在浙江杭州臨安中學的食堂，掛著一臺電視機，屏幕中正在對食堂后廚進行“實況直播”，食堂工作人員在每個操作間里的工作狀況一目了然，并且只要登錄手機APP，就能在任何地方看到這樣的“直播”。這是浙江近幾年來興起的一種新型廚房管理模式，被稱為“陽光廚房”。
據浙江省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長王麗芳介紹，自2013年以來浙江開展“陽光廚房”建設，按照“政府引導、企業(yè)自愿、社會參與、考核推動”原則，引導消費者參與食品安全監(jiān)督，提升餐飲服務食品安全保障水平。
截至目前，浙江以視頻直播方式的“陽光廚房”已有1萬多家，主要集中在大型餐飲店、學校食堂、大型養(yǎng)老機構食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點餐飲單位，高風險餐飲單位覆蓋率達80%以上。
王麗芳表示，將后廚情況通過監(jiān)控設備接入監(jiān)管平臺，改變了以往餐飲單位后廚“閑人免進”模式，倒逼餐飲單位嚴格遵守操作規(guī)范。
