美國(guó)哈佛大學(xué)（Harvard University）發(fā)布前瞻性研究指出，不論食用面條、面包、米飯，人們每天碳水化合物攝取量占總體攝食的50%至55%，早死風(fēng)險(xiǎn)最低，研究發(fā)布在《柳葉刀公共衛(wèi)生期刊》（The Lancet Public Health）。
據(jù)臺(tái)媒報(bào)道，哈佛大學(xué)科學(xué)團(tuán)隊(duì)針對(duì)1987年至1989年，在美國(guó)4個(gè)社區(qū)參加冠狀動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)研究（ARIC）的1萬(wàn)5428名，年紀(jì)介于45歲至64歲的民眾，分析他們當(dāng)時(shí)所填寫的飲食調(diào)查問(wèn)卷，并探究飲食與死亡率之間的關(guān)聯(lián)，這些人至2014年已死掉6283人。
研究團(tuán)隊(duì)另搜集來(lái)自20多個(gè)國(guó)家、超過(guò)43萬(wàn)2000人的飲食與死亡數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)每天吃下占比不到40%的碳水化合物，早死風(fēng)險(xiǎn)有所提升，碳水化合物攝食量超過(guò)每天總體飲食的70%也會(huì)導(dǎo)致相同結(jié)果，將淀粉類食物每日攝入量維持在50%至55%，早死風(fēng)險(xiǎn)最小。
研究另外指出，以牛肉、羊肉、豬肉、雞肉取代碳水化合物的每日攝食占比，也會(huì)提升早死機(jī)率，但飲食中若多加攝取蔬菜、豆類、堅(jiān)果，則可降低早逝風(fēng)險(xiǎn)，負(fù)責(zé)研究的賽德爾曼（Sara Seidelmann）博士指出，許多國(guó)家均推廣低碳水化合物飲食法，但這項(xiàng)研究證明此引食法不利于人類壽命。
