涉事面粉外包裝。
和出的面團。受訪者供圖
用超市買來的兩種面粉和面，放置一天后竟變紅了。市民朱女士驚愕不已，當即向超市投訴這兩袋由“東莞益海嘉里糧油食品工業(yè)有限公司”（以下簡稱東莞益海嘉里）生產(chǎn)的“香滿園”牌和“金龍魚”牌的小麥粉，廠家解釋是罕見“褐變”反應(yīng)，不影響質(zhì)量。昨日，深圳市場監(jiān)督局南山分局人士回應(yīng)，超市已自行將該批次面粉下架，廠家已將面粉送檢，該局要求盡快反饋送檢結(jié)果，若檢出問題將介入處理。
不同人用同一包面粉
隔一天都變紅
朱女士是河北人，來深圳有兩年左右，日常愛吃面食，常去超市買面粉用來和面蒸饅頭、做餃子等等。最近在家附近的南山區(qū)桂廟路歲寶百貨超市購買了兩袋小麥粉，一袋是2016年11月13日生產(chǎn)的“香滿園”，另一袋是“金龍魚”牌，生產(chǎn)日期為2016年11月10日。1月7日，朱女士先開了“香滿園”來和面，準備用來蒸饅頭，在廚房放到第二天，發(fā)現(xiàn)面粉表面竟然變成了紅色，她當時就倒掉了。再用這袋粉兌水和了一次面，放了一天后又變紅了。她拆了另一袋“金龍魚”牌面粉兌水試了試，同樣變紅！
朱女士把這個情況告訴了桂廟歲寶百貨超市的一名權(quán)經(jīng)理以及小區(qū)物管沙先生，兩人都曾用朱女士家的面粉做過試驗。沙先生把和好的面給南都記者看，表面有部分變紅。而權(quán)經(jīng)理稱，用朱女士提供的面粉兌水后放置一天，確實有出現(xiàn)變紅現(xiàn)象，但用超市里其他的面粉試驗則沒有這樣的情況。
廠家解釋是“褐變”反應(yīng)
稱質(zhì)量沒問題
這兩袋“香滿園”牌、“金龍魚”牌面粉外包裝上都印有“益海嘉里榮譽出品”的字樣，與大眾熟知的“金龍魚調(diào)和油”同屬于“益海嘉里”出品。不過朱女士的這兩袋面粉，廠家是東莞益海嘉里，是“益海嘉里”公司的被委托方之一。這兩袋面粉的外包裝上，食品生產(chǎn)許可標志等也一應(yīng)俱全。
1月19日下午，東莞益海嘉里兩名工作人員來到歲寶超市。其中一位姓鐘的技術(shù)人員解釋，面粉、蘋果等都含有一種叫多酚氧化酶的成分，這種酶分很多“品相”，在某種情況下，如溫度、氣溫、器皿等特定條件下，會產(chǎn)生一種顏色的褐變，“有可能是紅色，也可能是黑色”。朱女士遇到的紅面團就是這么來的。他表示在生產(chǎn)中未遇到這種現(xiàn)象，“出現(xiàn)的幾率是很小的，也有客戶投訴過類似情況……”他還表示：“面粉質(zhì)量沒有問題。專家說（發(fā)紅的面團）可以吃，只是顧客可能心理會受到影響。”東莞益海嘉里人員提供兩種品牌面粉的檢驗報告，檢測單位為東莞市質(zhì)量監(jiān)督檢測中心，報告里面的各項指標確是“符合要求”。不過，朱女士表示仍有疑慮，因廠方提供的檢測報告中所檢測的面粉是2016年1月生產(chǎn)的，而自己購買的兩袋面粉生產(chǎn)日期都是2016年11月，批次不同。
1月19日下午，東莞益海嘉里及桂廟歲寶百貨超市人員大工業(yè)到朱女士家對面粉取樣，送至相關(guān)檢測單位進行檢測。
處理
市市場監(jiān)督管理局南山分局表示，1月18日下午，工作人員到歲寶百貨超市對相關(guān)面粉的標識、保質(zhì)期等問題進行檢查，未發(fā)現(xiàn)問題，超市供貨單等票據(jù)也未發(fā)現(xiàn)問題，超市已自行將該批次面粉下架。南山分局要求相關(guān)方盡快反饋面粉樣品送檢結(jié)果，如果檢測結(jié)果存在問題，會介入處置。
南都評點
面粉變紅罕見，但是目前來看還是很難確定這是否與質(zhì)量相關(guān)，但無論如何，作為消費者遇到這種事情，廠家、相關(guān)單位還是應(yīng)該多解惑，不能以一句“面粉質(zhì)量沒問題”就結(jié)束，何況還是知名的品牌“金龍魚”。
