想吃馬老師都點(diǎn)贊的海鮮大餐嗎？

7月14日，阿里巴巴集團(tuán)董事局主席馬云和CEO張勇來到盒馬鮮生，“逛吃逛吃”的過程中，馬老師不住的贊揚(yáng)海鮮大餐美味，還連連說要打包帶走。作為盒馬的一位海鮮加工師，聽了馬老師的贊揚(yáng)，我心里真是美滋滋的，平時(shí)的辛苦也覺得不算什么了。

我叫蘇濤，今年34歲，是“盒馬鮮生”楊高南路分店的生鮮加工員。

我每天要分解10條新西蘭帝王鮭魚；處理150只波士頓龍蝦；切出200片丹麥法羅群島三文魚；料理20只俄羅斯帝王蟹。

我是河南信陽人，老婆孩子現(xiàn)在都在上海，我們有一個(gè)兒子一個(gè)女兒，用流行的話來講，我就是“人生贏家”，嘿嘿。

我的日常工作就是對(duì)海鮮產(chǎn)品進(jìn)行加工和烹飪。顧客選好中意的海鮮品種和加工方法，將海鮮稱重買單后，我就開始加工。先把海鮮產(chǎn)品清洗、改刀，處理干凈，再用心烹飪，之后顧客就可以吃到我做的海鮮大餐了。

來盒馬之前，我在另外一家公司也是一直做海鮮加工。記得剛開始工作的時(shí)候，先跟著師傅學(xué)習(xí)海鮮的處理方法。一開始還覺得挺新鮮，各種各樣的海產(chǎn)品，顏色豐富，形態(tài)各異，但真正自己上手操作，才發(fā)現(xiàn)這些家伙只是“看上去很美”。海鮮產(chǎn)品很多帶有硬殼和尖刺，剛開始扎破手是家常便飯。有時(shí)候回到家，看著傷痕累累、又被水泡腫了的手，也會(huì)覺得工作很苦。

  不過我這個(gè)人還是有股不服輸?shù)膭艃?。我開始研究每一種海鮮產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，還會(huì)上網(wǎng)查一查它們的習(xí)性。我把每一步加工步驟都仔細(xì)分析，然后進(jìn)行優(yōu)化，之后就是反復(fù)練習(xí)。

    什么事都怕認(rèn)真。后來我做到當(dāng)時(shí)店里出菜最快、顧客評(píng)價(jià)最好的海鮮加工員。不是自夸，我還真有點(diǎn)“庖丁解牛”的感覺。

    現(xiàn)在我在盒馬也帶徒弟，我跟徒弟說得最多的一句話是“做事情要用心”。大白話，也是大實(shí)話。就是要做一行愛一行，要么別做，要做就做好。

    我的工作地點(diǎn)在盒馬的楊高南路分店，店里的海鮮加工間就是我的辦公室。

加工間里手機(jī)信號(hào)不是很好。以前有同事打電話來，經(jīng)常的情況就是“您撥打的電話暫時(shí)無法接通”。溝通不暢有時(shí)會(huì)影響調(diào)貨效率和前后方人員的協(xié)作。去年，我們店里開始使用一個(gè)叫“釘釘”的軟件，它的網(wǎng)絡(luò)電話功能特別好，只要連接上店里的wifi，就可以打電話，而且通話清晰，信號(hào)穩(wěn)定。

除了網(wǎng)絡(luò)電話以外，我和同事們還用釘釘消息和DING功能等多種方式進(jìn)行溝通。有一次店里的稱重收銀機(jī)壞了，后面還有長(zhǎng)長(zhǎng)的一隊(duì)顧客在等著結(jié)賬。我一個(gè)“DING”發(fā)到后臺(tái)技術(shù)部門，技術(shù)人員立馬過來調(diào)試機(jī)器，很快就解決了問題。排隊(duì)的顧客都看得很驚訝，連聲夸贊我們的效率高，問題解決得“嘎快呃”。

    釘釘?shù)?ldquo;專享紅包”挺有意思，可以指定發(fā)給群里某個(gè)人。記得之前有個(gè)同事業(yè)績(jī)突出，賣掉了一只四千多元的皇帝蟹，主管直接在群里發(fā)了專享紅包。錢多少倒是其次，對(duì)大家的激勵(lì)作用才是最重要的。

  生鮮食品對(duì)于效率要求很高。保證食材新鮮和及時(shí)配送，讓顧客足不出戶享受到世界美味，這是我們盒馬的目標(biāo)。我感覺盒馬對(duì)效率和速度的重視和釘釘非常契合。

  我現(xiàn)在的住處距離門店十幾公里，每天騎電動(dòng)車上下班，40分鐘左右能到家里，上晚班的話，回到家里也挺晚的。工作嘛，要說不累肯定是假的，但我覺得做一份工作就要做的專注，不斷鉆研業(yè)務(wù)，提升自己。行行出狀元，每個(gè)人都做好自己的本職工作，大家的生活才會(huì)越來越好。