長江文明構(gòu)成伊始，公元前4000多年，那時(shí)石器時(shí)代，生活在巫山邊的古人，就開始在長江岸邊打獵捕魚，開展農(nóng)耕，咱們稱之為大溪文明;再到后來的古蜀文明的三星堆文明，一向到現(xiàn)在，川渝人民對魚的喜歡一向延續(xù)至今。如果依照這么推算，重慶的魚文明，本來現(xiàn)已傳承了快到萬年之久。

　　重慶由于依山傍水，交通便利，人流匯聚，重慶的菜肴特點(diǎn)便是能采各地之長，敢于創(chuàng)新，適應(yīng)不同顧客需要。早在民國初年，“陶樂春”餐廳就能承辦高級海參宴席,“留春幄”、“久華源”已能制作桌以上的大型燒烤席、魚翅席、滿漢全席。蟲草鴨、貝母雞、竹參鴿蛋、烤乳豬等就屬重慶首創(chuàng)。同時(shí)，以供應(yīng)粉蒸肉、燒白、燒肥腸和豆花的低檔餐館也星羅棋布，食客盈門。因水產(chǎn)豐富，重慶廚師善于烹魚，干燒巖鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色。

　　而由周師傅和李杰李先生共同創(chuàng)辦的麻辣魚當(dāng)家則是匯聚了 最原始的重慶美味，給舌尖最本質(zhì)的重慶味道，保留最原汁原味的美食文化。