近日，中國首家HPP超高壓食品低溫處理研發(fā)及加工中心在上海成立，標(biāo)志著中國的綠色健康食品加工行業(yè)進入了一個嶄新的時代。
超高壓處理技術(shù)（high pressure processing, HPP）就是將食品等物料施以400～600MPa的靜壓力，從而殺死其中幾乎所有的細(xì)菌、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分的破壞和風(fēng)味變化。
早在2001年，HPP超高壓處理技術(shù)就被美國FDA批準(zhǔn)應(yīng)用于果蔬汁加工；2004年，超高壓技術(shù)被美國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)應(yīng)用肉制品加工。不僅可口可樂、星巴克、Jamba Juice、Tyson等多家大型跨國食品公司在使用HPP超高壓技術(shù)，而且越來越多的創(chuàng)新型食品公司也在開發(fā)并使用HPP超高壓處理技術(shù)生產(chǎn)果蔬汁和肉制品。HPP果蔬汁無添加、原色原味、高營養(yǎng)的特點是傳統(tǒng)FC（濃縮果汁）和NFC（非濃縮還原）果蔬汁無法比擬的。隨著人們生活水平和消費需求的提高，我國HPP食品的市場空間越來越大。果蔬汁和肉制品行業(yè)急需HPP超高壓加工技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，以解決巴氏熱殺菌對食品品質(zhì)的不利影響，進兒提升我國果蔬汁和肉制品的品質(zhì)，滿足多元化、個性化、定制化的消費需求。
上海HPP食品研發(fā)加工中心是亞洲最高級別的HPP食品研發(fā)及加工基地，擁有亞洲第一鎖鮮技術(shù)和國際領(lǐng)先的HPP超高壓處理技術(shù)。中心由山西海普瑞科技有限公司與上海易食科技食品有限公司攜手打造。致力于零添加防腐劑，低溫物理滅菌，低溫保鮮的技術(shù)的研究和推廣，為食品業(yè)界的同仁們提供實驗和加工的平臺， 產(chǎn)品創(chuàng)新的平臺。作為國內(nèi)首家專業(yè)為HPP食品研發(fā)和代工的服務(wù)團隊，相關(guān)技術(shù)專家見證了國際HPP食品的快速發(fā)展，積累了豐富的HPP食品研發(fā)代工服務(wù)的經(jīng)驗， 團隊成員年輕而充滿朝氣，具有強烈的創(chuàng)新意識并勇于迎接挑戰(zhàn)。
中心車間占地5000平米，均為10萬級凈化車間，HPP低溫車間確保食品新鮮與安全。食品企業(yè)選擇的六大理由：
高標(biāo)準(zhǔn)。中心立足高起點、高要求，建起了一整套中國最高端的食品處理設(shè)備、工藝、和標(biāo)準(zhǔn)。食品加工環(huán)節(jié)，核心是阻隔菌落和低溫環(huán)境，從而防止菌落的快速繁殖和食品的腐壞氧化。如，中國對入口凈菜的菌落標(biāo)準(zhǔn)是1X10的9次方，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是1X10的6次方，而上海HPP食品研發(fā)加工中心的標(biāo)準(zhǔn)是1X10的5次方，車間溫度可根據(jù)不同的食品生產(chǎn)工藝要求0-8℃自動調(diào)節(jié)。
新技術(shù)。使用高阻隔包裝材料的鎖鮮技術(shù)和具有國際領(lǐng)先水平的HPP超高壓處理技術(shù)作為食品質(zhì)量可靠的保證。
無添加。中心與常規(guī)食品企業(yè)的最大區(qū)別就是生產(chǎn)的產(chǎn)品不添加任何防腐劑和添加劑。而是通過低溫保鮮、物理處理的方式保持食品飲料的營養(yǎng)和新鮮美味。
嚴(yán)檢測。為了有效控制產(chǎn)品的品質(zhì)，除了我們世界領(lǐng)先工廠以外，我們還有先進的檢測設(shè)備及品控系統(tǒng)。
低費用。據(jù)中心負(fù)責(zé)人介紹，如果在中心每天加工1-2噸的產(chǎn)量，費用在11-15元/公斤；每天加工3-4噸的產(chǎn)量，費用在11--12元/公斤；
服務(wù)優(yōu)。中心可為廣大客戶提供新產(chǎn)品的前期咨詢（項目可行性分析）、中期技術(shù)服務(wù)、后期產(chǎn)品品質(zhì)檢測和冷鏈物流服務(wù)。
在食品行業(yè)，收費代工和聯(lián)合生產(chǎn)模式已成為日益普遍的生產(chǎn)戰(zhàn)略，其最大限度降低了企業(yè)成本， 減少資源浪費，同時加快產(chǎn)品上市時間。中心期待海內(nèi)外客戶親臨現(xiàn)場參觀考察，洽談合作?。ǖ刂罚荷虾＜味▍^(qū)園大路3號，聯(lián)系人:杜先生，13818882547）
上海HPP食品研發(fā)加工中心
