年貨市場加工肉制品大篩查，醬豬肉亞硝酸鹽超標。
說到亞硝酸鹽，大家多少對它有些擔心，因為過多攝入可能帶來中毒和致癌的風險。但在生活中，亞硝酸鹽又無處不在，尤其是在加工肉類中，亞硝酸鹽被允許作為發(fā)色劑限量使用。今天的“年貨保衛(wèi)戰(zhàn)”，記者就調(diào)查一下，看看哪些加工肉類亞硝酸鹽超標。
記者：“年貨熟食都買些啥？”
西安市民：“那個臘肉么。”
西安市民：“我還是比較喜歡熏肉熏腸，臘腸也買呢。”
看來，加工肉類是大多數(shù)人年貨清單上必不可少的選擇，那么，我們就針對這部分熟食隨機取樣，給大伙把把關(guān)。
前幾天，記者在市場隨機選購了六種不同的臘腸、臘肉以及臘牛肉制品。隨后，將它們研磨成了粉末狀裝進了實驗盒里，顏色狀態(tài)都有差異。經(jīng)過48小時的等待，現(xiàn)在答案已經(jīng)出來了。在感官檢測區(qū)，記者注意到這些檢測溶液顏色深淺不一，那么究竟誰合格誰不合格呢？
檢測人員：“6個樣本都檢出了亞硝酸鹽殘留，其中一個超標。”
記者看到，超標的這個樣本就是記者在欣橋市場買的醬豬肉。這瓶醬豬肉的檢測溶液，顏色紅得超出了比色標準，那它的亞硝酸鹽殘留量到底是多少呢？
檢測人員：“通過顏色比較，它已經(jīng)超過我們的顏色序列，通常肉制品里面亞硝酸鹽殘留要求小于等于30毫克每千克，這個樣品已經(jīng)達到了46毫克每千克，屬于超標。”
在肉制品加工過程中，亞硝酸鹽作為發(fā)色劑、防腐劑被廣泛使用，但用量必須在國家標準的允許范圍內(nèi)，否則會對人體帶來傷害，而長期食用亞硝酸鹽殘留超標的食品，會誘發(fā)癌癥。所以，為了健康，加工肉類大伙還是要盡量少吃，在過年的餐桌上，大家最好把加工肉類當點綴，它可不是健康餐桌的主角兒。
