圖片說明：養(yǎng)元飲品獨(dú)創(chuàng)“5·3·28”生產(chǎn)工藝，由“5項(xiàng)專利、3項(xiàng)獨(dú)特技術(shù)、28道工序”組成，去皮脫澀、細(xì)胞破壁、在線快速檢測(cè)等技術(shù)確保了核桃乳飲品品質(zhì)。
隨著人民生活水平的快速提升及大眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，我國飲料行業(yè)產(chǎn)量、產(chǎn)值在近年逐步提升，大眾飲料消費(fèi)能力也迅猛增長。有著“天然”、“營養(yǎng)”和“健康”標(biāo)簽的核桃乳成為消費(fèi)者的新選擇。
以形補(bǔ)形，小小核桃營養(yǎng)大
自古以來就有“以形補(bǔ)形”的說法，核桃因酷似大腦也一直被認(rèn)為是補(bǔ)腦佳品。據(jù)中醫(yī)記載：核桃性溫、味甘、無毒，有補(bǔ)腎、健胃、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》更是將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用，而其含有的谷氨酸可阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達(dá)腦指示中樞等，不飽和脂肪酸以及褪黑激素等成分，則有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)、改善睡眠功能。
2017年4月，《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》第39卷第二期刊登的題為《核桃改善小白鼠睡眠功能及其作用機(jī)制研究》的文章中明確指出：核桃仁有效改善小白鼠睡眠作用，使褪黑素含量顯著提升，褪黑素對(duì)于維持正常腦功能有重要保護(hù)作用，補(bǔ)充褪黑素還可以改善腦損傷模型而導(dǎo)致的學(xué)習(xí)記憶能力下降。
核桃營養(yǎng)如此豐富，但卻食用不便。為了方便食用，市場上出現(xiàn)各類核桃制品，其中以核桃乳為主要形式的植物蛋白飲料是最受大眾喜愛，誕生如六個(gè)核桃等知名品牌。
改善記憶,科學(xué)試食試驗(yàn)佐證
核桃乳的功效有什么科學(xué)依據(jù)？先從定義上來看，根據(jù)GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)容顯示，植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長、北京營養(yǎng)師俱樂部理事長王旭峰會(huì)長提出：“核桃乳是植物蛋白飲料中較為優(yōu)質(zhì)的一款，因?yàn)楹颂业臓I養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，而且有各個(gè)試驗(yàn)證明，核桃乳在改善記憶方面是有一定效果的。”
2015年年初，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所的研究人員隨機(jī)選取了以核桃為原料生產(chǎn)加工而成的六個(gè)核桃作為實(shí)驗(yàn)樣本，對(duì)小白鼠進(jìn)行了核桃乳提高學(xué)習(xí)記憶能力的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。最終得出核桃乳確實(shí)具有提高學(xué)習(xí)記憶能力的健腦功效。
同年，河北醫(yī)科大學(xué)進(jìn)行了國內(nèi)首個(gè)關(guān)于核桃產(chǎn)品改善記憶的人群試食試驗(yàn)，證明核桃植物蛋白飲料具有一定改善記憶的功能，長期飲用核桃乳對(duì)人體大腦能夠起到非常積極的意義。
選購有技巧，生產(chǎn)有國標(biāo)
市場上核桃乳飲品種類繁多，尤其在山寨貨橫行的市場環(huán)境下，如何選購成了許多消費(fèi)者的難題。王旭峰會(huì)長給了選擇核桃植物蛋白飲料3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
首先看原料和產(chǎn)地，黃金產(chǎn)區(qū)的核桃才會(huì)口感更好，且產(chǎn)地環(huán)境無污染對(duì)于核桃品質(zhì)很重要；二看企業(yè)生產(chǎn)工藝，核桃乳本身含有澀膩味道會(huì)影響口感，能否讓核桃乳營養(yǎng)易于人體吸收、口感香滑取決于企業(yè)工藝水平；最后要選擇正規(guī)企業(yè)知名品牌，產(chǎn)品更有質(zhì)量保證，飲用更安全。
而實(shí)際上，核桃乳的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存都有一定的國家標(biāo)準(zhǔn)，以保證核桃乳的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。
核桃乳先后經(jīng)歷過了1997年發(fā)布的《植物蛋白飲料核桃乳》（QB/T2301-1997）和2012年發(fā)布的《植物蛋白飲料核桃露（乳）》（ZYXB/T003-2012）等兩個(gè)行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行階段。2014年12月5日，由中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，河北養(yǎng)元在內(nèi)的多家生產(chǎn)企業(yè)及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同參與起草完成的《植物蛋白飲料核桃露(乳)》（GB/T31325-2014）獲批國家標(biāo)準(zhǔn)，于2015年12月1日正式執(zhí)行。（楊月）
