對于大多數(shù)人來講，如果不吃東西，可以生存幾周時間，而如果完全杜絕水分攝入的話，壽命將只剩下3天，也就是短短72個小時。足見水作為健康基石的重要性。雖然某些廠商為了盈利，以熱門卡通形象包裝進行營銷，但這并不能否認我們可以從水中礦物質(zhì)獲益的事實。
世界各國對于飲用水的安全問題都極為重視，世界衛(wèi)生組織（WHO）為此制定了《飲用水水質(zhì)準則》作為各國制定飲用水國家標準的重要依據(jù)，以保障飲用水的基礎性安全。在我國，有一個非常重要的元素一直被忽視，即水中的營養(yǎng)素。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對水的品質(zhì)要求越來越高，普及飲用水的營養(yǎng)知識、深入研究水中礦物質(zhì)對于人體健康的相互關系就顯得迫在眉睫。
在5月23日舉行的第十三屆全國營養(yǎng)科學大會暨全球華人營養(yǎng)科學家大會上舉辦的水中礦物質(zhì)和健康國際論壇上，數(shù)位國內(nèi)外權威專家就飲用水中的營養(yǎng)素與人體健康的關系進行了深入研討，并得出結(jié)論：飲用水不僅要保證充足的量，更要保證足夠的營養(yǎng)，否則將對健康產(chǎn)生諸多危害，影響各項人體機能。
我國因為環(huán)境與社會發(fā)展的不平衡，對飲用水的安全關注遠遠大于對飲用水的營養(yǎng)關注，水中的營養(yǎng)沒有得到重視。北京大學營養(yǎng)系主任、中國營養(yǎng)學會副理事長馬冠生教授提到：目前有大約21種礦物元素被確認或認為可能是人體所必需的，其中氯、磷、鈣、鎂等14種礦物質(zhì)對人體健康是十分必要的。針對特定的微量元素和電解質(zhì)，飲用水的貢獻率占總膳食攝入的1%～20%。相對于食物提供的微量元素而言，飲用水中攝入比例最高的微量營養(yǎng)素是鈣和鎂，水提供的量最高可高達每日攝入量的20%。
據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織專門對水中營養(yǎng)展開過專題研討，相關研究內(nèi)容已經(jīng)匯集成《飲用水中的營養(yǎng)素》一書。馬冠生表示，我國人群存在礦物質(zhì)攝入不理想的情況，根據(jù)2015年《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》指出，國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)中鈣等營養(yǎng)素攝入不足。在這樣的情況下，飲用水中的鈣和鎂就是非常好的補充。
同樣，來自美國印第安納大學公衛(wèi)學院流行病及生物統(tǒng)計系主任何卡明確指出，水是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是其他營養(yǎng)物質(zhì)、特別是微量礦物質(zhì)的載體，這也是長壽地區(qū)健康飲食的重要組成部分，我們對于這些微量元素產(chǎn)生的積極影響應該更加重視。
何卡教授在哈佛大學獲得博士學位后，一直從事營養(yǎng)相關研究，他做了一個非常有趣而科學的調(diào)研。這個調(diào)研的標本是世界范圍內(nèi)的長壽地區(qū)，他發(fā)現(xiàn)世界長壽地區(qū)人群飲用水的一個共同特點就是水質(zhì)呈弱堿性。他指出，有些人認為水的酸堿性對人體酸堿平衡沒有影響，因此對健康也沒有影響，這是一種錯誤理解。弱堿性的水意味著水中含有天然存在的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)是對健康有著非常重要的幫助作用。何卡指出，世界長壽地區(qū)的飲用水的pH值都在7～8.5之間，呈弱堿性，這些地區(qū)心血管相關疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)病率都相對更低，這是因為水中天然存在的礦物質(zhì)，尤其是鎂對此類慢性疾病有著積極的防治作用。因此，這些地區(qū)的人們非常長壽、健康。
第三軍醫(yī)大學、全軍軍事作業(yè)與環(huán)境醫(yī)學專業(yè)委員會副主任委員舒為群教授更是通過實驗研究發(fā)現(xiàn)：長期飲用呈酸性的飲用水，雖然人體酸堿平衡看似維持正常，但是這實際上是人體為了保證穩(wěn)態(tài)，通過動員骨質(zhì)中的鈣來維持酸堿平衡的手段，會造成骨質(zhì)損耗，長期飲用將造成骨質(zhì)疏松等情況發(fā)生。
同時何卡和舒為群都表示，飲用水中的天然礦物質(zhì)如果完全通過RO膜進行反滲透技術去除，后期即使添加一些礦物鹽，也是無法恢復到健康狀態(tài)，這樣不僅不會促進健康，還會適得其反，對健康產(chǎn)生不利影響。
