近日，具有悠久歷史傳承的咸陽特色小吃秦人肉夾饃、涼皮、biangbiang面和鍋盔牙子擁有了自己的制作工藝及技術(shù)規(guī)程等地方標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，為使咸陽傳統(tǒng)特色小吃在保持原有特色基礎(chǔ)上得以發(fā)展，打造出咸陽特色地方小吃品牌，咸陽市質(zhì)監(jiān)局抽調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化專家對全市各縣區(qū)進(jìn)行深入調(diào)查，在全面掌握咸陽市當(dāng)?shù)匦〕缘目傮w情況下，依據(jù)傳統(tǒng)、特色的要求進(jìn)行鑒別，首批選出具有代表性的肉夾饃、涼皮、biangbiang面和鍋盔牙子四種傳統(tǒng)特色小吃，從工藝、制作、技術(shù)操作上進(jìn)行了量化、細(xì)化。
3月初，由咸陽市質(zhì)監(jiān)局與陜西科技大學(xué)共同起草的《咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人肉夾饃制作工藝及技術(shù)規(guī)程》、《咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人涼皮制作工藝及技術(shù)規(guī)程》、《咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人biangbiang面制作工藝及技術(shù)規(guī)程》和《咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人鍋盔牙子制作工藝及技術(shù)規(guī)程》等四個技術(shù)規(guī)范正式發(fā)布。（記者陳奮翔）
