
【發(fā)布日期】 2015-04-07
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【備 注】 http://www.tzws.gov.cn/html/main/gglView/17269.html
各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生局，市疾控中心：
為切實落實2015年我市食品安全風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)，根據(jù)浙江省平安縣市考核和《2015年浙江省食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案》要求，結(jié)合我市近年來食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果，特制定《2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監(jiān)測方案》，并提出以下意見，請遵照執(zhí)行。
一、各地衛(wèi)生行政部門應(yīng)根據(jù)監(jiān)測方案要求，對本轄區(qū)的監(jiān)測工作作出具體安排，積極協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管部門方便食品安全風(fēng)險監(jiān)測采樣人員順利進入食品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務(wù)場所等環(huán)節(jié)采集樣品和收集相關(guān)信息，確保監(jiān)測任務(wù)的落實。
二、各地疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)及時組織開展監(jiān)測工作，加強監(jiān)測管理和質(zhì)量控制，并在規(guī)定時間內(nèi)上報相關(guān)監(jiān)測資料。
三、市疾控中心負責(zé)監(jiān)測工作的技術(shù)指導(dǎo)及實驗室質(zhì)量控制；負責(zé)全市監(jiān)測數(shù)據(jù)的匯總分析與總結(jié)。
臺州市衛(wèi)生局
2015年 4 月7日
2015年臺州市食品污染及食品
中有害因素專項監(jiān)測方案
根據(jù)浙江省平安縣市考核、《2015年浙江省食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案》要求，結(jié)合我市近年來食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果，制定本監(jiān)測方案。
一、目的
了解我市特定食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險；為食品監(jiān)管部門確定監(jiān)督抽檢重點領(lǐng)域及食品安全監(jiān)管提供科學(xué)信息；為開展食品安全風(fēng)險評估和標準制定修訂、跟蹤評價等提供科學(xué)依據(jù)。
二、監(jiān)測依據(jù)
（一）檢驗依據(jù)
NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定
GB/T 23377-2009食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法
GB/T 5009.121-2003食品中脫氫乙酸的測定
GB/T 5009.28-2003食品中糖精鈉的測定
GB/T 5009.182-2003面制食品中鋁的測定
GB 5009.15-2014 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
GB/T 5009.034-2003食品中亞硫酸鹽的測定
2015年國家食品污染和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊
?。ǘ┰u價依據(jù)
GB 2763-2014 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
國家衛(wèi)生計生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告（2014年第8號）
GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量
DB33/451—2003 海捕蝦質(zhì)量要求
GB 2726—2005 熟肉制品衛(wèi)生標準
GB 2712-2003發(fā)酵型豆制品衛(wèi)生標準
GB 7099-2003 糕點、面包衛(wèi)生標準
GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水
三、監(jiān)測內(nèi)容及方法
?。ㄒ唬﹥?nèi)容
監(jiān)測內(nèi)容分理化和微生物兩部分，詳見附件1： 2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監(jiān)測計劃表（理化部分）、附件2： 2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監(jiān)測計劃表（微生物部分）。
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1．采樣說明
（1）采樣登記表詳見附件3 ：食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測采樣登記表、附件4 ：食源性致病菌監(jiān)測采樣登記表。
?。?）采樣環(huán)節(jié)中A為種養(yǎng)殖或屠宰或收購環(huán)節(jié)，B為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，C為流通環(huán)節(jié)（C1為超市/食品店，C2為農(nóng)貿(mào)市場，C3為網(wǎng)店），D為餐飲環(huán)節(jié)，E為口岸。
?。?）要求每個采樣環(huán)節(jié)的樣品數(shù)量原則上至少達到2件；盡量采集監(jiān)測點本地生產(chǎn)的產(chǎn)品。
?。?）如一份樣品有多個包裝，請采集時確保多個包裝的生產(chǎn)日期或批號一致。
?。?）附件1、2中的采樣量為建議采樣量，具體與當(dāng)?shù)貙嶒炇胰藛T進一步溝通確定。
?。?）微生物檢測的樣品建議分2次以上監(jiān)測，如第二、三季度各監(jiān)測一次。
2．編號規(guī)則
樣品編號：監(jiān)測類別（L-理化，W-微生物）+地區(qū)名稱首字母+三位流水號
理化樣品舉例：椒江L-JJ-001～L-JJ-112，路橋L-LQ-001～L-LQ-112，……（海捕蝦去頭去殼的在編號后加“A”，如“L-JJ-001A”；不去頭不去殼的在編號后加“B”，如“L-JJ-001B”。）
微生物樣品舉例：椒江W-JJ-001～W-JJ-200，路橋W-LQ-001～W-LQ-200，……
3．時間安排
4～9月完成監(jiān)測工作；數(shù)據(jù)按照附件1、2中要求的時間進行上報。
四、質(zhì)量控制
1．制定監(jiān)測方案，全市采取統(tǒng)一監(jiān)測方法開展監(jiān)測工作。
2．組織開展各縣（市、區(qū)）疾控中心工作人員相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)。
3．由市疾控中心技術(shù)質(zhì)量管理科負責(zé)相關(guān)檢測項目的實驗室質(zhì)量控制工作。
五、數(shù)據(jù)上報
各縣（市、區(qū)）疾控中心應(yīng)在采樣計劃表中要求的各類食品上報時間內(nèi)完成監(jiān)測工作并上報數(shù)據(jù)，對檢測不符合國家標準的樣品，應(yīng)立即報送轄區(qū)衛(wèi)生行政部門（由衛(wèi)生行政部門及時通報給相應(yīng)監(jiān)管部門）和市疾控中心。
上報的資料包括采樣登記表復(fù)印件（紙質(zhì)）、監(jiān)測結(jié)果登記表（紙質(zhì)蓋章）、樣品信息登記數(shù)據(jù)庫（excel文件）、監(jiān)測結(jié)果數(shù)據(jù)庫（excel文件）；統(tǒng)一由各縣（市、區(qū)）疾控中心衛(wèi)生科上報至市疾控中心食品與學(xué)校衛(wèi)生科。聯(lián)系人：王子睿、陳庚；e-mail：tzcdcspws@163.com；聯(lián)系電話：88850673。
六、監(jiān)測經(jīng)費
監(jiān)測經(jīng)費根據(jù)各地監(jiān)測的樣品種類、數(shù)量及檢驗項目進行預(yù)算，各縣（市、區(qū)）經(jīng)費預(yù)算詳見附件7；相關(guān)發(fā)票請于4月30日前交市疾控中心食品與學(xué)校衛(wèi)生科。