食藥總局近日要求各地食藥監(jiān)部門(mén)督促大型企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任，以及法定代表人和食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人的責(zé)任。推動(dòng)大型企業(yè)利用信息化手段采集留存生產(chǎn)過(guò)程信息，建立全過(guò)程食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品安全信息順向可追蹤、逆向可溯源、過(guò)程可控制、責(zé)任可追究。
食藥總局提出，建立健全食品安全管理制度，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備與企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的專(zhuān)職食品安全管理人員，不具備相應(yīng)能力的人員不得上崗。督促大型企業(yè)加強(qiáng)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立食品安全崗位責(zé)任制，實(shí)施生產(chǎn)全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)控制。建立健全企業(yè)質(zhì)量安全管理體系，完善食品安全管理措施，不斷改善食品安全保障條件。
在監(jiān)督大型企業(yè)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)過(guò)程管控方面，食藥總局明確，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品追溯等管理制度。建立供應(yīng)商及第三方物流公司的審核評(píng)價(jià)制度，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核，自覺(jué)接受下游企業(yè)、采購(gòu)商的評(píng)價(jià)審核。督促大型企業(yè)建立生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)食品安全重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)規(guī)定，嚴(yán)格成品質(zhì)量管控。
