為保障我市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應(yīng)對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年2月組織對我市餐飲、流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢食品生產(chǎn)、流通和餐飲三個環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)經(jīng)營主體1012家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3246批次，其中不合格樣品78次，不合格食品檢出率為2.4%。本次抽檢覆蓋了肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品，肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應(yīng)節(jié)和其他重點食品，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對商場超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送等食品供應(yīng)主渠道進行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié) |
坪山新區(qū) |
大鵬新區(qū) |
南山區(qū) |
龍崗區(qū) |
龍華新區(qū) |
羅湖區(qū) |
福田區(qū) |
寶安區(qū) |
鹽田區(qū) |
光明新區(qū) |
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批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
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批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
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生產(chǎn) |
7 |
7 |
4 |
4 |
14 |
14 |
69 |
69 |
29 |
29 |
9 |
9 |
1 |
1 |
51 |
50 |
0 |
0 |
21 |
21 |
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流通 |
13 |
13 |
0 |
0 |
144 |
141 |
147 |
140 |
359 |
352 |
122 |
120 |
125 |
121 |
279 |
264 |
0 |
0 |
236 |
221 |
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餐飲 |
69 |
68 |
59 |
58 |
17 |
17 |
1104 |
1088 |
14 |
14 |
32 |
31 |
3 |
3 |
267 |
264 |
42 |
40 |
9 |
9 |
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合計 |
89 |
88 |
63 |
62 |
175 |
172 |
1320 |
1297 |
402 |
395 |
163 |
160 |
129 |
125 |
597 |
578 |
42 |
40 |
266 |
251 |
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合格率（%） |
98.88% |
98.41% |
98.29% |
98.26% |
98.26% |
98.16% |
96.90% |
96.82% |
95.24% |
94.36% |
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全市抽檢食品樣品總體合格率97.60% |
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具體抽檢不合格明細見附件1。
三、檢測項目情況
本次抽檢的檢驗項目合計達35342項次（約12.9項/批次樣品），共發(fā)現(xiàn)不合格項目108項次，不合格項目發(fā)現(xiàn)率為0.3%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目主要為食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物和非法添加。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類食品添加劑超標，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是部分種類食品微生物指標超標，說明有的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴、貯存不當?shù)葐栴}；三是個別產(chǎn)品理化指標不合格，說明食品生產(chǎn)經(jīng)營過程可能存在原料把關(guān)不嚴、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當?shù)葐栴}；四是個別食品檢出食品污染物不合格，其主要為土壤及環(huán)境污染所致；五是個別食品檢出非食用物質(zhì)，其主要由于不良商家人為添加所致。
三、風險控制措施
對本次抽檢不合格的食品，我局已采取行政控制措施，防止進一步流入市場，涉及添加非食用物質(zhì)的食品已及時移送公安機關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。對外地流入的不合格食品，我局已通報并提請當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格食品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。此外，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，本次抽檢發(fā)現(xiàn)還是有部分餐飲單位面制品鋁超標，各有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴查。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢或關(guān)注“食安深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年5月5日