華商報(bào)訊 西安市臨潼區(qū)一企業(yè)蒼蠅和豬肉泡在一個(gè)池子生產(chǎn)出來(lái)的臘肉九項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)合格一事，華商報(bào)記者調(diào)查又發(fā)現(xiàn)，臘肉國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)未涉及微生物及添加劑指標(biāo)。

 

　　》臨潼區(qū)食藥監(jiān)局：

 

　　8月10日下午5時(shí)，針對(duì)華商報(bào)報(bào)道西安威聯(lián)肉制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)“湖南臘肉”肉池內(nèi)漂滿蒼蠅一事，西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張軍科介紹，這家生產(chǎn)企業(yè)肉池內(nèi)有蒼蠅，“飛檢”小組現(xiàn)場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，按照流程將現(xiàn)場(chǎng)抽取的樣品，送往陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)院進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

 

　　他表示，8月5日，該局收到檢測(cè)報(bào)告，九項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前只能要求這家企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行整改。

 

　　對(duì)于華商報(bào)記者問(wèn)及現(xiàn)場(chǎng)三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑是否進(jìn)行檢測(cè)的問(wèn)題，他表示，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005）中并沒(méi)有要求檢測(cè)這些項(xiàng)目，而且三聚磷酸鈉也是允許使用的食品級(jí)添加劑。

 

　　8月11日上午10時(shí)30分，陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院黨委書(shū)記雷廣全介紹，華商報(bào)8月10日的報(bào)道引起省質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注，并安排局相關(guān)處室到該院了解情況。經(jīng)核實(shí)，該院農(nóng)副中心依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005），對(duì)西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局送檢的樣品按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全項(xiàng)目檢驗(yàn)，包括：感官、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、苯并（a）芘、鉛（Pb）、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞（以Hg計(jì)）、亞硝酸鹽殘留量共計(jì)9項(xiàng)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示所檢項(xiàng)目符合GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)過(guò)自查，該院認(rèn)為檢驗(yàn)結(jié)可靠。

 

　　對(duì)蒼蠅與肉制品同池而泡卻檢測(cè)合格的問(wèn)題，他解釋?zhuān)?ldquo;臘肉”作為一種熏制食材，不能直接食用，需要進(jìn)一步高溫加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)微生物指標(biāo)未做規(guī)定。委托方未要求檢測(cè)這一項(xiàng)，因此不可能顯示這一項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　對(duì)這家企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)查出使用三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑的問(wèn)題，他坦言，該院是根據(jù)委托方需求項(xiàng)目來(lái)檢測(cè)，GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)中，未包含這些添加劑檢測(cè)項(xiàng)目。

 

　　雷廣全表示，若委托方需要復(fù)檢，待其確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)后（現(xiàn)行食品安全法規(guī)定復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)），該院將配合做好備份樣品移交等相關(guān)工作，記者可全程跟蹤復(fù)檢過(guò)程。

 

　　根據(jù)陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院的介紹，華商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005）中，理化指標(biāo)中僅檢測(cè)了亞硝酸鹽項(xiàng)目，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微生物指標(biāo)未做規(guī)定。

 

　　換句話說(shuō)，即使肉池中全部是蒼蠅，因GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》沒(méi)有微生物指標(biāo)檢測(cè)規(guī)定，也不可能檢測(cè)出蒼蠅對(duì)肉質(zhì)有無(wú)影響。

 

 

　　針對(duì)肉池中漂滿蒼蠅但九項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)合格，市民質(zhì)問(wèn)能否重檢一事，8月10日下午3時(shí)，華商報(bào)記者來(lái)到西安市食品藥品監(jiān)督管理局，該局法規(guī)處一位負(fù)責(zé)人表示，將會(huì)向上級(jí)匯報(bào)，若需要媒體采訪再通知，但截至11日晚記者發(fā)稿時(shí)仍未給出答復(fù)。

 

　　8月10日下午，連續(xù)關(guān)注華商報(bào)報(bào)道的市民閔先生認(rèn)為，職能部門(mén)不能只依據(jù)檢測(cè)就算對(duì)市民“交待”了，而是應(yīng)該主動(dòng)找出問(wèn)題癥結(jié)所在，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有漏洞，還是其他方面的問(wèn)題？

 

 

　　省食藥監(jiān)局日前下發(fā)通知，要求加大對(duì)食品添加劑尤其是食用明膠、復(fù)配食品添加劑、食用香精等食品添加劑的抽檢監(jiān)測(cè)力度，嚴(yán)禁采購(gòu)使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食用明膠，依法嚴(yán)查企業(yè)違法違規(guī)行為。

 

　　該局食品添加劑和調(diào)味品監(jiān)管處處長(zhǎng)劉燕介紹，我省將在食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，并指導(dǎo)部分食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯體系，做到來(lái)源可追查、源頭可控制、去向可查詢、責(zé)任可追究。同時(shí)加大對(duì)食品添加劑的抽檢監(jiān)測(cè)力度，依法嚴(yán)肅查處生產(chǎn)企業(yè)違法違規(guī)行為。

 

　　省食藥監(jiān)局要求生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)把原料關(guān)，嚴(yán)格依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原料和工藝組織生產(chǎn)食品添加劑。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑（含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物）；嚴(yán)禁使用來(lái)源不明或不合格原輔料生產(chǎn)食用明膠；加強(qiáng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)檢查，食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、使用范圍、用量。復(fù)配食品添加劑的標(biāo)簽上標(biāo)注的名稱、用途等應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并加強(qiáng)出廠檢驗(yàn)，嚴(yán)把產(chǎn)品“出口關(guān)”。