隨著百姓生活水平提高，在外就餐的群眾越來越多，餐飲單位食品安全問題成為廣大群眾關(guān)心的焦點(diǎn)問題之一。近日，奈曼旗食藥監(jiān)局和大沁他拉街道食藥監(jiān)管所經(jīng)過2個多月的努力，對奈曼旗大鎮(zhèn)主城區(qū)黃花塔拉路餐飲服務(wù)單位進(jìn)行4D管理改造，成功將該路段打造成為餐飲服務(wù)單位“4D廚房”一條街，為群眾節(jié)日期間外出就餐提供了食品安全保障。

 

　　“4D廚房”是指以整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位為元素的餐飲服務(wù)單位后廚管理體系。具體來講，1D整理到位就是指要判斷必需與非必需的物品，將非必需物品清理掉，將必需物品的數(shù)量降低到最低程度；2D責(zé)任到位指將有用的物品按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊，責(zé)任到人、制度上墻；3D執(zhí)行到位指要清除工作場所各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生；4D培訓(xùn)到位指通過制度化來連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面3D活動，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。

 

　　通過“4D廚房”的打造，可以降低餐飲單位總庫存量，減少物資積壓，進(jìn)而降低企業(yè)成本；可以節(jié)約時間成本，提高工作效率；可以通過落實(shí)衛(wèi)生責(zé)任劃分，提高衛(wèi)生程度，讓消費(fèi)者更加放心消費(fèi)。目前，該路段內(nèi)8家餐飲單位全部按要求完成“4D廚房”打造，為規(guī)范主城區(qū)內(nèi)其他餐飲單位起到示范引領(lǐng)作用。

 

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