為進(jìn)一步推動(dòng)“透明廚房”建設(shè)向縱深發(fā)展，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，營(yíng)造安全放心消費(fèi)環(huán)境，提升全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。近日，禹州市食藥監(jiān)局在全市范圍內(nèi)深入推進(jìn)“透明廚房”建設(shè)工作。

 

　　“透明廚房”建設(shè)以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”為手段，以餐飲服務(wù)食品安全示范街、大中型餐飲單位、學(xué)校食堂為重點(diǎn)，遵循規(guī)范引導(dǎo)、積極推動(dòng)、主動(dòng)參與、社會(huì)監(jiān)督的工作原則，按照因地制宜、試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、逐步推進(jìn)的工作方法，采取視頻技術(shù)、透明展示（透明玻璃墻、展示櫥窗、參觀通道）、廚房開(kāi)放日活動(dòng)和陽(yáng)光公示等方式，公開(kāi)廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料，并做到與行政許可工作、量化分級(jí)管理工作、日常監(jiān)管工作及新聞媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)相結(jié)合，督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)做到守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)消費(fèi)者參與監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，保障廣大群眾飲食安全。

 

　　計(jì)劃到今年年底，全市餐飲服務(wù)提供者“透明廚房”建設(shè)完成率達(dá)到90%以上，其中，100%中型餐飲單位、食品安全示范街100%的餐飲單位實(shí)施“透明廚房”工程，大型以上餐飲單位、學(xué)校食堂、高速公路服務(wù)區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房”工程建設(shè)完成率達(dá)到100%。（郝紅舉）