很多人形容對一件事物的珍愛，就會說“如果生活里沒有了它，就好比飯菜里缺少鹽”?？墒?，我們現(xiàn)在所面臨的問題，不是沒鹽吃，而是鹽攝入量偏高——用英國媒體的話說，就是“食物像海水一樣咸”。
英國《每日電訊》報道說，英國關(guān)注食品鹽分安全的民間組織CASH（Consensus Action on Salt and Health），于當(dāng)?shù)貢r間1月29日公布了今年的“高鹽食品黑名單”，并建議此后7天為“減鹽注意周”。一方面提醒公眾注意避免食用那些高鹽食品，一方面試圖利用消費者的力量督促食品制造商“減鹽”。
CASH一直關(guān)注和監(jiān)督加工食品的高鹽問題，每年都會公布一份“高鹽食品黑名單”，這份名單具有一定的業(yè)界權(quán)威性。CASH營養(yǎng)學(xué)家喬·巴藤說：“如果這些食品銷量下降，生產(chǎn)商將被迫調(diào)整食品配方，所以我們敦促消費者不要購買那些每100克含鹽超過1.25克的高鹽食品。”
科學(xué)研究證實，食鹽過量是導(dǎo)致人患上高血壓和冠心病的重要因素之一。雖然英國食品標(biāo)準(zhǔn)局建議每人每天食鹽量不超過6克，但據(jù)CASH估計，西歐國家平均每人每天攝鹽量在10—12克之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常值。兒童更是因為依賴?yán)称范蔀?ldquo;高鹽”受害者的最大群體之一。
在CASH今年公布的“黑名單”上，英國一些大型超市，像塞恩斯伯里超市、特斯科超市和瑪莎百貨都赫然在錄。CASH調(diào)查顯示，面包是英國人攝入鹽的最大來源。而特斯科超市售賣的中等厚度切片面包中每100克含鹽量達(dá)到1.5克，屬于超標(biāo)。CASH要求面包制造商們務(wù)必“減鹽”。腌咸肉、意大利臘腸、意大利熏火腿和煙熏火腿含鹽量也容易超標(biāo)，購買時應(yīng)該注意。
CASH今年表揚了一些食品制造企業(yè)，對他們“減鹽”成功予以肯定。CASH確認(rèn)，127種曾被列入“黑名單”的食品中，有2/3的食品已經(jīng)成功“減鹽”，一些玉米片的含鹽量甚至減少了1/4至2/3。
“英國是世界上的‘減鹽’先鋒國家，我們應(yīng)該祝賀那些為減少含鹽量而作出努力的食品生產(chǎn)商。”心臟病專家格雷厄姆·麥格雷戈說。他認(rèn)為CASH的“減鹽”行動對維護(hù)公眾食品安全和身體健康大有益處。
