將實(shí)驗(yàn)用品取部分樣品，分別裝在編有號(hào)碼的6個(gè)玻璃杯中
紫菜蛋花湯、紫菜包飯、紫菜肉丸……跟紫菜有關(guān)的美食真不少，但是最近網(wǎng)上熱傳一條視頻，說(shuō)紫菜是用黑色塑料袋做的，這讓很多愛(ài)吃紫菜的市民坐不住了。視頻中所說(shuō)的撕不破、嚼不爛、聞起來(lái)還有腥臭味的紫菜，真的是用黑色塑料袋做的嗎？《洛陽(yáng)晚報(bào)》記者買來(lái)4種不同價(jià)位的紫菜及一包海苔，用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)紫菜的真?zhèn)巍?/div>
背景
網(wǎng)傳紫菜是用黑色塑料袋做的
在朋友圈熱傳的視頻中，一名女子將一款紫菜放入水中泡發(fā)，隨后撈起撕扯，邊撕還邊說(shuō)：“你看我使了多大勁兒都撕不破，也嚼不爛，肯定是用廢舊黑塑料袋做的，還有腥臭味。”
使多大勁兒眼睛看不出來(lái)，是不是和塑料袋一樣的手感，觀看視頻的人也無(wú)法感知，但因?yàn)殛P(guān)系到食品安全這一敏感問(wèn)題，加上視頻中女子的展示和解說(shuō)，這條視頻還是迅速在朋友圈里傳播。難道紫菜真的是用黑色塑料袋做的？很多市民產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)。
實(shí)驗(yàn)
水泡、火燒，紫菜與塑料袋差別巨大
為了驗(yàn)證紫菜是否用黑色塑料袋制成，記者買來(lái)4種不同價(jià)位的紫菜、一包海苔和一卷黑色塑料袋進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)用品：紫菜、海苔、黑色塑料袋、透明玻璃水杯、蠟燭。
觀察
1號(hào)紫菜為暗褐色，2號(hào)紫菜為暗紫色，3號(hào)紫菜為深綠色，4號(hào)紫菜為深綠色，5號(hào)海苔為亮綠色，6號(hào)塑料袋為黑色。1至5號(hào)樣品非常容易折斷、揉碎，但是6號(hào)塑料袋的韌性非常大。
解析
紫菜造假可能性極小，可以放心食用
河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院張博士說(shuō)，紫菜與黑色塑料袋無(wú)論物理性質(zhì)還是化學(xué)性質(zhì)都有極大差異。
晾干后的紫菜易碎，浸泡后雖然增加了抗拉強(qiáng)度，但和塑料袋的抗拉伸性差別依然較大；紫菜吸水性強(qiáng)，而塑料袋則完全不能吸收水分；紫菜中富含蛋白質(zhì)，在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特有的氣味，而塑料袋燃燒時(shí)則會(huì)產(chǎn)生有毒有害氣體，伴有刺鼻的味道。
洛陽(yáng)師范學(xué)院食品與藥品學(xué)院副院長(zhǎng)、博士、副教授押輝遠(yuǎn)解釋，紫菜富含膠類等多糖物質(zhì)，遇水后會(huì)形成比較緊密的結(jié)構(gòu)，韌性增加，較難撕。這主要與水溫有關(guān)，當(dāng)溫度較高時(shí)，紫菜就會(huì)變得松散。
網(wǎng)傳視頻中所說(shuō)的紫菜的腥臭味，是紫菜本身的味道，有的人把這種味道叫做“海洋的味道”。紫菜看起來(lái)黑乎乎的，其實(shí)在不同情況下，顏色也有所不同。新鮮的紫菜呈現(xiàn)深淺不同的紫紅色，這是因?yàn)樽喜思?xì)胞中有大量的藻紅素，但是藻紅素降解速度較快，紫菜在經(jīng)過(guò)加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸之后只剩下了綠色的葉綠素，便呈現(xiàn)深綠色。如果加熱過(guò)度或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葉綠素分解后，紫菜就會(huì)變成深褐色。
押輝遠(yuǎn)說(shuō)，用塑料袋做紫菜的可能性極小，紫菜是可以放心食用的。
提醒
海苔是經(jīng)過(guò)調(diào)味烤熟的紫菜，味美但不宜多吃
洛陽(yáng)市婦女兒童醫(yī)療保健中心營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳麗麗說(shuō)：“紫菜富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，碘含量尤其豐富，非常適合孕產(chǎn)婦食用。不過(guò)，甲亢病人不適合食用。”
紫菜生長(zhǎng)在海里，食用前最好用溫水泡發(fā)，并換水一兩次。大家平時(shí)喜歡吃的海苔其實(shí)是經(jīng)過(guò)調(diào)味烤熟的紫菜，在加工過(guò)程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，雖然
