7月1日，為規(guī)范我國果酒行業(yè)發(fā)展，中國果酒標準制定第一次研討會在陜西省永壽縣召開。此次果酒標準的制定得到了科技部農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心的指導，由中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和西北農(nóng)林科技大學聯(lián)合相關(guān)科研機構(gòu)、高校、行業(yè)協(xié)會、果酒企業(yè)等共同起草。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長、標準專家熊正河，教授級高級工程師薛潔，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會、果露酒分會秘書長王祖明，全國釀酒標準化委員會孟鎮(zhèn)工程師，陜西科技大學楊輝教授，聯(lián)盟特聘專家羅建華高級工程師，陜西云集酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李萍等參加研討會。會議由聯(lián)盟秘書長劉曉芹主持。

　　標準主要起草人西北農(nóng)林科技大學李華教授介紹了果酒標準設(shè)計的背景、意義、定位與定義、范圍、分類、要求等。他說，目前我國果酒釀造進入誤區(qū)，葡萄酒標準綁架了果酒標準，不同的是果酒也走出了一條新道路——“復(fù)合酒”。

　　“果酒標準的制定必須‘實事求是’，前期已進行300個酒樣分析與對比實驗，在研究了現(xiàn)行有關(guān)果酒標準基礎(chǔ)上，突出果酒個性，力圖盡量涵蓋現(xiàn)有果酒，引導企業(yè)生產(chǎn)符合市場發(fā)展的果酒。”李華表示。

　　中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長趙宏友表示，我國《果酒》標準的制定要理清思路。處于改革大潮的背景下，果酒企業(yè)首先要規(guī)范生產(chǎn)實踐，結(jié)合中國傳統(tǒng)文化和獨特口味，打造國人認可、企業(yè)遵守、個性化的標準是十分必要的。

　　與會人員針對標準的設(shè)計、體系、指標等問題進行研討。與會專家一致認為，果酒種類繁多，工藝多樣，體系龐大，標準制定難度極大，下一步，還將繼續(xù)開展數(shù)據(jù)征集和對比實驗，盡量建設(shè)完整的、科學的、適應(yīng)中國果酒發(fā)展的標準體系。

　　會議期間專家和參會果酒企業(yè)考察了云集生態(tài)園和藍溪金炫柿子酒廠。