在重慶吃火鍋，湯底一般分為微辣、中辣、特辣。點什么鍋底，依經(jīng)驗而定。由于不同店家的辣度全靠調味師傅掌握，同一個辣度等級在不同火鍋店的真實辣度是不一樣的，甚至差別很大。辣度的不統(tǒng)一，給日常食用火鍋帶來了很多的麻煩：今天的中辣跟昨天的中辣不一樣？這里的微辣跟那里的微辣不一樣？！說好的特辣結果比微辣居然還要淡——

事實上不僅僅是火鍋，目前市面上的辣椒制品飲食幾乎都存在"辣度"的困擾，比如川渝地區(qū)能吃辣的人覺得"老干媽"一點都不辣，而有些北方不能吃辣的人覺得"老干媽"難以下喉。

    李氏辣度，為你找到更合適的辣

重慶德莊實業(yè)集團董事長李德建聯(lián)合重慶計量質量檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍，耗費7年時間，共同主導研究麻辣火鍋底料及湯料的分級方法，提出"李氏辣度"概念，以及辣度標準分級方法，統(tǒng)一麻辣火鍋底料及湯料的辣度量化標準。同時，依據(jù)"李氏辣度"標準打造的辣椒制品應運而生，品類也越來越豐富。而"飯空辣醬"正是承載李氏辣度的首款非火鍋產(chǎn)品。

 

李氏辣度分級標準是怎樣呢？12度：適合3%的不常食用辣，想吃但又怕辣，對辣非常敏感的人。36度：適合30%的偶爾食用，能吃辣但又不想太辣的人。45度：適合45%的敢吃辣且不怕辣的人。52度：適合17%的愛吃辣且無辣不歡的人，比如重慶、四川地區(qū)大部分人群。65度：適合5%的沉迷辣且對辣的耐受度極高的奢辣人群食用。75度：適合追求魔鬼辣極致體驗的食辣愛好者。

    飯空的六種辣度口味如何分配？

美食本就應該這樣，精確到每一個度每一個數(shù)，始終保持自己最佳的味道，這才算對得住自己的食客。美食愛好者大多也是這樣，有著自己明確的就食原則，自己的口味走街串巷也要找到，不適合自己的味道再好也不心動。

依據(jù)李氏辣度標準分級辦法，飯空辣醬將產(chǎn)品分為六種辣度，度數(shù)越高口感越辣。12度辣適合小朋友和老人，地道的重慶人大多選擇45或52度辣，外地朋友大多選擇36度辣"，這樣的系列產(chǎn)品滿足了各類人群的食辣需求，也為業(yè)界標準推廣提供了樣板。

 

日前，飯空辣醬已經(jīng)進入研發(fā)試吃階段，經(jīng)過幾輪邀約品嘗皆受到試吃者的大力肯定，飯空辣醬的誕生不僅為食客品嘗麻辣美味提供了方便，同時也更好地保證了產(chǎn)品的品質恒定。