水母網9月12日訊（YMG記者 馬銀濤）一年一度的中秋節(jié)即將到來，很多老百姓都開始籌備購買月餅。面對市面上各式各樣的月餅，消費者該如何選購呢？為此，記者采訪了煙臺市幾位食品行業(yè)的業(yè)內人士，他們認為，選擇大品牌的月餅更有質量保證，手工月餅一般風味更佳。對于如何健康吃月餅，他們建議愛美的減肥人士不妨選擇豆沙、五仁餡兒的月餅和冰皮月餅。
[怎么選？]
選擇大品牌更有保證
要選對月餅，品牌很重要，大品牌的商家在質量體系的建設上面會更嚴謹。“首先，大廠商生產前原料有嚴格的把關。第二，生產過程中有專業(yè)的設備和檢驗人員。第三是生產后的物流和銷售更有保障。”廣州酒家的吳師傅說。
潮皇的黃師傅認為，除了品牌，還要看生產廠商。目前市面上有一些“名不符實”情況。一些月餅的品牌是星級大酒店，或者是很出名的餅家，但看它的生產廠家，卻可能是不知名的小工廠代工生產。對此，黃師傅建議，盡量選擇有自有廠房的商家。潮皇食府因為有自建廠房，所以在制作過程可以嚴格控制，也能通過自有配料做出獨有風味的月餅。
“看不懂”的材料越少越好
在購買月餅時，不要過度追求產品的新鮮度，月餅并不是離生產日期越近就越好。比如廣式月餅等品種，剛剛烤出爐的會偏硬，一般都有一個7天到15天的“返油期”，到時口感才會松軟更可口。
除了生產日期，消費者還可以看配料表。選擇自己喜歡的口味外，還應看有無過敏源，比如有的人會對花生、小麥過敏，利口福的月餅包裝上面會有此類提示。
潮皇的黃師傅表示，配料表上的材料并不是越多越好，而且“看不懂”的材料越少越好。月餅最基本的食材有面粉、雞蛋、蓮子蓮蓉等，這些都是大家都看得懂的。“看不懂”的那些是食品添加劑，例如著色劑、香精、防腐劑等，這些東西越多，對健康越不利。很多使用機械化生產的廠家為了多快好省，使用這些添加劑來獲得好口感。
[怎么吃？]
愛美女性可吃豆沙冰皮月餅
現(xiàn)代人吃東西不僅講究口感，還講究健康。相對于一般食品，月餅的熱量和脂肪較高，對于一些想減肥的女性來說，月餅可能是一道“想吃卻不敢吃”的美食。事實上，在眾多月餅中，豆沙類、五仁類和冰皮月餅熱量相對較低，其中五仁月餅含有較多不飽和脂肪酸，對人體健康有益。吳師傅表示，想減肥的人士可選擇這類月餅。
另外，各種食品添加劑危害人體的健康。如今無添加的健康月餅更受青睞。記者了解到，潮皇食府出品的每一款月餅都堅持無添加。例如今年主推的酥皮奶黃月餅，主要的原材料有天然的牛油、胡蘿卜素、椰漿等，沒有添加劑，甚至不加水。“加水就要放油，油太多則不健康。”黃師傅說。
吃月餅配單樅鐵觀音紅茶更好
黃師傅還表示，廣式月餅最好選用純手工制作的。通過師傅的雙手，用餅皮配合蓮蓉、五仁等的柔軟度，可以達到最好的效果。烤制出來的月餅會有微微的小孔，還有天然的焦糖的香氣撲鼻而來。機械化生產的月餅則無這種效果。
由于月餅的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月餅后常會有飽滯感。對此，吳師傅建議月餅與茶搭配食用，最好是單樅茶、鐵觀音和紅茶。
