據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，日本上周為快熟面慶祝60歲“大壽”。這種省時(shí)省事的速食，陪伴忙碌的日本人度過(guò)了大半個(gè)世紀(jì)。隨著日本正在提倡健康飲食，快熟面生產(chǎn)商面對(duì)新挑戰(zhàn)，不得不給被視為“不健康”食品的快熟面對(duì)癥下藥，進(jìn)行脫胎換骨手術(shù)，注入各種健康元素。
日本是快熟面的發(fā)源地，1958年8月25日，日清食品公司創(chuàng)辦人發(fā)明的第一包快熟雞湯面面世，給日本食品業(yè)創(chuàng)造了傳奇。當(dāng)時(shí)，人們難以相信的是，將干炸面裝進(jìn)袋子里，外加調(diào)味料竟然能走紅全世界。幾十年來(lái)，快熟面在亞洲獲得了顯著的發(fā)展，尤其是在忙碌的亞洲大城市，其存在感不容忽視。
不過(guò)，隨著人們的飲食習(xí)慣和生活方式的改變，日本也察覺(jué)到快熟面的好景不長(zhǎng)。以大阪為總部的世界拉面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，之前每年都創(chuàng)下1000億包銷售量紀(jì)錄的快熟面市場(chǎng)，到2015和2016年卻連續(xù)兩年出現(xiàn)下滑，減少到974億6000包。值得注意的是，一些亞洲國(guó)家的快熟面銷量跌幅特別大。
據(jù)日本《每日新聞》報(bào)道，中國(guó)的快熟面消費(fèi)占全球的四成，但在三年里銷量卻降低了20%。其分析歸納于兩大原因：首先，人們的保健意識(shí)增強(qiáng)，快熟面的“不健康”標(biāo)簽，是他們遠(yuǎn)離這個(gè)產(chǎn)品的原因之一。其次是送餐服務(wù)盛行，其快捷度讓有“方便面”之稱的快熟面也望塵莫及。
其實(shí)，日本是更早面對(duì)快熟面銷售危機(jī)的國(guó)家?；谌毡救丝跍p少，各食品公司從2000年開始便已感受到快熟面市場(chǎng)或已飽和。然而，日本商家并未因此自暴自棄，反而抓住快熟面是“不健康”的這一弱點(diǎn)對(duì)癥下藥。
據(jù)《每日新聞》數(shù)據(jù)，目前日食品商每年推出1500多種類標(biāo)榜健康的快熟面產(chǎn)品。例如，日清食品公司從2009年就開始研發(fā)低卡路里快熟面。此類產(chǎn)品上架后，每月平均可賣出1000萬(wàn)個(gè)。日本的明星食品公司推出的少鹽快熟面，用的是自然原材料熬出的湯底，推出后也在高齡顧客群中獲好評(píng)。
過(guò)去，日本的快熟面是為了忙碌的上班族和學(xué)生而發(fā)明?，F(xiàn)在，面對(duì)老齡化社會(huì)，食品商認(rèn)為：“快熟面這一便利食品，也將能為老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮作用。”
