食品伙伴網(wǎng)訊，近日，英國食品安全局（FSA）聯(lián)合園藝開發(fā)公司（HDC）出版了指導(dǎo)種植者降低微生物的新指南。

    英國有世界上最為嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品攜帶的微生物也不多，產(chǎn)品表面附著的諸如沙門氏菌，大腸桿菌，細(xì)菌污染的0157:H7大腸桿菌，李斯特菌和彎曲桿菌如諾沃克病毒和甲型肝炎病毒等等，只要徹底烹煮是沒有問題的。但如果是水果和沙拉，只有簡單清洗就不夠了。

    在英國作物生長在田野，可能通過下列方式，包括造成表面污染：

    用來灌溉農(nóng)作物的小溪和河流里有雨水?dāng)y帶牲畜糞進(jìn)入

    工作人員缺乏衛(wèi)生知識(shí)

    糞便污染

    設(shè)備和容器清洗消毒不足。

    因此，要減少污染的風(fēng)險(xiǎn)，種植者在生產(chǎn)過程中遵循良好的衛(wèi)生習(xí)慣極為重要。鮮活農(nóng)產(chǎn)品的微生物監(jiān)測對食品安全非常重要，被污染的農(nóng)作物攜帶的致病細(xì)菌和病毒是食源性疾病的主因，種植者可以監(jiān)控可能的污染水平和良好的衛(wèi)生習(xí)慣能有效地減少作物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

    從反饋的信息，種植者在灌溉、施肥和操作人員衛(wèi)生等方面都需要微生物方面的指導(dǎo)，該指南通過深入調(diào)查英國種植業(yè)的具體情況，清晰準(zhǔn)確地告訴種植者如何盡可能保證產(chǎn)品安全。該指南將推出網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的風(fēng)險(xiǎn)評估工具的和保持干凈的模擬演示。