探究老茶熱，茶友追尋的，是時(shí)間賦予茶的魅力。陳化，讓一款茶的香氣、滋味變得與初不同，有更多可以言說(shuō)的地方。
對(duì)一款茶來(lái)講，在不同時(shí)期會(huì)有當(dāng)時(shí)轉(zhuǎn)化出的獨(dú)特表現(xiàn)。有許多茶便是因?yàn)橹惢氖⒚?，讓人收藏且年年期待?/p>
例如近年風(fēng)頭正盛的老鐵，你是否好奇不同年份的老鐵口感有何區(qū)別？是否疑惑不同年份的老鐵應(yīng)該怎么選擇？
今天茶語(yǔ)網(wǎng)（www.chayu.com）就帶你一起，嘗試探秘不同年份的老鐵，會(huì)有何種不同的滋味特色。
時(shí)光易流，痕跡難覓。我們嘗試在有著優(yōu)秀存儲(chǔ)條件的八馬茶業(yè)某倉(cāng)庫(kù)中，找到這同一倉(cāng)儲(chǔ)中不同年份的老鐵。
它們都在一個(gè)能夠避免異味源的茶倉(cāng)中，保證其味不受外界干擾帶來(lái)茶葉雜味。
都在一個(gè)能夠避免過(guò)量光照的茶倉(cāng)，避免光照造成茶葉內(nèi)含物質(zhì)的不良轉(zhuǎn)化，影響茶葉的香氣和湯感。
都在一個(gè)可以避免茶葉與空氣直接接觸的茶倉(cāng)，且倉(cāng)內(nèi)的溫濕度按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制。存放時(shí)注意減少通風(fēng)，包裝密封，盡可能地減少氧氣的參與。茶倉(cāng)溫度不超過(guò) 35 ℃、濕度不超過(guò) 70%。
它們都定期接受對(duì)茶葉后期轉(zhuǎn)化進(jìn)行的監(jiān)測(cè)驗(yàn)證。減少不必要的復(fù)焙，只在需要才進(jìn)行焙火，且不可太過(guò)，以免減少陳化空間。
同時(shí)，我們以國(guó)標(biāo)規(guī)定的至少 5 年的存儲(chǔ)時(shí)間為始，選出 4 款年份跨度逐漸增大的茶樣，它們依次是：5 年、8 年、18 年、28 年的老鐵，再用它們進(jìn)行陳化口感的對(duì)比沖泡。
年份：5 年、8 年、18 年、28 年
茶具：4 套完全一樣的白瓷蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯
沖泡：沸水 100 度，10 秒出湯
茶水比：7g 茶，110ml 水
要對(duì)老鐵的陳化軌跡作出一個(gè)結(jié)論實(shí)在艱難，不過(guò)我們依然從干茶、湯色、香氣、葉底這些維度盡量給大家?guī)サ谝皇值捏w驗(yàn)感。
從對(duì)比中，似乎可以捕捉到時(shí)間軌跡的光影。
干茶：5 年老鐵獲顏值擔(dān)當(dāng)
話說(shuō)第一印象，識(shí)于微處，在進(jìn)行對(duì)比沖泡前，我們觀察了這四個(gè)年份的老鐵干茶。
存儲(chǔ) 8 年的老鐵干茶，在對(duì)比中則色澤偏黃褐色，顆粒緊結(jié)。
存儲(chǔ) 18 年的老鐵干茶色澤紅褐，突出之處是干茶顯輕微果香。
28 年的老鐵干茶，色澤紅褐潤(rùn)澤。經(jīng)歷了 28 年的時(shí)光考驗(yàn)，依舊香氣干凈，可見(jiàn)好的倉(cāng)儲(chǔ)，是一款優(yōu)質(zhì)老鐵必要條件。
湯色：8 年老鐵最為油潤(rùn)
整體湯色上，四個(gè)年份的茶湯顏色區(qū)別不大，表現(xiàn)都很均衡。但仔細(xì)比較之下，還是能看出差別。
儲(chǔ)存 5 年的老鐵湯色更為通透，8 年的相較而言則是油潤(rùn)，明亮度更高、湯色更亮。28 年的茶湯透亮，18 年便顯得中規(guī)中矩。
香氣：越陳香得越有料
香氣，蘊(yùn)含了一款茶的重要特質(zhì)。就像香水要區(qū)分前、中、后調(diào)，時(shí)間陳化下的茶葉有其獨(dú)特的香味。
18 年的老鐵香氣有一定層次，花果香上揚(yáng)，與焦糖香、木質(zhì)香相互交融，杯底留香持久。
28 年老鐵，香氣干凈。在淺焙火香熟果香、干木香、糯甜香之間轉(zhuǎn)化，喉嚨留香明顯。
葉底：再觀茶葉
再觀察 4 款不同年份的老鐵葉底，還能感受到更多的韻味。
而 18 年老鐵色澤烏褐較光潤(rùn)，部分葉質(zhì)偏硬，部分葉片偏砂綠柔軟；28 年的老鐵葉底則基本為較為粗老的成熟葉片。
總的來(lái)說(shuō)，喝起來(lái)怎么樣看這里
講這么多，每款茶在不同泡的表現(xiàn)都可能略有區(qū)別。因此，小編總結(jié)了此次陳化對(duì)比中，各位小伙伴對(duì) 4 款茶最明顯的滋味感受，僅供參考。
8 年老鐵的茶湯入口順滑，有酸澀但能化開(kāi)，有回甘生津。喉部香氣較好。
18 年老鐵能明顯感受到湯感糯，入口更溫和，飲后口腔有清涼感。
28 年的則是茶湯稠，滋味順滑平和。能感受到帶一定量的果酸，迅速產(chǎn)生迅速消失。
