6月22日，中國食品辟謠聯(lián)盟聯(lián)合中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會對反式脂肪酸進(jìn)行辟謠，指出人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料并不等于就是反式脂肪酸，而反式脂肪酸導(dǎo)致肥胖和糖尿病證據(jù)也不足。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳表示，長期以來反式脂肪酸被稱作“餐桌上的定時(shí)炸彈”，錯(cuò)誤地把焙烤食品中的原料——人造奶油、氫化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂直接等同于反式脂肪酸，引起消費(fèi)者恐慌，也給行業(yè)造成了不良影響。
針對反式脂肪會沉積在體內(nèi)代謝不掉的謠言，辟謠聯(lián)盟指出，研究表明反式脂肪跟普通脂肪的代謝途徑一樣，歐盟認(rèn)為只要必需脂肪酸攝入量適宜就不會受到影響。關(guān)于反式脂肪酸和肥胖、癌癥、糖尿病、生長發(fā)育、生殖健康、阿茨海默病、抑郁、暴力傾向等健康效應(yīng)的研究，雖有一些文獻(xiàn)報(bào)道，但在學(xué)屆尚無定論。
目前學(xué)屆共識是，反式脂肪酸非人體必需，過多攝入可增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但危害是長期積累的結(jié)果。此外，植物油不完全氫化才會產(chǎn)生反式脂肪酸，如果完全氫化是飽和脂肪，因此氫化植物油不等同于反式脂肪酸。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，除加工食品外，反式脂肪廣泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，根據(jù)2013年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》報(bào)告，我國人均每天攝入反式脂肪為0.39克，供能比為0.16%，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議值（小于1%），也明顯低于其他國家和地區(qū)。
另據(jù)中國糧油學(xué)會油脂分會會長王瑞元介紹，目前油脂生產(chǎn)企業(yè)大多使用棕櫚油作為氫化油原料，其中反式脂肪酸含量非常低。根據(jù)我國預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則，如果100克或100毫升食品中反式脂肪酸含量≤0.3克，就可以標(biāo)示為“0”。
為控制反式脂肪酸攝入量，食品辟謠聯(lián)盟建議，消費(fèi)者在購買包裝食品時(shí)要多留意標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或含量較低的食品。此外，要控制烹飪過程中植物油的使用量，不要為避免反式脂肪酸而大量攝入動(dòng)物脂肪，同時(shí)避免油溫過高和反復(fù)煎炒烹炸。
