黃鱔是一種味美可口、營養(yǎng)和保健功能良好的食品原料，深受全國各地人們的喜愛。為了滿足日益增長的健康消費需求，不少地方采用工廠化人工方式養(yǎng)殖黃鱔，以增加黃鱔的市場供應(yīng)量。不過，黃鱔養(yǎng)殖比較難，不僅容易發(fā)生病害，且養(yǎng)殖產(chǎn)量往往也不高。
專業(yè)研發(fā)高效水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器和良好養(yǎng)殖規(guī)范，可改善黃鱔養(yǎng)殖環(huán)境、避免黃鱔發(fā)生病蟲害，提高人工養(yǎng)殖黃鱔產(chǎn)量，有助于破解黃鱔養(yǎng)殖難題、保障食品安全。
據(jù)黔農(nóng)網(wǎng)報道，黃鱔養(yǎng)殖對水質(zhì)等環(huán)境要求很高，但不少養(yǎng)殖戶對環(huán)境極不重視，導(dǎo)致黃鱔苗發(fā)病甚至死亡。在人工養(yǎng)殖黃鱔過程中，為促使黃鱔健康生長，養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)符合以下要求：1.養(yǎng)殖用水要衛(wèi)生清潔，水質(zhì)要好，不要往養(yǎng)殖池中投放肥水。如果水質(zhì)不好，則黃鱔容易生病。由于黃鱔養(yǎng)殖池水體小，如果向黃鱔池內(nèi)潑灑糞肥，則糞肥極易降低水質(zhì)，導(dǎo)致黃鱔生病。2.池水不可過深，水深以20～30厘米為宜。黃鱔體內(nèi)無鰾，不能在不同水層隨意漂浮停留，以露出水面、呼吸空氣。如果養(yǎng)殖池水太深的話，則黃鱔不得不頻頻浮到水面，將頭露出水面，以進行呼吸，這會影響黃鱔的生長。3.要在養(yǎng)殖水面蓋上水草，以起到遮蔭、凈化水質(zhì)的作用。沒有水草，則黃鱔難以養(yǎng)殖成功，或難實現(xiàn)高產(chǎn)、高效益。
許多人養(yǎng)殖黃鱔之所以失敗，除了養(yǎng)殖環(huán)境不好之外，還有其他原因：1.品種選擇不對。從外觀上看，黃鱔有深黃大斑、土紅大斑、淺黃細斑、青灰細斑等類型。只有選擇前兩個品種的鱔苗，黃鱔才有較快的生長速度，人工養(yǎng)殖黃鱔才能取得高產(chǎn)和理想的收入。2.大小混養(yǎng)。同一池中混養(yǎng)大小不同的黃鱔，會出現(xiàn)這樣的問題：小黃鱔不敢爭食，導(dǎo)致其體質(zhì)衰弱甚至死亡。餌料不足時，大黃鱔會吃小黃鱔。大小混養(yǎng)，雖然大黃鱔長得快，但池塘內(nèi)的黃鱔總產(chǎn)量會降低。3.鱔苗傷病多。有的養(yǎng)殖戶到外地購買鱔苗，這些黃鱔苗因暫養(yǎng)和多環(huán)節(jié)貯存、運輸?shù)炔豢茖W操作，在養(yǎng)殖過程中，死亡率往往很高。4.飼料選用不當。黃鱔屬底棲兇猛的肉食性魚類，應(yīng)投喂動物性飼料或全價配合飼料，有的養(yǎng)殖場卻飼喂麥麩、菜餅、豆渣、米飯、青菜等植物性飼料。5.頻繁更換飼料品種。黃鱔飼料應(yīng)有一定的穩(wěn)定性，突然改變飼料品種，黃鱔會因難以適應(yīng)而拒食，將影響黃鱔正常生長。
在人工養(yǎng)殖過程中，由于養(yǎng)殖密度大，水質(zhì)條件較差，加上轉(zhuǎn)池、分池操作等原因，黃鱔對病害的抵抗力大大降低。黃鱔的常見病害包括赤皮病、水霉病、爛尾病、發(fā)燒病、棘頭蟲病、毛細蟲病、細菌性腸炎等疾病和蟲害。
黃鱔水霉病的發(fā)病原因是黃鱔身體受到機械損傷、相互咬傷或其他生物傷害，傷口被水霉菌感染，引發(fā)水霉病。該病發(fā)病初期癥狀不明顯，幾天后，患處長出長毛狀菌絲，骨肉腐爛，黃鱔離穴獨游，食欲不振，最終消瘦死亡。另外，鱔苗在孵化過程中，也易受水霉菌感染而患病。
黃鱔發(fā)生水霉病之后，可用以下方法進行防治：1.用生石灰消毒，可預(yù)防此病。2.在鱔苗運輸、轉(zhuǎn)塘、喂養(yǎng)等過程中，避免損傷黃鱔。3.發(fā)病期間，可用5%碘酒或1%孔雀石綠軟膏擦抹黃鱔傷口，也可用食鹽水浸洗5分鐘。4.可用食鹽水和小蘇打水全池潑酒。
黃鱔細菌性腸炎病的癥狀表現(xiàn)為：生病的黃鱔行動遲緩，全身發(fā)黑，特別是頭部最明顯，腹部出現(xiàn)紅斑，肛門紅腫。輕壓腹部，有膿血流出，腸內(nèi)無食，局部或全部充血發(fā)炎。防治方法：1.用生石灰清池消毒，每平方米用生石灰20克。2.加強飼養(yǎng)管理，不投喂腐爛變質(zhì)飼料，及時清除殘餌，防止水質(zhì)惡化。3.在發(fā)病季節(jié)，每50公斤黃鱔，用磺胺噻唑5克或呋喃唑酮1克，拌餌投喂，連喂3-5天。4.治療需采用內(nèi)服與外用藥物相結(jié)合，外用藥物常用1-2ppm漂白粉或10ppm生石灰，也可用0.2-0.3ppm禽用紅霉素，潑灑全池。5.每50公斤黃鱔，用大蒜250克，分別搗爛，拌餌投喂，連喂3-5天。
