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食品辟謠聯(lián)盟:反式脂肪酸導(dǎo)致肥胖和糖尿病證據(jù)不足

   2017-08-22 新京報(bào)2760
核心提示:核心提示:6月22日,中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟聯(lián)合中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行辟謠,指出人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料并不等于就是反式脂肪酸,而反式脂肪酸導(dǎo)致肥胖和糖尿病證據(jù)也不足。

  6月22日,中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟聯(lián)合中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行辟謠,指出人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料并不等于就是反式脂肪酸,而反式脂肪酸導(dǎo)致肥胖和糖尿病證據(jù)也不足。

 

  中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳表示,長(zhǎng)期以來(lái)反式脂肪酸被稱作“餐桌上的定時(shí)炸彈”,錯(cuò)誤地把焙烤食品中的原料——人造奶油、氫化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂直接等同于反式脂肪酸,引起消費(fèi)者恐慌,也給行業(yè)造成了不良影響。

 

  針對(duì)反式脂肪會(huì)沉積在體內(nèi)代謝不掉的謠言,辟謠聯(lián)盟指出,研究表明反式脂肪跟普通脂肪的代謝途徑一樣,歐盟認(rèn)為只要必需脂肪酸攝入量適宜就不會(huì)受到影響。關(guān)于反式脂肪酸和肥胖、癌癥、糖尿病、生長(zhǎng)發(fā)育、生殖健康、阿茨海默病、抑郁、暴力傾向等健康效應(yīng)的研究,雖有一些文獻(xiàn)報(bào)道,但在學(xué)屆尚無(wú)定論。

 

  目前學(xué)屆共識(shí)是,反式脂肪酸非人體必需,過(guò)多攝入可增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),但危害是長(zhǎng)期積累的結(jié)果。此外,植物油不完全氫化才會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,如果完全氫化是飽和脂肪,因此氫化植物油不等同于反式脂肪酸。

 

  科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示,除加工食品外,反式脂肪廣泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中,根據(jù)2013年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告,我國(guó)人均每天攝入反式脂肪為0.39克,供能比為0.16%,遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議值(小于1%),也明顯低于其他國(guó)家和地區(qū)。

 

  另?yè)?jù)中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元介紹,目前油脂生產(chǎn)企業(yè)大多使用棕櫚油作為氫化油原料,其中反式脂肪酸含量非常低。根據(jù)我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則,如果100克或100毫升食品中反式脂肪酸含量≤0.3克,就可以標(biāo)示為“0”。

 

  為控制反式脂肪酸攝入量,食品辟謠聯(lián)盟建議,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)要多留意標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表,可以選擇不含反式脂肪酸或含量較低的食品。此外,要控制烹飪過(guò)程中植物油的使用量,不要為避免反式脂肪酸而大量攝入動(dòng)物脂肪,同時(shí)避免油溫過(guò)高和反復(fù)煎炒烹炸。

 
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