正值年底，為了迎接元旦、春節(jié)的到來，北京簋街小漁山根據(jù)氣候特征以及食客對菜品的需求，特意在年底推出一系列新品菜單，以此和廣大食客喜迎元旦、春節(jié)的到來。

小漁山創(chuàng)始于2003年，素以老北京四合院建筑風(fēng)格和多系美味菜肴聞名于簋街，多年來，小漁山憑借其菜品的美味可口、咸甜適中、老少皆宜等吸引無數(shù)顧客前來就餐。而在年底，人們對菜品的多樣性和新鮮性更是充滿了好奇，并提出新的期許。因此，小漁山為了滿足廣大顧客的就餐心理，在專業(yè)廚師經(jīng)過對菜品的烹飪手法、食材以及不同顧客口味的研究分析下，在年底推出一些列新菜品。

老北京地道菜受本地食客喜愛

作為北京一家老字號餐廳，小漁山深受本地食客的喜愛。為了滿足當?shù)厥晨蛯媳本┘页２说目释?，小漁山在以往的菜品上又新添了幾道新菜，包括老北京手掰腸、老北京炸灌腸、魚頭泡餅、農(nóng)家一鍋鮮等。

老北京手掰腸和老北京炸灌腸都是老北京人愛吃的菜，深受老北京鹵煮的影響，北京人一直以來都對“腸”鐘愛有加，無論是煮著吃還是炸著吃，或是涼拌，在老北京人眼里都不失為一道美味菜肴。因此，小漁山的廚師深諳老北京顧客心理，經(jīng)過對味道的反復(fù)嘗試、制作手法的精細改良，才得以烹飪出老北京人心中的腸類佳肴。

另外，農(nóng)家一鍋鮮等湯食作為小漁山健康營養(yǎng)菜系的代表，自推出以后便深受顧客喜愛。該菜在小漁山之前的漁山老壇子系列菜的基礎(chǔ)上，結(jié)合冬季天氣以及身體的健康需求，加入了一些列滋補御寒食材，經(jīng)過廚師精心熬制，烹飪成一道集健康、營養(yǎng)、美味于一體的鮮湯。

地方菜喜迎四面八方食客

除了老北京地道菜，小漁山新菜系列中的地方菜也一度受到廣大食客的喜愛，諸如東北菜代表豬肉白菜燉粉條，川菜系列酸湯肥牛、酸湯龍俐魚、酸辣蕨根粉等。

豬肉白菜燉粉條作為東北一道名菜，也受到不少外地食客喜愛。其食材簡單易烹制，但做法卻及其講究。小漁山在東北菜做法的基礎(chǔ)上，加入了小漁山特有的烹飪技巧，使得原有風(fēng)味稍有改善，更受食客喜愛。

酸湯肥牛、酸湯龍俐魚以及酸辣蕨根粉都屬于川渝一代的菜系，而小漁山的川菜素來聞名于簋街，與其精致的烹飪手法是分不開的。酸湯肥牛與酸湯龍俐魚都是選用上乘新鮮的牛肉和魚肉，經(jīng)過熟練的刀法和適宜的火候烹飪而成，菜一出鍋便自帶一股川菜特有的風(fēng)味，吃起來讓人欲罷不能。蕨根粉作為一道川渝小菜，以其粉絲的勁道嫩滑和獨到的麻辣風(fēng)味讓不少川渝食客愛上它，它雖作為小漁山新菜中的一道小菜，在飯桌上卻從不被人忽視。

多年來，小漁山以弘揚美食文化、傳承民族菜肴為企業(yè)宗旨，力爭為顧客提供特色美食和一流服務(wù)。在此次年底推出新菜的基礎(chǔ)上，希望小漁山將烹飪技術(shù)發(fā)揮到極致，推出更多符合大眾口味的美味菜肴。