為了避免酸雨、工業(yè)廢氣、廢水污染黃鱔，且為了預(yù)防野生動物侵害黃鱔，可建造養(yǎng)殖工廠，在室內(nèi)養(yǎng)殖黃鱔。在白天上班時間，養(yǎng)殖人員在養(yǎng)殖車間內(nèi)勞動時，人體會帶入細菌等微生物，這些微生物會污染車間空氣，繼而污染黃鱔，導(dǎo)致黃鱔發(fā)生病害。
在白天上班的時候，可用動態(tài)空氣消毒機，對黃鱔養(yǎng)殖車間內(nèi)的空氣進行消毒，控制微生物對黃鱔的污染，預(yù)防黃鱔病害的發(fā)生。
動態(tài)空氣消毒機也叫動態(tài)空氣殺菌機、動態(tài)消毒機，是采用動態(tài)空氣殺菌技術(shù)開發(fā)的一種先進的殺菌設(shè)備，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害。
動態(tài)消毒機多用在食品、藥品、化妝品等工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，可有效控制微生物污染、提高食品安全質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期。
其實，除了用于工業(yè)產(chǎn)品加工的殺菌消毒環(huán)節(jié)之外，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖等場所，也可使用動態(tài)空氣消毒機，對養(yǎng)殖車間的空氣殺菌消毒，提高養(yǎng)殖車間空氣衛(wèi)生質(zhì)量。
動態(tài)空氣消毒機的使用方法簡單，上班時，養(yǎng)殖人員在黃鱔養(yǎng)殖車間勞動過程中，一直開啟動態(tài)空氣殺菌機，持續(xù)不間斷殺菌。在工人下班后，關(guān)閉動態(tài)消毒機。
在工廠化養(yǎng)殖黃鱔過程中，在黃鱔育苗、移苗、生長等環(huán)節(jié)，都可使用動態(tài)空氣消毒機，以改善養(yǎng)殖車間空氣衛(wèi)生質(zhì)量，避免空氣中的致病微生物污染黃鱔、引發(fā)黃鱔病害，從而促使黃鱔健康生長。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，臭氧也是一種高效殺菌消毒物質(zhì)，對水中的細菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，且可去除水中有機化合物等污染物質(zhì)，又不會產(chǎn)生二次污染，可顯著提高水質(zhì)、改善食品安全質(zhì)量。
為預(yù)防黃鱔病害的發(fā)生、提高黃鱔養(yǎng)殖產(chǎn)量，在黃鱔養(yǎng)殖過程中，還可以采用殺菌效率高、經(jīng)濟環(huán)保的雙核臭氧發(fā)生器，制備雙核臭氧水，從多個環(huán)節(jié)殺菌消毒：1.在黃鱔苗投放之前，用雙核臭氧水對養(yǎng)殖所用的池塘進行殺菌消毒。2.養(yǎng)殖用水的殺菌消毒。操作方法為：初期直接向池塘中灌注殺菌消毒效果良好的臭氧水，之后用雙核臭氧水替換池塘中的老水。不過，臭氧水中的臭氧濃度不能太高，因為，濃度過高的臭氧會危害黃鱔的健康，甚至導(dǎo)致黃鱔死亡。3.臭氧水有極強的廣譜殺菌效果，可對黃鱔養(yǎng)殖車間內(nèi)的養(yǎng)殖設(shè)備、工器具、包裝容器、地面、操作臺、墻壁、屋頂?shù)冗M行殺菌消毒，以提高養(yǎng)殖工廠內(nèi)多個部位的衛(wèi)生質(zhì)量，從多方面提高黃鱔健康水平。
近年來，隨著市場流通環(huán)境的改善和健康知識的普及，黃鱔的產(chǎn)量和消費量也不斷增加。但黃鱔是一種鮮活水產(chǎn)品，捕撈之后，很容易死亡。所以，黃鱔離開水體之后，應(yīng)盡快宰殺，烹煮成各種美味的鱔肉菜肴，或放入低溫倉庫中保存，以延長食物保存期。
除了冷藏、烹煮成餐桌菜肴之外，還可將黃鱔加工成保質(zhì)期較長的定型包裝食品。采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)和動態(tài)空氣殺菌機、雙核臭氧消毒機，不僅可開發(fā)出豐富多彩的定型包裝的黃鱔食品，還可提高黃鱔食品安全質(zhì)量、延長黃鱔食品保質(zhì)期。
在實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，對黃鱔進行精深加工，可提高黃鱔售賣價格和黃鱔附加值，提高黃鱔養(yǎng)殖農(nóng)民的收入，有助于提升農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，培育鄉(xiāng)村發(fā)展新動能，實現(xiàn)全體人民共同富裕。
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