4月28日，據(jù)日媒報(bào)道，大麥所含有的β-葡聚糖能抑制飯后血糖的上升，也可降低血中膽固醇數(shù)值。而且最近研究中還發(fā)現(xiàn)，大麥與腸道有益菌群數(shù)量具有相關(guān)性，所以大麥作為超級(jí)食品倍受關(guān)注，其用途不僅可作為大麥飯?jiān)鲜褂茫膊粩啾粩U(kuò)大應(yīng)用于面包、點(diǎn)心、面條等加工食品的原料等。
大麥對(duì)健康的有效性在世界范圍內(nèi)已被認(rèn)可。2006年，美國(guó)FDA認(rèn)可了大麥所含有的水溶性膳食纖維β-葡聚糖，降低冠狀動(dòng)脈疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能標(biāo)示。之后歐洲食品安全委員會(huì)也認(rèn)可了因膽固醇降低而使心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低和抑制飯后血糖升高的功能標(biāo)示。之后韓國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家也陸續(xù)認(rèn)可了大麥的健康功能標(biāo)示。
2013年，日本健康營(yíng)養(yǎng)食品協(xié)會(huì)對(duì)大麥進(jìn)行了評(píng)估，認(rèn)為以下大麥3個(gè)功能具有肯定依據(jù)：（1）膽固醇的正常化（2）抑制飯后血糖的升高（延緩飯后血糖的升高）（3）持續(xù)的飽滿感。
去年4月，食品功能標(biāo)示制度實(shí)施以來(lái)，各企業(yè)開始陸續(xù)申請(qǐng)大麥產(chǎn)品的功能標(biāo)示。如日本大塚制藥的《大麥生活 大麥飯》，《大麥生活 大麥飯和風(fēng)風(fēng)味》；HAKUBAKU公司的《大麥效果》；永倉(cāng)精麥的《粘粘麥》等。
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